好吃的小海鲜有许多种!花蛤这样做,既家常又美味!

好吃的小海鲜有许多种!花蛤这样做,既家常又美味!

小海鲜是近海居住的人们的家常菜,随手烹饪,就可以做到美味的家常小海鲜!皆是因为新鲜无比!刚刚从海里打捞出来的鲜活蛤蜊,甚至可以是生食的!

记得在中学课本里有一节选自《羊脂球》的课文,描述法国海边的市场上有售卖新鲜牡蛎的,就是小贩用小刀撬开牡蛎壳,而购买者直接就吸食了其中的牡蛎,当时年纪小,感觉外国人真的是野蛮人,还要吃生的!

这个片段给大家留下了深刻印象,尤其是不知海鲜为何物的内地人,及至到了现在,物流可以把早晨打捞的鲜活海产品用最少的时间一两个小时就运送到内地海鲜市场,让人们能够吃上最鲜美的海货奉献着自己的力量。时代的不同带给我们不同的感受,就如现在的你开车代步而行,如果退回去二十年,你的想法里估计连想都不敢想这样的事情。

吃海鲜也是体现这一想法的例子,如今的菜市场,超市,稍有些规模的都有鲜活的海产品在售,随你怎么吃!说起小海鲜,以贝壳类为主,花蛤,青蛤,文蛤,螺丝等等,是价格上最便宜的海货了!如果你有一手好厨艺,烹饪海鲜,自给自足也好,接亲待客也罢,都是你个人魅力四射的时候!家常既美味!

作为一个土生土长的北京人,距离大海的路程有两个多小时,还说的是天津海边。海鲜的概念还是后来才有的,但是看着一个个鲜活的贝壳开着口,总是没有勇气来锻炼一把,期间试过一次,烹饪过程中,吐沙时间太短了,牙碜的要命,顿时有一种挫折感,怎么吃啊这东西,那么多的沙子在里面,造成的结果就是很久也不做第二次的尝试了,直到前不久,刷抖音刷到了贝壳类烹饪方法的小视频,知道了南方人烹饪贝壳的具体做法,才敢于跃跃欲试来了第二次我的小海鲜操作,不用说,也是成功了!原来吐沙的时间短一些也可以,因为还要焯水一次,漂洗几次,焯水的过程已经开口,漂洗几次,沙子也已经除掉了,后面的烹饪过程反而简单易行了,用郫县豆瓣酱炒香,葱姜蒜爆香,加入焯好水的花蛤,翻炒均匀,烹入料酒,少许盐,生抽少许,就可以出锅啦,简单方便,美味家常,越吃越爱吃!

好了!分享菜谱给大家一一辣炒花蛤

食材:花蛤二斤,用水泡着,撒入少许盐。利于吐沙。

调味:食用油少许,盐少许,郫县豆瓣酱,葱姜切末,料酒,生抽少量。胡椒粉适量。

步骤一,花蛤冷水下锅,倒入一点儿料酒,大火烧开,微微开口即可捞出清洗几次,沥干水分备用。

步骤二,炒锅上火,倒入少许油,下入豆瓣酱炒香,下入葱姜末爆香,下入花蛤,翻炒均匀,烹入料酒,生抽少量,撒入少许盐,胡椒粉适量,翻炒均匀,即可出锅。

两个步骤就吃到嘴里啦!很简单有没有?很美味有没有?我是荔枝蜜小厨 ,专心分享家常味道给你!