我大叔:一碗檬粉,成了我创业路上的伴侣

我大叔:一碗檬粉,成了我创业路上的伴侣

“檬粉也太好吃了吧,我要上瘾了!!”

这是我在决定创业之前,经常听到身边朋友挂在嘴边的一句话,大概是我们都生活在越南久了,对当地的美食有了一定的要求与执着,以至于对檬粉的热爱演变成了“上瘾”般的追求与讲究,才让我走上了创业的道路;我大叔越南檬粉的面世,就像是十月怀胎的孩子,既熟悉又陌生,既开心又担忧。

我大叔选择做檬粉系列为主打产品,主要是源于创始人牛牛的信仰与执着,他十年如一日地坚持并热爱着做东南亚餐饮,深受娘惹文化的影响,对越南檬粉有着不一样的情怀,于是决定创立我大叔越南檬粉这品牌。

我大叔品牌刚上线三天,外卖客单量直逼300+,成为餐汇新餐饮旗下新生品牌主力军,主张把檬粉玩转于心,用最好的品质回馈消费者。


缘起:我大叔越南檬粉

这碗口感极佳的越南檬粉,我大叔是怎么做起来的?十多年餐饮经验告诉我们,每一个品牌的崛起,都不是偶然发生的概率,其实都是蓄谋已久。

在越南漂泊十年的“我大叔”,会做一碗他最拿手的越南檬粉给你,因为大叔固执地认为,世界上最好吃的檬粉,就在越南,绝无仅有。

由于常年蜗居厨房,见人就自嘲自己为大叔,表面上大叔是一个年长者的代名词,其实不然,“大叔”一词,代表着年轻一代的一种种自嘲精神,年轻人称之为“自嘲生活哲学”;而“我大叔”的面世,正是把年轻人的这种“自嘲生活哲学“运用在厨房的烟火气里,用“大叔”的方式温暖着我们,成为我们生活厨房里的“百事通”。

“介不介意别人叫你大叔?”

“据说只有长得帅的人才配叫大叔,所以不介意。”

“为什么独爱越南檬粉?”

“檬粉这个东西,我爱了7年。爱就爱了,一点都不需要理由。”


为什么是檬粉?

通过分析美国排名前20位的餐饮品牌,我们发现,它们的产品有共同的特征。第一,是超级单品。第二,可以标准化流通。就像汉堡包、薯条、炸鸡、披萨……都是可以标准化流通的超级单品。而我大叔选择的檬粉,在出餐速度及单品复制率这两方面,都是获得同行的超水平赞赏,即使在用餐高峰期,都能Hold住出餐率及出错率。

在做东南亚菜系的这些年,如果说零售是赋予马来一号生命力,那么外卖则是赋予我大叔越南生命力的主调。汤粉外卖的通病就是断粉、漏汤,为解决这些问题,我大叔从源头上改善了粉的生产工艺,让粉更加劲道,不容易断,对于漏汤问题;包装上,我大叔在包装上进行汤、粉分离,覆盖保鲜膜的打包方式;除此之外,外卖普遍存在效率低下、漏单、错单等,我大叔通过人工手把手培训的方式进行效率提高,还选用外卖SAAS管理系统有效地改进了漏单错单的现象。


这碗檬粉有什么来头?

“我大叔”用了两年的时间,暗访了100多家越南本地檬粉店,光是一碗冬阴功肥牛檬粉,就足够我们耗费8个小时去熬制一碗鲜香浓郁的牛骨汤作为汤粉的汤底,檬粉的Q弹韧道,配上一碗牛骨汤底,再搭上一整碗肥瘦相间的肥牛,真的是极具传统风味啊~这就是我大叔的檬粉。


好吃的粉千千万,我们如何让你一口就爱上?

如果你问我为什么对檬粉上瘾,我的回答是:这碗粉,不仅在我最困难的那些时日温暖了我的胃,还温暖了我这个孤独创业者的心。

人家说,美食是最治愈人心的东西,尤其是在一碗满是情怀鸡汤的汤粉面前,我们总会把人的软肋展现得淋漓尽致:

凌晨的汤粉,就像生病发烧的体温,暖得让人微醺!

加班狗命,仅由一碗热腾腾的汤粉来护身!

再丧的日子,也敌不过一碗五味俱全的汤粉来得酸爽!

过瘾的人生,全靠嗦!

我大叔檬粉,定位明骚有内涵,用一整碗的情怀、鸡汤,让你一嗦上瘾。现在都市丽人,是一群被生活压得透不过气、表面光鲜亮丽的大忙人,在生活和工作的团团包围下,唯有食物能疗愈人心,能上瘾的不只是对产品本身的味道,还有对汤粉的喜欢及汤粉背后的故事。