酿茄子的新吃法，不蒸不焖不红烧，咸香好吃，上桌就扫光
说到酿茄子，相信每一个客家人都非常熟悉了，现在客家人的酿菜已经闻名海内外，深得各大吃货的喜爱！酿茄子是客家酿三宝之一，菜谱特色为：软糯可口，肉香四溢，非常地下饭！当然了，这些传统特色菜的做法也不是一成不变的，对于一个吃货来说，好吃的食物还得花样多才行！现在不是快过年了嘛，酿茄子也能做成一道颇有特色的年夜饭菜肴！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个【酿茄子】的新吃法，这道菜红红火火，非常地喜庆，喜欢吃茄子的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：茄子2根，半肥瘦的猪肉500克（五花肉最好），鸡蛋1个，红辣椒3个，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，番茄酱2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，清水大半碗
第一步：先将茄子清洗干净，然后将茄子的杆子去掉，再竖着将茄子对半劈开，然后直刀将茄子连切5刀不断，第六刀再切断，切成夹刀块备用！接着将红辣椒去蒂后去籽，再切成2厘米宽的长条，然后修成须须的形状备用！
第二步：将猪肉去皮，然后切成小块，再剁成猪肉末，猪肉末尽量剁细腻一点，再转移到汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，打入1只鸡蛋，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲。
第三步：将切好的夹刀茄子拿到手里，用筷子夹起调好的肉馅，然后将茄子一层一层地酿满，酿好的茄子放到盘子里，就像一个半圆一样！重复操作，直到将所有的茄子都酿完！
第四步：起锅加入宽油烧热，等油温烧至6成热时，将酿好的茄子一个一个地放入到油锅里炸，转成中火慢慢地炸熟至酿茄子表面焦黄！
第五步：在炸茄子的准备一个碗，加入半茶匙食盐，加入2汤匙番茄酱，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入大半碗清水，然后搅拌均匀备用！
第六步：等酿茄子炸好后浮起到油面的时候，用漏勺捞起来控干油，再一个一个地摆到盘子里，然后将之前切好的辣椒须须，摆到酿茄子下方，在上方再放上一条小须，摆成一个一个的灯笼形状！
第七步：起锅将调好的料汁放入锅中，小火加热，煮至浓稠后，用勺子淋到酿茄子上面，这样一道红红火火，好看又好吃并且年味十足的【酿茄子】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【酿茄子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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