腰豆:煮熟了是很好的下饭菜,也可以发豆芽,可惜很多人不知道

腰豆:煮熟了是很好的下饭菜,也可以发豆芽,可惜很多人不知道

腰豆外表形似四季豆,但是它的壳不能吃,只能吃壳里面的豆,种植季节跟四季豆一样,但是生长周期是四季豆的两倍,春天播种,秋天收获。由于它的壳不能吃只能等成熟后吃里面的豆,所以要一直长到秋天玉米成熟的季节才收获。

腰豆外表是红色的,粒比四季豆稍微大点,但是很饱满,有些地方也叫红豆。八宝粥里面就有腰豆这种食材,可见它的营养价值还是很高的。也可以用来做红豆沙包包子,味道略微比买的红豆沙稍微差那么一点点。

腰豆主要在云南种植的特别多,昆明曲靖地区的很多农民都会种植在苞米地里,也不需要怎么管理,产量不错。

生的腰豆

腰豆‬在‬农村‬经常‬被‬用来‬煮‬酸菜‬,是‬特别‬好的‬下饭菜‬。

俗话说家有余粮心中不慌,以前家里种腰豆并不是收获的时候就拿来吃,而是要等没菜的时候才吃,每年的三四月份,地里只剩豌豆胡豆,种的四季豆,茄子之类的还没成熟就是吃腰豆的时候,舀一碗来泡着,泡到皮起褶皱,再放高压锅里压20分钟(也可以用普通的锅煮,不过要煮很久),打开豆已经烂了,汤变成红色就表示熟了。

接下来切点酸菜,放在油锅里一炒,再把煮好的腰豆跟汤一起倒进去煮入味,别提有多香了,有条件的也可以加点肉末,吃着特别下饭,酸菜煮红豆在我们云南是很有特色的一道菜,也是很受大家欢迎的,可能很多外省的朋友没吃过,大家可以去试试,绝对是一道下饭菜。

腰豆煮酸菜

这种腰豆煮酸菜是咸的,因为放了油,也可以吃淡的,腰豆煮好后直接放酸菜在里面,这种吃法比较适合天气炎热的夏天,不想吃饭的时候来一碗酸菜红豆汤,瞬间食欲就被打开了,简直就是一道开胃菜。

腰豆‬除了‬能‬煮‬酸菜‬之外‬,还可以‬发‬豆芽‬

腰豆还有另外一种吃法就是那里发豆芽,豆类的东西跟豆芽都脱不了关系,腰豆发豆芽得有土才行。

首先用锄头挖一块土,不用多大,有四五十厘米就行,把土挖松刨开剩一块硬的土,把腰豆均匀的洒在上面,盖一层土,再撒点水,盖一层薄膜,薄膜可盖可不盖,盖薄膜的目的是保持水分不蒸发,如果湿度够的话不盖也是可以的,最后再撒上一层土。隔一个礼拜再去看看,如果上面盖的土开裂了就说明豆芽长出来了,掀开泥土把长高的豆芽一棵棵的拔出来,扯掉根部的须跟上面的帽子就可以拿去吃了,没长出来的再盖上泥土让它继续长,要吃的时候再去拔,挺方便的。

拔回来的豆芽可以炒来吃,也可以煮汤,这种豆芽比别的豆芽要粗,要大,但是味道绝不输别的豆芽。

其实现在发豆芽也不一定非要用土,有水就行。

煮熟‬的腰豆‬也可以‬裹上‬生粉‬放在‬油锅里‬炸‬,做成‬下酒菜‬。

这种吃法在我们这边不常见,但是却是可以做成下酒菜,煮熟的腰豆裹上生粉放在油锅里炸好后,再跟腊肉一起炒,吃起来很香。

以上就是腰豆的吃法,但是很多人不知道,有的人甚至连腰豆都不知道,毕竟它不像红豆,绿豆,四季豆那么常见,也不知道是什么原因使腰豆不被大家所熟知,但是它绝对是道特别好的下饭菜,营养价值也特别高。