这10种“宵夜”摆在你面前,你会选哪个?南北宵夜各有特色

这10种“宵夜”摆在你面前,你会选哪个?南北宵夜各有特色

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宵夜,人一天当中的“第四顿饭”。最早是在南方地区比较流行,后来传到了北方,“吃宵夜”就这样的从不被接受,慢慢地成为了很正常的事。

不过据“专家”说,吃宵夜的习惯不太好。虽然是这样说,但依然挡不住人们吃宵夜的热情。尤其在经济发达地区、夜生活丰富的地区,吃宵夜是很多人一天当中非常重要的事

有的人不吃宵夜;有的人吃宵夜就是稍微吃一点清淡的,这样感觉比较健康;也有的人把宵夜当成正餐,一定要坐下来好好地吃。每个人的生活习惯各有不同。

大家都喜欢吃宵夜吗?宵夜都喜欢吃些什么?今天我们就来聊一聊“宵夜”里的那些美食,下面这些都喜欢吃的人绝对是吃货。

很多人人生中的第一次宵夜是从一顿烧烤开始的。深夜里,饿了……拿起电话:“喂!睡了没?有点饿了,楼下新开的烧烤店听说很不错,去尝几串?咱少喝点……

烧烤”就是这样无时无刻地紧紧地吸引着吃货们的味蕾。作为一种小吃,它不仅可以作为路边小摊的解馋品,一样可以步入高档酒店成为一个菜品,更能作为宵夜,为“夜猫子”们提供夜不能寐的“解药”。

烧烤有北方烧烤、南方烧烤之分。北方烧烤以肉类为主打,肉串的量也比较大,用料较少,讲究体现肉的本味;南方烧烤烤素菜更多,肉串比较小串,各种香料较多,料味十足。

烧烤里可以烤的食物很多,几乎什么都可以穿成串进行烤。烤羊肉、烤牛肉,烤猪肉、烤鸡翅、烤肥肠、烤鸡心、烤大虾、烤鱿鱼、烤茄子、烤生蚝、烤韭菜、烤鱼……。万物皆可烤!

在中国,有炒粉的地方必有炒面,有炒面的地方一定有炒粉,这两种小吃是密不可分的。有的是小推车上架着煤气灶,“移动”式经营,有的是租一间沿街小屋,摆上三五张桌子,干得热火朝天。

除了主角的“米粉”和“面条”,其他的配料在炒的时候都是相同的。有绿豆芽、包菜丝、鸡蛋、瘦肉丝。老板即是厨师,挥舞着炒勺上下翻炒,粉、面在锅里有节奏地跳着舞,空气中弥漫着香味气,不一会一份美味的炒面就端到了你的面前。

炒面一般都采用碱面,筋道不易粘连。米粉的种类就多一些,有河粉、粗米粉、细米粉。尤其是在南方,“炒河粉”是点得最多的,在广东、海南,炒河粉里配料有的会更丰富,比如还会添加猪肝、腊肠、鸡胗、虾等。

这种炒粉面的大排档一般都会进行到很晚,大多都会到下半夜才收摊。每到深夜,很多每天工作到半夜的打工人,来一份炒河粉、炒面,便是睡前对自己最好的安慰。

跟炒粉和炒面一样,粉面也会被做成带汤的“汤粉”和“汤面”,成为宵夜里很受欢迎的美食。跟炒粉炒面比,汤粉汤面感觉更暖胃、更健康一些,汤粉汤面的花样也会更多。

汤粉的汤用的可不是水,汤非常讲究,一般是用猪筒骨熬制的大骨汤,有的也会采用鸡汤。在南方,哪怕是一个小推车的“移动”摊位,做这种汤粉面的汤底也不会“偷工减料”

除了米粉有河粉、粗粉、细粉之分,配料中更是非常丰富。有瘦肉、鸡胗、腊肠、猪肝、猪小肠、猪大肠、鲜虾、蛤蜊、生菜等。一碗配料丰盛的汤粉端上来,让人食欲大开。

在广东,还会有一些鱼丸、牛肉丸的粉面馆,手打的牛肉丸、鱼丸等,浇上一大勺熬制的浓厚的大骨汤,再加一勺红葱头的油,这碗汤粉便十分鲜美。在中国的海南,有一种鲜面叫做“伊面”,伊面也可用来做炒面、汤面,是海南早餐或宵夜非常有特色的小吃。

