一把金针菇,两个鸡蛋,不炒不拌比肉还好吃

一把金针菇,两个鸡蛋,不炒不拌比肉还好吃


金针菇是生活中比较常见的菌类,多以凉拌,火锅等吃法最为普遍。

今天我们来换一种吃法~脆炸金针菇

配料:金针菇一把、鸡蛋2个,面粉半碗,淀粉一勺,盐,孜然粉,辣椒粉

做法步骤

将金针菇根部切掉,撕成小朵,清洗干净,控干水分备用


鸡蛋打入碗内加盐搅匀;干面粉与淀粉混合。将控干水分的金针菇裹一层鸡蛋液,裹好后再沾一层干面粉。


锅内烧油,油温七成热,下入处理好的金针菇进行炸制


待金针菇炸至金黄色捞出控油开大火,将油温烧制九成热,把炸过的金针菇放入锅中进行二次复炸(食物酥脆不酥脆,主要在这一步,复炸是很重要的)


将复炸好的金针菇捞出装盘,取一小碟放入辣椒粉、孜然粉,即可蘸着吃了。


炸好后的金针菇外层酥脆,内层鲜嫩,口感特别好,比炸肉还要好吃!

用这种方法也可以炸平菇、杏鲍菇,炸出来的口感同样很鲜嫩。