使用蚝油做菜时,这4点误区要避开,不仅味不鲜,还对身体无益

使用蚝油做菜时,这4点误区要避开,不仅味不鲜,还对身体无益!

蚝油,是一种传统的调味酱料,用牡蛎熬制而成,蚝香浓郁,味道鲜美,烹饪的时候用来调味特别棒,调色、增香、提味,是很多大厨做菜调味的掌中宝,也是粤菜里面最重要的提鲜调味品,就好比说那些深受大众喜爱的蚝汁捞面、蚝油生菜,这些美食都少不了蚝油的搭配。但是使用蚝油的时候也不能太过随意,上一篇文章有和大家分享如何正确购买蚝油,那么如何使用蚝油当然也有讲究,我们尽量避开这几大雷区,为了吃出健康,对家人负责,可千万不能忽视~跟我我来掌握以下几点小知识,以后烹饪时能更正确的使用蚝油。

第一点:蚝油不宜久炒久煮,煮得太久不仅容易丧失了蚝油的鲜香味,营养也会随之流失,再者是会影响菜品的味道和口感,想让蚝油提鲜增香,特别是在做蚝油芡汁时,可别早早的就放蚝油呢!

第二点:大家都知道炒菜的时候加蚝油可以提鲜,但是要控制蚝油的用量和搭配,并不是多加就能让菜品更鲜,因为蚝油属于浓缩型的调味酱料比起酱油等盐分要多一些,口味也会更重一些,也所以烹饪时切勿加过量才好,要不很容易完成摄入盐量超标哦,有海鲜过敏的人群尽量选择少吃或者不吃。

第三点:蚝油不建议和过多的调味品一起使用,特别是糖、醋、八角、辣椒等, 这些调料味道重,也会直接影响或者掩盖蚝油的鲜味,从而做不到提鲜的效果。另外,蚝油可以作为单独的调味,本来就已经够鲜够味,所以在烹饪中,加了蚝油就不用再添加鸡精味精这两样调味料这三样调料都包含了大量的谷氨酸,如果谷氨酸过量不仅容易影响菜品味道,对咱们身体健康也并无任何好处。本着想锦上添花,但是恰巧是适得其反。

第四点:关于蚝油的储存,很多人大多不在意,用完蚝油之后就会顺手放在灶台边,跟着酱油料酒等其他调味料放一起,其实这是不正确的储存方式,蚝油在长期靠近火源和高温的情况下容易导致变质,实际上低温环境更利于蚝油的保存;所以用完以后及时把蚝油放到冰箱冷藏,可以保持蚝油的粘稠程度、口感和保质时长。

为了家人的健康,蚝油别乱用,要避开这4个误区,不然对身体无益。

以上是米妈做【蚝油的四大误区】的分享,如果您有什么不同的看法,欢迎留言分享哦!如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜,也欢迎留言。非常欢迎你的分享,留言,转发,收藏,你的转发和留言是对米妈最大的帮助与鼓励,谢谢大家!么么哒~图文均为米妈美食记原创,严禁不良自媒体盗用,盗用必究