炸串,对“无串不欢”的你一定有着难以抵抗的诱惑力。炸串是全国最普遍的小吃之一,无论走道哪个城市,炸串总会让我们感到我们的“老朋友”炸串,一直在不离不弃地跟着我们,哪里有人,哪里就会有炸串。

火腿肠、肉串、鸡柳、鸡排、鸡心、肥肠、蘑菇、空心菜、金针菇、花菜、茄子、土豆……各种食材,被串成串整齐地摆在那里,只要是能吃得几乎都能被串成串。老板的灶具也非常的简单,一口炸锅、一个煤气罐即可开工。

炸串好不好吃,酱料非常关键,好的酱料老板是不外传的,有秘方和比例的。炸好的串,刷上秘方酱料,一入口瞬间变得不一样,所有的食材仿佛都“活”了起来,味道层次分明,满口留香。

这种酱料每个地区会有不同,像四川、贵州、湖南、湖北等地,以重油的红辣子的酱料为主要口味。想广东、福建、海南等地,便是以蒜蓉鲜辣酱的“甜酸”口味为主。但不管哪种风味,都是一种美味,是宵夜时让人迷恋的小吃。

宵夜喝汤,在中国南方地区比较普遍。广东有靓汤、江西有蒸汤、福建沙县蒸汤、湖北有瓦罐煨汤等,各个地方的汤都有不同的特色。

很多晚上喝完酒后喜欢再去喝一点汤,用来醒醒酒养养胃,有宵夜不喜欢吃很多东西的人也会选择宵夜时喝一点汤,汤,在宵夜中也是具有很重要的地位。

除了本地一些高端的汤馆以外,还会有一些市井平民化的汤店、大排档。这些小馆价格亲民,味道鲜美,营业时间也较晚,非常受老百姓欢迎。这其中有两个全国规模最大、各地都能见得到的特色小吃汤馆。一个是“江西蒸汤馆”;另一个是“沙县小吃”。

江西蒸汤非常有名,在江西、湖北、湖南等地分布很广。江西蒸汤馆有各种中药蒸制的鸡汤、老鸭汤、排骨汤、猪肚汤、乌鸡汤等汤类,另外还会有蒸的米饭和各种蒸菜,不仅可以喝汤,还可以当做正餐来吃。

沙县小吃在我国更为有名,全国各地都有沙县小吃的店。沙县小吃的特色是不仅有各种蒸汤,还会有一些福建的小吃,比如:蒸饺、馄饨、炒米粉、炒河粉、炒面、汤粉、汤面等。南方还有一些是大排档的汤馆,喝汤,是宵夜中很多人的选择。

麻辣烫,源于四川的小吃,在全国各地都有各种麻辣烫,有正宗的川味麻辣烫,也有各种改良后的新派麻辣烫。不管哪一种,在当地都是非常受欢迎的小吃。

麻辣烫的食材都是一串一串的,看起来很像炸串,然而却跟炸串完全不同。麻辣烫是店老板用麻辣底料给煮熟的,煮好后端上来签子已经没有了,是一碗各种各样食材的带汤的小吃。

炸串是老板用油给炸熟的,然后涂上秘制酱料,带着签子给你端过来,没有汤的。吃的时候自己跟撸串一样撸着竹签吃。

每天的宵夜,很多年轻人都会选择去吃一碗麻辣烫来解馋。因为麻辣烫食材众多,尤其是一个人,自己想吃的菜吃别的很难吃全,而麻辣烫正好满足了这个要求,自己的碗里按照自己的喜好,选择几种、甚至十几种自己喜欢的食材,都会吃到很满足。

“重庆酸辣粉”,被称为“天下第一粉”,在全国各地遍地开花。无论到哪个城市,“正宗重庆酸辣粉”的招牌一定是到处都有。到底是不是真的正宗,已经不重要了,重要的是总能吸引众多“馋虫”来把它当做自己最满意的宵夜小吃。

在重庆,酸辣粉没有正不正宗这一说,只有“好吃”与“不好吃”、“巴适”与“不巴适”。在重庆有很多著名的酸辣粉连锁的大品牌,风格各异。有讲究汤料的,有讲究红薯粉的,甚至有的酸辣粉店现场制作鲜粉,这些是在外地是吃不到的。

