旅行志之——美哉，砂锅鱼头！_旅游

旅行志之——美哉，砂锅鱼头！

现如今流行什么美食呢？！近几年来大家都流行去吃吃各类砂锅鱼头，有的在砂锅里面添加了粉皮；有的在砂锅里面添加了豆腐；尽管锅里面添加了这样与那样的佐料，带给人的感觉就是，不是泥土气和鱼腥味过重，就是鱼的肉质不够鲜美。多次听好友龚明大哥对笔者以及一帮大学本科好友说道：“天目湖的砂锅鱼头，不但是肉嫩鲜美，而且个头也是蛮大的，只要是吃过了一次以后，保证你们终生都难忘，‘我’准保大家吃了还想去吃，更没有泥土气、鱼腥味！”……

今年的11月12日至14日，和一帮大学本科经济管理函授班好友以及大学本科班主任瞿素珍先生，一起去了安徽广德神仙洞风景区、江苏溧阳南山竹海风景区、无锡灵山大佛风景区三地旅游。第二天吃罢午饭以后，我们一行驱车来到了溧阳县城，夜宿南山竹海风景区，晚餐时品尝了天目湖的砂锅鱼头，时至今日依旧令人难以忘怀！

“天目湖”的地理位置则是位于“苏”、“浙”、“皖”三个省的交界处，其湖水的面积并不是很大的，主要还是以秀丽风光取胜，它既有桂林山水的清澈与透亮；它又有滚滚长江水之浩浩荡荡哦；湖水里面的鱼，不仅是个头大没有污染，而且肉质要比其他鱼类鲜嫩，它是天目湖的三绝之一；其余两项就是：“水甜”和“茶香”！

到了晚餐时间，楼上楼下的包房里面，都坐满了慕名而来的八方食客，我们只得挤在大厅内用餐，而且还是拥挤在一个角落里面啊。虽然笔者个人是不怎么欢喜吃鱼的，也是不善于吃鱼，只因每每去吃鱼时，总是要被鱼刺卡住喉咙，带鱼的骨头算是少的，不管自己怎样的小心仔细，有些时候吃带鱼，也会被鱼刺卡住。但是面对龚明大哥一直提到的美食，心也变得痒痒的，勾起了笔者的馋虫，也想尽快能品尝一下，便对服务员小姐说：“鱼头什么时候才能吃到啊！”

好友龚明大哥抢先一步回答道：“大家千万别太着急，天目湖的砂锅鱼头是今天晚餐所有菜肴当中的最后第二道菜哦，煨鱼汤需要时间，只有等鱼汤煨的时间长一点，方才能显现出它的美味来！”

我们等了好长的时间，此时砂锅鱼头才被“千呼万唤的始出来”，只见服务员小姐端了一个大约有十五六寸左右的鱼形大砂锅，放在餐桌中间，掀开锅盖的那一时刻，一股浓浓的香味顿时扑鼻而来！

龚明大哥又接着补充回答道：“但凡是端砂锅鱼头汤的服务员小姐，还需经历过专门的训练哩，因为每条鱼头，最最少也要有三四斤重，多的重量要达到五六斤哦，装鱼的鱼锅也重达四斤左右，外加上烧制烹饪好的砂锅鱼头汤真的是滚滚烫啊，不经训练是端不动的！此外，鱼汤烧熟、烧开之后，还需用文火煨上两到三个小时，此时方能把它的精华全部呈现出来，这时吃鱼汤才是最佳的时间！”……

只见锅内的一条鱼头上飘浮着乳白色的汤汁，服务员小姐帮我们一份一份的分好，笔者挟起一块鱼肉送进嘴里，微微嚼动鱼肉便分化了，肉质肥而不腻鲜嫩可口。用汤勺舀上一口，鱼汤白如牛奶，放在嘴里轻轻的吸吮，汤汁美味滑润，吃一口鱼，喝一口汤，无比鲜美。不一会儿，一大锅鱼头和汤就被我们风卷残云般的吃剩下一半！

我们一边吃着砂锅鱼头汤，一边听着龚明大哥给我们一帮友人及班主任讲天目湖砂锅鱼头的做法。他说道：“天目湖的砂锅鱼头之所以能名扬五湖四海风靡祖国的大江南北，受到大家的青睐究其原因在于水和鱼。天目湖的水既是天然的活水，又没有受到污染，其水质自然比其他地方的水质要好N多倍哩，在这里生长的花鲢鱼，其俗称为胖头鱼，干净清澈，‘是天生一副做鱼头汤的料’。做鱼的时候，必定是当天从天目湖里捞上来的鱼，先把活的鱼杀死、洗净、下油锅煎炸，待鱼微微泛黄以后，取出放入锅内，注满天目湖的水，配以葱花、生姜、料酒、盐、花椒、香菜等佐料，烧开，然后再用文火煨上两三个小时，此时的鱼头汤，不仅汤白如乳、如牛奶，而且鱼肉无比的鲜嫩美味！”……凡是吃过天目湖砂锅鱼头汤的客人都说：“用此水此鱼做的鱼头汤，可谓是‘人间第一美味’！”此话一点都不假。