凉粉—酸辣爽口,零失败做法

凉粉—酸辣爽口,零失败做法

凉粉— 酸辣爽口,零失败做法!

清凉爽口的凉粉,一年四季都是大家的最爱之一。用香醋和辣椒红油拌一下,香,辣,酸,滑,美味不可言喻!

很多朋友都以为这么好吃的东西,只有去餐馆才吃得到。其实这是一个非常错误的想法。告诉你吧,其实凉粉的制作简单到让你尖叫 !而且,可以保证是零失败!没错,是的,零失败。如果做坏了,你来找我好了,我要好好批评你:真是不应该啊,因为实在是太简单了!

具体操作如下:


1. 用盛米饭的小碗装一碗,倒入一个大些的容器里;再用同一个小碗装同样体积的凉水,倒入盛绿豆粉的容器里搅匀备用;

2. 无须任何特殊量具,还是用前面的小碗作为量杯,再量四碗清水,放入锅中烧开;

3. 水开后,转成最小的火,把前面搅拌好的绿豆粉汤液慢慢倒入盛有沸腾水的锅中,沿着一个方向不停搅拌,直到绿豆浆非常粘稠,像稠的浆糊一样。这个过程一般是四到五分钟。

4. 把绿豆浆糊倒入一个容器里,最好是玻璃容器,放入冰箱冷藏大约五个小时即可。放一夜也没关系。放的久些,凉粉会成型更好,更有弹性。下图是做出的凉粉,手指轻轻碰一下,满是QQ弹抖的感觉!


5. 把凉粉取出,切成丝或条,放上蒜末,辣椒油,香醋(可多放些),酱油,适量的盐即可。口味可因个人做调整。如果喜欢,放点葱花,或黄瓜丝也可。

如果没有过敏问题,也可加些烤熟的去皮花生,罐装的,便于存储,用刀背压成碎末,放上去更加出色出彩。比餐馆卖的,毫不逊色。



是的,就这么简单!下次再也不用千里迢迢,在路上开车狂奔,赶赴餐馆,就为了吃一口爽口的凉粉。你会做了,也可以教给你的家人朋友,让他们为你大声呼赞。

小提示:一定要!其他的粉,比如地瓜粉,由于材料的颗粒粘稠特性不同,不如绿豆粉好做成。


如果你试了这些小技巧,觉得好用,请尽管转发给朋友们好了。


另外,很多朋友按照上面的方法很容易就做出了专业水准的凉粉,连他们自己都没想到会如此简单!并来信道谢。由于信件很多,就在这里统一回复了:非常高兴这些小技巧带给大家了一点小帮助。


凉粉制作以绿豆粉为最最佳材料。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。流行于各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

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