酸辣粉属于比较重口味的宵夜,肠胃没有经历过“大风大浪”的人一般不会选择。所以,宵夜吃酸辣粉的人一定是身体“抗造”、肠胃“百毒不侵”的年轻人们的选择

同样都是麻辣口味的小吃,相比麻辣烫,酸辣粉更偏向于是饭,因为里面红薯粉的比重大。而麻辣烫则是各种蔬菜、丸子、肉类占得比例更高。如果你也是一个重口味的宵夜一族,这两种你会偏向于哪个呢

为什么叫“野馄饨”呢?野馄饨是山东青岛的一种特色小吃。为什么前面要加“野”呢?“野”的意思就是室外露天的小吃摊,在室外露天的小吃摊上的馄饨,被青岛人称之为“野馄饨”

在青岛,野馄饨跟烧烤一定是密不可分的,假如吃烧烤喝啤酒,最后一定要来一碗野馄饨暖暖胃。假如吃烧烤的地方没有馄饨,那必须得进行第二场―――去吃个“野馄饨”。吃高兴了再续上几串烤肉、再喝两扎啤酒也是很正常的事情。

野馄饨的特点非常鲜明:

馄饨的馅要适中,不能太大,馅太大会腻。

、馄饨皮一定要又大又薄,皮薄的要透明。与其说是“吃”馄饨,不如用“喝”馄饨来形容更贴切。

必须露天,不露天不“野”。

由于城市管理的力度加大,露天的野馄饨已经不见了,统统搬到了室内,野馄饨已经不“野”了,已经吃不出往日的滋味了。因为青岛是小编的家乡,所以这里简单介绍一下,因为码字也很累,把自己写饿了,想吃“野馄饨”了。

把喝粥作为宵夜,以广东为最。在广东,一到了晚上,各种粥店、粥的大排档都生意很旺。可以说一个外地人到了广东,很容易被广东人宵夜喝粥的习惯所感染,宵夜时自己也会经常选择去喝粥。

广东的粥品种非常多,有以肉类为主的粥、有以海鲜为主的海鲜粥。但凡是食材,广东人总会想尽办法把它煮到粥里面,关键是还很好喝。每一种食材煲的粥都不一样,吃起来不仅美味,还养生。

以肉类煲的粥有皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、猪肚粥、蛇肉粥、鸡肉粥、牛肉粥等等。海鲜粥有蟹粥、虾粥、龙虾粥、鱼片粥等等。每一种都是经过精心熬制而成,体现了广东人对粥的钟爱。更有甚者,将粥作为锅底来“涮火锅”,实为广东的一大特色。

在宵夜喝粥的时候,可不一定是只喝粥,经常的会再点一些特色菜,再来几瓶酒也是宵夜常有的事,毕竟夜生活在广东可不是喝一碗粥就能马上结束的。

最后的重头戏留给我们今天的重口味老大“重庆火锅”。笔者年轻时浪迹天涯,中国南方地区长呆很多年。宵夜基本上火锅是“首选”,当然了,那个时候年轻,年轻就是本钱。现在已经不再年轻,所以宵夜里的“火锅”已经离我远去了。

“重庆火锅”绝对算中国火锅界“扛把子”,在全国各地,重庆的麻辣火锅占据着全国火锅产业的一半江山,没有重庆火锅的地方是不可思议的。应该说,除了早餐不适合吃火锅以外,中、晚餐、宵夜,重庆火锅都是很多人选择的重要美食。

在南方,重庆火锅有很多专门做宵夜的店,每天下午才开始营业,只做晚餐和宵夜,营业到凌晨4点。现在也有很多火锅店24小时营业,火锅店能够24小时营业,说明市场“有需求”。把麻辣火锅当做宵夜的人们还是大有人在。

把吃火锅当做宵夜的人,一般不用早上早起,要么是老板,要么是上夜班的工作人员。吃火锅可不能着急,该掌握火候涮的毛肚、鸭肠一点都不能含糊,火候一定要到,吃起来才会鲜嫩味美。该长时间煮的也不能提前捞出,必须得煮透入味。而且,啤酒是一定要有的,没有啤酒的火锅是没有灵魂的!

好了,聊了这么多宵夜的美食,你都喜欢吗?当然,不是每个人都喜欢吃宵夜,但是不得不承认,在夜生活比较丰富的地区、还有热情洋溢的夏季,宵夜一定是很多人生活中非常重要的一部分。你有吃宵夜的习惯吗?欢迎评论区留言讨论。