用心整理45款菜品推荐,新做法新口味,家人吃了赞不绝口

用心整理45款菜品推荐,新做法新口味,家人吃了赞不绝口

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

芥末鸭掌

食材:鸭掌、干辣椒、盐、白糖、味精、葱段、黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油

做法:

1、鸭掌洗净,切成两片,入沸水锅中焯熟捞出;

2、干辣椒切成末;

3、炒锅内倒油烧热,放葱段煸香,沥出葱油备用;

4、把黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油、盐、白糖、味精放碗里调匀后,放入鸭掌拌匀,淋入葱油略拌,最后撒些干红辣椒末即可。

蒜苗烧豆腐

食材:西红柿、卤水豆腐、蒜苗、大蒜、番茄酱、盐、生抽

做法:

1、豆腐切薄片,入油锅中煎至双面金黄,取出改刀;油锅爆香蒜末,下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤;加入油煎豆腐,加入两勺番茄酱,添加少许热水,用盐和生抽调味;

2、小火煨一下,使其入味;起锅前撒上蒜苗(葱花)即可。

干煸茄子豆角

食材:茄子200g、豆角200g、干辣椒3个、素蚝油2汤匙、生抽1汤匙

做法:

1、豆角抽掉老筋洗净,切成小段;茄子洗净,切成跟豆角一样长短的段。

2、干辣椒切小段备用。

3、锅中热油,先将茄子下入炸至断生,捞出沥油。

4、再下入豆角炸透至表皮褶皱,捞出沥干油。

5、重新起锅热油,先加入辣椒,炒出辣味,然后加入豆角、茄子。

6、加入素蚝油、生抽、少许清水,焖煮一会儿,最后加少许盐调味即可。

香辣扇贝丁

食材:小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油

做法:

1、小扇贝剔出肉,洗净,切丁,加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。

2、扇贝丁粘蒜香粉,裹上面包糠,入油锅炸至金黄色,捞出沥油。

3、锅底留油,下干辣椒节、花椒爆香,下西芹节和香辣酱炒匀。

4、下扇贝和青红椒节,加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味,撒炸花生即可。

酸菜炒肉片

材料:酸菜300公克,猪肉片200公克,辣椒15公克,姜丝10公克,沙拉油2大匙,盐1/4小匙,细砂糖1/2小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许

做法:1.酸菜洗净切小段,辣椒切片,备用。

2.热锅,倒入沙拉油烧热,放入姜丝、作法1的辣椒片爆香,放入猪肉片炒至颜色变白。

3.在作法2的锅中续放入作法1的酸菜段炒约1分钟,再放入所有调味料拌炒入味即可。

番茄汁鱼泥

材料:鳕鱼250g、番茄4个、蒜2个、生姜少许、番茄酱少许、油、香油、生抽、胡椒粉、淀粉、料酒

做法:1.番茄要熟透的,尽量不要选比较生没汁水的

2.鱼选鳕鱼龙利鱼等没刺的

3.大蒜拍成碎末,生姜切细条

4.鳕鱼解冻后切块

5.解冻后的鳕鱼块沥干水分,加盐,料酒,生抽,香油,姜末,胡椒粉,淀粉,搅拌腌制片刻。友情提示:料酒几滴就好不然会有很重的料酒味道。

6.烧一锅开水,把番茄整个放进去煮,煮到皮裂开了捞出来,温柔的拔掉TA的衣服

7.番茄MM的衣服破破烂烂的时候就可以关火捞出来啦

8.锅里少许油,爆香姜蒜

9.将鱼块倒进去。翻炒到变色后捞出来,这时候鱼肉好香!!

10.另外起锅,少许油,将“赤裸裸”的番茄MM放进去

11.用铲子将番茄弄成碎块

12.加入番茄酱,用小火熬制

13.要是觉得汁水不够多可以加少许水,慢慢熬稠一点

14.倒入鱼块用铲子捣碎成鱼碎碎,根据自己的口味捣碎!喜欢吃碎碎的就多捣碎一会儿,想吃到成块鱼肉就随便捣下,尝味道可以适量加点儿盐和糖和胡椒粉。

烧烤茄子

材料:茄子(紫皮,长)1根、生抽2大匙、细砂糖5g、烧烤粉5g、食用油15毫升、小葱1小把

做法

1.小葱洗净,葱白葱绿分别切碎.把辅料里的调料全部调到一个碗里,葱绿只放一半.茄子洗净去蒂,切成薄片,厚度大概5毫米把茄子片放进调料碗里

2.其余的茄子都蘸上调料,然后平铺在烤盘上烤箱上下火200度预热将烤盘放入烤箱,上下火200度烤10分钟左右中途放入剩下的葱花,等“叮”的提示音响起,烧烤茄子就可出炉了

