饭店的青椒炒肉丝为啥好吃?教你一招,肉丝鲜嫩不老,美味又下饭

饭店的青椒炒肉丝为啥好吃?教你一招,肉丝鲜嫩不老,美味又下饭

说起青椒肉丝这道菜,总想起妈妈的味道,只要我在家,饭桌上总有这道菜的身影,这道菜制作十分简单,一百个人有一百个做法,想要做成功,还是需要一些小窍门,很多人做青椒肉丝并不好吃,要么肉丝炒老了,要么青椒炒不熟没味,今天分享一下这道菜的做法,按这个步骤做对了,味道不输饭店。

一道成功的青椒肉丝,应具备这些特点,肉丝滑嫩入味,青椒脆不泛生,香辣开胃,色香味全,让人看见了,就想夹上一口尝尝,我称它为:“下饭神器”,孩子不想吃法的时候,这道菜就登场了,炒的过程肉丝和青椒要分开炒,肉丝也要提前腌制,这样才能达到预期效果。

青椒肉丝

食材:青椒、里脊肉、姜片、大葱、蛋清

调味:食盐、胡椒粉、老抽、生抽、味精、料酒、蚝油

1、准备里脊肉一块,切成均等的肉丝,清水冲洗干净,用力攥干水分,装入碗中码味腌制,加入食盐(1克),胡椒粉(2克),老抽(2克),生抽(5克),充分抓拌均匀,接着打入一个蛋清,半勺淀粉,半勺食用油,抓拌均匀,腌制10分钟,这个肉丝腌制方法,百试百灵。

2、特别能吃辣的朋友,选择辣一点的,清洗干净, 切除青椒蒂,去掉里面的籽粒,然后切成细丝。

3、切一点辅料,生姜切成菱形片,大葱切段,装入碗中备用。

4、调一个料汁,碗中倒入适量地食盐(1克)、味精(1克)、料酒(4克)、蚝油(3克)、老抽(2克)、香油(2克),适量的清水,一勺淀粉,搅拌化开备用。

5、全部准备好之后,锅中加适量油,倒入腌好的肉丝,翻炒几下,小火翻炒,快速滑铲,等待变色后捞出。

6、锅内另倒油,5成热时,先下入葱花,翻炒出葱香味。

7、继续倒入青椒丝,翻炒至断生。

8、等待青椒颜色油亮发软时,倒入肉丝翻炒均匀。

9、最后倒入碗料,大火继续翻炒30秒钟,即可关火装盘。

10、一道超下饭的青椒炒肉丝就做好了,色香味美,营养丰富,看着就特别有食欲,一次能多吃两碗米饭。

技巧总结

前期准备工作稍微费点时间,后期烹饪时,只需几分钟即可完成,青椒和肉丝分开炒,既能保证青椒油亮好吃,又能保证肉丝不老,色香味全,恰到好处。

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原创图文,禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。