红烧豆腐这样做才正宗,外香里嫩,口口爆汁,出锅连汤汁都不剩

红烧豆腐这样做才正宗,外香里嫩,口口爆汁,出锅连汤汁都不剩

大家好,今天给大家带来的是一道红烧豆腐的制作。对于红烧类的美食,红烧豆腐相信是很多人都特别爱吃的一道家常菜。但是想要做好红烧豆腐这一道美食,在制作的过程当中,虽然看似简单,但是制作起来却非常的难,如果做不好的话,做出来的豆腐不仅味道不入味,口感也会变得发柴。

在我这里就有一道红烧豆腐的正宗做法,能让做出来的豆腐是外香里嫩,口口爆汁嫩特别好吃,尤其是在过年这两天家里来客人的话,做上这样一道红烧豆腐,肯定倍有面子。

这道红烧豆腐特别适合老人和小孩子进行食用,因为他们都是牙口不好的人群,除此之外,在豆腐中还富含了丰富的蛋白质,老人和小孩对于蛋白质的需求量是非常高的,因此一定要记得多给他们做上一些有关豆腐类的美食,为他们的身体提供丰富的营养。

【红烧豆腐】

【制作食材】青红椒,香菇,木耳,豆腐,食盐,食用油。

【方法及步骤】

1、首先我们要把准备好的新鲜木耳,将其放入到清水当中,对其进行泡发。在对木耳进行泡发的过程当中,我们可以把准备好的豆腐用清水将其清洗干净后,把豆腐改刀切成小块状,并装入盘中备用。

起锅烧水,往锅中加入适量的清水,用大火将水烧开以后,往锅中加入适量的食盐,将其搅拌均匀,然后把准备好的豆腐加入到开水当中,对豆腐进行焯水两分钟。对豆腐进行焯水处理是比较关键的一步,可以让豆腐中的腥味得到很好的去除。

2、准备好的香菇清洗干净以后,将其切成薄片状装入碗中备用。然后取出泡发好的木耳,把木耳切成小块状后,放到一旁备用。青红椒将其清洗干净以后,去除青椒籽,并将辣椒改刀切成小块状,装到碗中备用。再切适量的姜末和一些葱末备用,最后准备一个小碗,往小碗中加入一勺面粉和淀粉,将其搅拌均匀后,把准备好的豆腐块倒入到面粉当中,在其表面均匀的裹上一层淀粉。

3、起锅热油,锅中多加入一些食用油,待油温加热到7成热以后,把准备好的豆腐下入到油锅当中,用中火对其进行煎炸,等豆腐的表面被炸至微黄以后,把炸好的豆腐控干油分捞出放到一旁备用。

然后准备一个小碗,往小碗中加入适量生抽食盐,再加入少许蚝油,将其搅拌均匀,制作成料汁备用,喜欢吃白糖的还可以再加入一些白糖去进行提鲜。然后锅中留下少许底油,将油温加热到5成热以后,把准备好的姜末、葱末加入到锅中,小火将其煸炒出香味。

4、把准备好的香菇和木耳加入到锅中,将其翻炒至断生以后,再把炸好的豆腐加入到锅中,以及准备好的调料汁也加入到锅中,并盖上锅盖让豆腐在锅中焖煮上三分钟。

等豆腐被完全的焖煮入味以后,即可开盖用锅铲对所有食材进行翻拌,然后把准备好的青红椒加入到锅中,将其炒断生以后,一道香味十足的红烧豆腐就可以出锅进行享用了。

【小贴士】

1、泡干木耳的时候,一定要记得少泡上一些,干木耳泡出来特别多。

2、准备调料汁的时候,可以多备上一些,如果觉得调料汁不够的话,可以往里面加入适量的清水去代替调味品。

3、在制作这道红烧豆腐的时候,准备适量的香菇和木耳一同去进行制作,这样做出来的豆腐味道更好吃。