手把手教你戚风蛋糕做法,配方详细0失败,松软好吃不回缩不塌陷

手把手教你戚风蛋糕做法,配方详细0失败,松软好吃不回缩不塌陷

这段时间为了自己和家人的健康,很多朋友们都宅在家里,好好享受一次宅家大长假,每天宅在家里时间都是比较充足的,今天秋秋和大家分享一下戚风蛋糕的做法,戚风蛋糕口感蓬松暄软,香甜可口,用来做早餐或者下午茶、小零食,都是非常不错的哦。

很多朋友都比较喜欢吃戚风蛋糕,如果每次都出去蛋糕店买价格比较贵,而且也没有我们自己做的新鲜,自己亲手做的蛋糕用料放心,吃起来更加营养健康,刚好这段时间有时间,学会了以后可以在晚上做好,早上一家人的营养早餐就有了,既不用起早,又可以美美地吃上一餐可口的戚风蛋糕早餐,一举两得哦。

【戚风蛋糕】

准备食材:今天和大家分享6寸戚风蛋糕详细的配方表和8寸戚风蛋糕详细的配方表,6寸蛋糕一家3口吃起来刚刚好,8寸蛋糕比较适合家人较多的,或者是饭量比较大的。

6寸戚风蛋糕详细配方表:

鸡蛋3个、糖共60g(蛋黄中加入20g、蛋清中加入40g)、牛奶30g、玉米油30g(也可以用其他食用油或者黄油代替)、低筋面粉50g、玉米淀粉6g、醋少许(一般2-3滴就可以)。

8寸戚风蛋糕详细配方表:

鸡蛋5个、糖共90g(蛋黄中加入30g、蛋清中加入60g)、牛奶50g、玉米油50g(也可以用其他食用油或者黄油代替)、低筋面粉80g、玉米淀粉10g、醋少许(一般3-4滴就可以)。

制作流程:

1、先准备2个无水无油的盆子,先将蛋黄和蛋清分离开,一个盆中放入蛋清,另一个盆中放入蛋黄。

2、先将蛋黄搅拌开,在蛋黄液中加入牛奶、玉米油、糖,搅拌均匀后,再将准备好的低筋面粉用筛网筛到蛋黄液中,再将玉米淀粉也筛入到蛋黄液中,再用勺子Z字形将面粉和蛋黄液翻拌均匀,翻拌到没有颗粒就可以了。

3、蛋清中加入小许醋,用打蛋器打出泡沫后,分3次加入糖,用打蛋器将蛋清打发成,盆子倒扣过来不会掉出来就是已经打发好了,也可以用一根筷子插入打发好的蛋清中,筷子可以直立在里面就是打发好了。

4、将打发好的蛋清分3次加入到刚刚翻拌好的蛋黄糊中,用勺子再次翻拌均匀,这里一定要翻拌,不可以搅拌,搅拌会照成蛋清消泡,就无法烤出好看的蛋糕了。

5、将蛋糕模具底部铺上一张油纸,将调好的蛋糕糊倒入到蛋糕模具中,轻轻震几下,将蛋糕糊中的大气泡震出。

6、先在烤箱底部放上一烤盘温水,再将蛋糕糊放入烤箱的中层,上下火160度,烤30分钟,上火转120度再烤30分钟,我们的蛋糕就烤好了。

戚风蛋糕做好后先放凉在脱模,放凉后吃起来口感更加,自己做的戚风蛋糕吃起来蓬松暄软,特别好吃,一点都不比蛋糕店卖的差,刚好现在有时间,朋友们快自己动手做一个,和家人炫耀一下你的好厨艺吧!

——小贴士——

1、面粉一定要过筛,这样可以把较粗的颗粒筛出来,做出的戚风蛋糕口感才会更加细腻。

2、蛋黄中筛入面后,不要打圈搅拌,Z字形翻拌均匀,让面粉没有颗粒即可。

3、蛋清打发好后,放入蛋黄糊中,只能翻拌,一定不能搅拌,搅拌会照成消泡,就无法做成蛋糕了。

4、烘烤的时候,上下火160度烘烤30分钟后,将上火改为120度继续再烤30分钟,全程烘烤60分钟(以个人家中烤箱的情况而定,时间及温度仅供参考)。

5、用来打发蛋清及蛋黄的碗一定要是无水无油的,这个是做蛋糕成功的第一步。

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