胡萝卜鲜虾香菇盏

材料:海虾38克 胡萝卜20克 鲜香菇130克、盐1勺料酒1勺、酱油2克

做法

1将鲜虾洗净,去壳去虾线,倒入料酒腌制20分钟左右

2香菇洗净,去蒂,用小刀在香菇片下面划十字刀,帮助更好地入味,如果香菇大的话,还可以多划几刀

3取一小锅,放入适量清水烧开,倒入香菇再次煮开,倒入一勺盐,继续煮大约8分钟之后捞起来滤干水分

豆腐干肉松

材料:豆腐160克,肉松、洋葱、黄瓜、油煎少许油、盐、味精、芝麻油。

做法:

1。豆腐将用开水烫掉,去掉表面。

2。锅内放少许油,加入葱花煸香,倒入豆腐中。然后撒盐、味精、麻油、肉松拌匀。黄瓜从中间切开,上面的刀切成半圆形,在豆腐周围是均匀的。

清炒苦瓜

材料:苦瓜1根,红椒1/2,油适量,盐适量,大蒜2瓣。

做法:

1、 将所用食材清洗干净后备用

2、 将苦瓜从中间切开挖去瓤,红椒去籽用一半即可

3、 将苦瓜切斜薄片 红椒大蒜也切片备用

4、 将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出

5、 捞出放入提前准备好的凉水中过一下

6、 过水片刻就捞出来过滤控干水份

7、 锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味

8、 再加入苦瓜大火快速翻炒均匀

9、 接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘

10、 苦瓜就做好了!简单美味!

凉拌干丝

材料:白干丝300公克,中芹3根,红萝卜少许,小苏打1小匙,蒜水,盐,糖,香油少许。

做法:1.取锅水,放入小苏打粉煮开,放入白干丝煮软,捞起冲冷开水,沥干备用。

2.中芹洗净切段,红萝卜切丝,分别放入沸水中汆烫至熟,沥干备用。

3.取一大盆,放入作法1的白干丝及作法2的中芹段、或者加点红萝卜丝。

4.倒入所有调味料拌匀,后装盘。

豆干炒五花肉

食材:五花肉、尖辣椒、豆腐干、盐、料酒、味精、六月鲜

做法:

1、五花肉切片加盐、料酒腌渍片刻,螺纹烤锅加少许油煎五花肉;

2、五花肉煎熟后取出,锅内的油继续用来煎豆腐干。直到豆腐干外皮稍微有些白色的气泡出来就可以了;

3、加尖辣椒和五花肉豆腐干一起煸炒,少许六月鲜提味即可。

炸茄盒

材料:茄子2个,猪肉,姜末,盐,白胡椒粉,鸡精,洋葱,生抽,面粉,淀粉,清水,油。

做法:

1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,直至有粘性。洋葱切碎。

2.放入盐、白胡椒粉,生抽、鸡精、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。

3.茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断,将猪肉馅填入,鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。

4.要比较粘稠的状态,太稀了挂不住,锅子放油,烧热。

5.干淀粉放在一个盘内,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉。

6.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。

7.快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。

8.捞出控干油份即可。

青椒鱿鱼

材料:鱿鱼、青椒、料酒少量、盐少许、味精少量、姜末适量

做法:1. 鱿鱼去皮,摊平,横竖划刀,一般划到留肉的8分之1处

2. 切长3厘米,宽1.5厘米的长方形,那几根脚也那样划,也那样长

3. 把切好的鱿鱼块放入沸水烧上1分钟,然后用冷水洗

4. 青椒也切成那般大小

5. 姜末,青椒,鱿鱼一起炒,青椒变色后,放盐,料酒,放少许水 ,闷1分钟即可,放味精即可上盘

彩椒炒鸭肠

材料:鸭肠70克,彩椒90克,姜片、蒜末、葱段各少许,豆瓣酱5克,盐3克,鸡粉2克,生抽3毫升,料酒、水淀粉、食用油各适量、

做法:1.将洗净的彩椒切成丝;洗好的鸭肠切成段;

2.把鸭肠放在碗中,加盐、鸡粉、料酒、水淀粉,腌渍至食材入味;

3.锅中注入适量清水烧开,倒入鸭肠,煮约1分钟,捞出,沥干水分,待用;

4.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香;倒入鸭肠,翻炒匀;淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒匀,倒入彩椒丝,炒至断生;

5.注入少许清水,加入鸡粉、盐,放入豆瓣酱,快速翻炒至食材入味;倒入少许水淀粉勾芡即成

香菌猪蹄煲

食材:猪蹄2个、杏鲍菇1个、蟹味菇100克、茶树菇150克、盐6克、生抽10毫升、料酒15毫升、八角2个、白胡椒粉1小勺、姜3片、大蒜1根、红椒1根

做法:

