《金玉满堂庆新春》
春节期间大鱼大肉，对健康不好。平时也要注意多吃点素菜，素菜用料多来自粮、豆、蔬、果等植物，营养丰富，含有多种维生素和不饱和脂肪酸，有防止动脉硬化、心脏病的作用。素菜容易消化，老少皆宜。
素食不像肉食，经过了生命体的转化，而是将自然界中的精华一一阳光、空气、土壤、水分中的养分本色地结合在一起。
素食有益人的健康长寿。孙思邈一生茹素，活到101岁；大文豪萧伯纳倡导素食，晚年照样笔耕不辍；教育家黄炎培，长期素食，活到耄耋高年。
吃素可以让人身体舒服，是因为消化道不用花费大力气去分解那些不易分解的动物蛋白、脂肪等。所以，春节期间腾出几天或者几顿饭的时间来吃素食，你会体会到那种身体轻畅的舒适感以及心情的愉悦。
吃素也是一种自我的修行，找到一种属于自己的平衡，让身体保持在一种最中庸的状态，心情也是舒畅而平静的，没有焦躁也不慵懒。当你在憧憬优美的自然景色，并迫不及待地想融入其中的时候，不妨先让自己找到这个平衡。多吃一些素食，你会发现，真正融入自然的过程，是由内而外的。
现推荐几款简单的、方便上手、不易出错的带节日喜庆色彩的素吃菜谱。
1、《金玉满堂庆新春》
原料：青瓜两条、圣女果9个、新鲜香菇8朵、玉米粒、花生米、姜丝适量。
做法：
（1）将以上材料全部洗净，青瓜切成18片；圣女果对半切开，变成吉祥数字18，新鲜香菇（干香菇用温水浸泡半小时，如在温水中加入少量白糖，烹调后的味道会更加鲜美）切成16条。
（2）把香菇、花生米用植物油炸一下，捞起控干油后备用。
（3）取一碟子，将青瓜、圣女果依次摆个漂亮的造型。
（4）起锅热油，爆香姜丝，再倒入玉米粒、香菇、花生米继续翻炒，直到玉米粒和花生米变成金黄色，加少许盐、白糖调味，最后用生粉或者薯粉加入少许水调匀成薄芡，倒在刚才摆好青瓜和圣女果的碟子中间即成。
玉米粒色彩金黄，圣女果红彤彤，青瓜代表青春活力，香菇可增强人体免疫能力。所以此菜谱名为《金玉满堂庆新春》。
2、《吉祥如意节节高》
原料:青尖椒、红尖椒各2个、新鲜竹笋（最好用南山笋）半斤，姜丝适量。
做法:
（1）将新鲜竹笋冼净，切成薄片，青红尖椒切成细条。
（2） 起锅热油，先放入新鲜竹笋片炒至略有八成熟，再依次放入青尖椒和红尖椒稍炒，同时加入少许姜丝、生抽、白糖、水，大火炒熟即成。
红尖椒代表红红火火、吉祥如意，青尖椒代表青春年少、精力充沛，笋笋尖节，代表节节高。所以此菜谱名为《吉祥如意节节高》。
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