三十的美味小炒

三十的美味小炒

肉粒粉皮

食材:粉皮、瘦肉、小米辣、葱、生抽、鸡精、、盐、淀粉

做法:

1、瘦肉清洗切小粒,装入碗里,加点生抽,淀粉搅拌均匀,腌制2分钟,小米辣、葱切碎。

2、将粉皮温水清洗,切成微大一点的长方形条,或者用手撕。锅中烧开水,放入粉皮焯水2分钟,捞出过凉水。

3、起锅烧油,至6成热,倒入肉粒翻炒八成熟盛出。

4、锅里再次放少量油,加入辣椒、粉皮、盐、鸡精,开大火翻炒2分钟。

5、倒入肉粒炒1分钟左右,快出锅撒上葱花。

西芹鸡胗

食材:西芹菜、鸡胗、红辣椒、盐、味精、生抽、米醋、淀粉

做法:

1、芹菜斜着切段、辣椒斜切成圈。

2、鸡胗清洗切片,加入生抽、米醋、淀粉腌制3分钟。

3、起锅烧油,放入鸡胗开大火翻炒5分钟左右盛出。

4、锅里加点油烧热,下红辣椒、芹菜翻炒2分钟,再加入鸡胗、盐、鸡精继续炒3分钟左右盛出。


四季豆炒肉丝

食材:猪肉(带点肥的) 、四季豆、红辣椒、盐、生抽、米醋、蚝油、豆瓣酱、淀粉

做法:

1、将猪肉洗净,切成细丝装碗里,加适量淀粉,少许清水拌匀,让肉质更细嫩。

2、将四季豆两头和边筋处理掉,清洗干净、斜切成薄片。

3、起锅烧油至7成热,加红辣椒和一勺豆瓣酱炒香,放入肉丝翻炒,至肉丝变色,成型。

4、将四季豆丝放入锅里,大火翻炒,至四季豆出水,变软,加适量盐和味精,炒匀出锅。

自制极品辣酱

配料:新鲜辣椒、盐、白糖、醋、生抽、蒜、姜、白酒、油、味精、芝麻

做法:

1、辣椒洗净晾干水分,用刀切丝横竖切,切碎。放入大碗,撒上盐。

2、大蒜一个扒皮,切碎,姜切碎。

3、起锅烧油,倒入蒜姜,小火慢炒,炒出香味,倒辣椒末,翻炒3分钟加白酒,醋,生抽、白糖,味精,盐。

4、中火翻炒,一边搅拌一边翻炒,翻炒25分钟左右,辣椒变色,就可以了。

这个辣椒酱是爱吃辣椒人士的最爱,凉拌菜也是绝佳的好配料。不能多吃哦,昨天自己做,配着馒头吃,感觉味道可以,分享给大家,爱吃辣的可以试试。