炒猪肉时先放盐还是先放酱油,做对这一步,猪肉又鲜又嫩还下饭

炒猪肉时先放盐还是先放酱油,做对这一步,猪肉又鲜又嫩还下饭

冬天,为了能够让体内保持充足的热量,很多人会选择在冬天吃一些肉类。当然,在众多肉类中,牛羊肉是比较好吃的。不过,它们的价格也是比较高的。所以,人们经常吃的一种肉类就是猪肉。在炒猪肉的时候,很多人反映,自己做出来的猪肉又老又柴。其实,这是因为炒猪肉的方法不对。今天,小编就给大家介绍一下炒猪肉时需要注意的问题,一起来看看吧!

在炒猪肉之前,切肉也是需要掌握一定的技巧的。一般情况下,人们切猪肉的时候什么都不在乎,认为怎样切都无所谓。其实,如果猪肉没有切对的话,也是会影响到口感的。众所周知,猪肉是有一定的纹理的。所以,在切猪肉的时候,一定要顺着纹理来切,这样切出来的猪肉口感会更好。

另外一点就是比较重要的了。很多人认为,自己炒出来的猪肉不入味,和炒肉的时候放酱油、食盐的顺序有很大的关系。其实并不是这样,关键就是炒肉之前的腌制。因为猪肉中的水分比较少,所以,在翻炒的过程中很容易出现又老又柴的情况。不过,在炒猪肉之前提前将猪肉腌制一下就会避免这样的情况发生。

在腌制猪肉的时候,我们可以放入适量的食盐、生抽,然后再用淀粉抓匀。另外,需要大家注意的是,在腌制猪肉的时候最好加入适量的生姜。因为生姜具有非常好的去腥味的作用,这样炒出来的猪肉就不会有特别大的腥味了。

最后,在炒猪肉的时候一定要注意,最好是冷锅放油,等油热之后再将猪肉放进去翻炒。而且,在翻炒的时候一定要用大火,这样能够使猪肉最大程度地保持水分和鲜嫩,使炒出来的猪肉又咸又嫩还下饭。