一丸两吃的家庭版干炸丸子怎么做？
昨天是腊月二十四，扫房日，又赶上北京雾霾严重，全副武装也不想出门吸霾。宅在家里研究好吃的吧，冬天爱吃炖菜吗？就是把几种蔬菜菌类还可以有豆制品整合在一起，一锅烩，蔬菜品种多，省时省力，油盐都不重，暖暖和和，营养健康还清理肠胃，如果觉得素的话，里面放一些干炸丸子，飘着肉香更美味。
干炸丸子过节的时候也可以做焦溜丸子，外焦里嫩，酸甜可口，餐桌上不仅多了一道菜，还寓意团团圆圆，心想事成。平时炸了丸子，我还会卷在圆生菜里面吃，别有一番风味，今天和大家分享的是街头巷尾版干炸丸子，外焦里嫩，肉香酥脆，一口一个。
【准备食材】肉馅，葱，姜，红烧酱油，香油，盐，玉米淀粉。
【制作方法】
1，葱姜洗净，切末，备用。
2，肉馅放在容器中，加入姜末，胡椒粉，料酒，盐，红烧酱油，打入一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，打至上劲儿，腌制30分钟。
3，加入葱，少许香油，玉米淀粉和馒头碎搅拌均匀，这里玉米淀粉要多加点，因为要团丸子。
4，起锅倒油，用勺子把肉馅团成圆形丸子，依次放入锅中，先不翻动，待定型后再去翻动，小火炸至金红色后，捞出控油，也可以在盘子上垫一层吸油纸，之后再次入锅，中火复炸。这样丸子外皮更加酥脆，撒上椒盐可以直接吃，还可以炖菜吃。
炸好的丸子，可以用圆生菜卷着吃，不用任何调味品，蔬菜的清爽和肉香味混合在一起，别有一番风味。因为冬天比较冷，我就用干炸丸子和白菜，豆泡等食材一起炖菜吃，既暖和又能吃到不少菜品，营养丰富。我们平时炸丸子时就可以多炸一些，留出来放在冰箱里，随时取出根据自己的口味和各种食材炖煮在一起。
【准备食材】白菜，胡萝卜，木耳，粉条，豆泡，干炸丸子，红烧酱油，盐。
【制作方法】
1，将白菜洗净，切块备用。
2，把胡萝卜洗净，切片，备用。我还加入了豆泡，炖菜的时候里面有豆泡的香味。
3，把木耳泡发，洗净，择成小朵，焯水备用。
4，起锅烧水，煮粉条，加入一枚大料，之前文章介绍过，炖菜加入大料会增加肉香味儿。等粉条快熟后倒入胡萝卜，白菜，木耳，豆泡，加入红烧酱油和少许食盐，盖上锅盖，咕嘟五分钟。
5，五分钟后倒入炸好的丸子，再盖上锅盖，炖煮四分钟。
6，出锅盛入碗中。一大碗肉香浓郁，蔬菜软烂，粉条筋道，带着豆泡香味儿的炖菜吃一口，回味无穷。
各位吃友，您喜欢吃干炸丸子吗？自己做还是在餐厅吃，老北京风味的餐馆基本都有干炸丸子这道菜，我个人比较喜欢丰泽园的干炸丸子，您有什么餐厅推荐吗？欢迎留言，喜欢街头巷尾今天分享的家庭版干炸丸子的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，谢谢转发，收藏。