李鸿章用中餐请洋人，吃到高兴菜不够，他发明1道菜如今竟成名菜
在光绪年间，李鸿章曾经带着我国的使团去往了俄国，出席了当时沙皇尼古拉二世的加冕典礼，他当时是以“钦差头等出使大臣”的身份参加的这次典礼，在典礼结束以后，李鸿章又去往了英国，德国，美国，以及法国等国家，对他们进行了访问。
在这次出国访问中，李鸿章在美国留下了深刻的印记，这一年的8月底，李鸿章的使团在美国受到了热情的接待，《纽约时报》还刊登一则消息说：“美国民众都想一睹清国总理大臣的风采，因为此人统治的人口比全欧洲君主所统治的人口总和还要多”。
这次李鸿章决定在纽约举办一次中式宴席来招待大家，而就在这次宴会中，李鸿章却无意间创造一道世界名菜，到底是怎么回事呢？举办宴会这天，美国各界人士都踊跃参加，这次来的人数比李鸿章预期的要多很多。宴会上当一道道色香味俱全的中式菜点端上来以后，不一会就被抢光了。而且已经很晚了还是有络绎不绝的美国名流前来参加。
但是所上的菜已经吃完了，这时，下属向李鸿章并禀报。李鸿章思考之后，并命人将撤下去的残菜用大盆子装一起加热后端上来。当加热后的残菜用大盆加热端上来，洋人吃后都觉得非常好吃。因此，这道菜也就有了这么一个美丽的由来。后来，中国菜谱中就多了这道名菜，当然了，之后做的大杂烩菜也不再是由剩菜拼盘，都是用新鲜的菜系组合加工的。