1、猪蹄洗净,去杂毛,在开水中烫去血水;

2、蟹味菇、茶树菇去根洗净,杏鲍菇洗净后切成手指粗的长条,大蒜切段,红椒切块;

3、猪蹄加水、盐、料酒、生抽、八角、姜大火煮开,转小火煲1小时左右;

4、加入菌类和大蒜、红椒,煲20分钟,撒上白胡椒粉即可。

酸辣海参

做法:1、取四川细苕粉用冷水泡透后,再下到开水锅里汆熟,捞出来放盘里垫底。高压活海参则清洗干净待用。另取盐、红小米椒末、姜米、香醋、白糖、酱油、鲜辣汁、花椒油和红油,调成酸辣汁备用。

2、锅里掺入鲜汤,放入盐、蚝油、姜片和葱段,待放入海参煨入味时,捞于盘中的苕粉上,浇酸辣汁并撒葱花、油酥黄豆、香菜末和榨菜末,即成。

上汤瑶柱娃娃菜

做法:1、瑶柱事先浸泡2小时;大蒜剁碎;熟咸鸭蛋切丁。

2、娃娃菜一切四份,泡水里洗净。

3、起锅烧油,将蒜蓉,咸蛋丁,泡好的瑶柱翻炒2分钟。

4、加入一碗清水煮2分钟,放入娃娃菜继续煮6-8分钟,直到娃娃菜煮熟。

糖醋鸡肉丸

食材:虾仁、鸡胸肉、鸡蛋、姜米、蒜米、葱、精盐、白糖、醋、酱油、胡椒粉、鲜汤、水淀粉

做法:

1、鸡脯肉剁细成末,加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水淀粉,搅打一体,再加入剁细的鲜虾仁颗粒,搅匀备用;

2、锅置旺火上,烧油至六成热,用手将鸡肉馅挤成鸡圆,下锅炸定型后,捞出备用。待油温回升至七成热时,将鸡圆回锅炸酥、发黄,捞出装入盘内;

3、锅中留油少许,油温三成,下姜蒜米,炒香,烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁,收汁起锅放入鱼眼葱,淋在鸡圆上即成。

自制凉粉

食材:绿豆淀粉、水、香菜、蒜、葱、姜、生抽、鸡精、糖、辣椒油、辣椒酱、醋、盐

做法:

1、将绿豆淀粉和水一同倒入锅内,搅拌均匀;

2、将锅坐到火上,混合均匀;

3、小火不停搅拌,直到没有疙瘩;

4、待开始冒泡,继续搅拌2-5分钟,离火;

5、倒入定型容器中,待凉,放入冰箱4小时以上;

6、切成自己喜欢的形状,加上辅料。

鲜贝冬瓜汤

食材:冬瓜 鲜贝 葱 姜 香菜 油 盐 胡椒粉 白酒

做法:

1、冬瓜洗净一切为二,用挖球器挖出一个个冬瓜球

2、贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制

3、锅里烧水,水中放半勺盐,水沸腾后,将冬瓜球放入,焯水2分钟

4、然后迅速捞出,放凉水中浸泡,然后捞出沥干水

5、锅里放少许油,油热后将葱姜下锅爆香,然后将焯好的冬瓜球放入翻炒

6、加入半锅开水,依个人口味加少许盐或是不加

7、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时,加入腌制好的贝丁,一分钟后即可关火

8、加入少许胡椒粉,撒入切段的香菜

花椒鱼片

材料:鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法:

1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。

3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可

玉米粒炒黑木耳

材料:玉米粒,黑木耳,猪肉,胡萝卜,花生油,胡椒粉,酱油,姜末,蒜末,盐,葱花

做法:

1、准备原料:玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片、猪肉加点盐、料酒、湿淀粉稍腌。

2、锅内注油烧热,下姜蒜末爆香,放入猪肉炒至变色,放入胡萝卜片翻炒,放入黑木耳翻炒均匀。

3、放入玉米粒稍炒,加胡椒粉、酱油调味,最后加入盐和葱花炒匀出锅

鹌鹑蛋红烧肉

材料:五花肉400-450g、鹌鹑蛋15个、姜6片、桂皮1段、八角2个、酱油3汤匙、冰糖2汤匙、绍酒2汤匙

做法:1.五花肉洗净,加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状;

2.起油锅,放姜片、桂皮、八角爆出香味;

3.放入五花肉块翻炒一下;

4.转入慢炖锅中,加酱油、料酒和冰糖,加热水至没过所有材料,慢炖锅保持低火炖一夜,没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行;

5.鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用;

6.炖好的肉转入炒锅中,放入鹌鹑蛋,开大火收汁;

7.收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要,煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可。

小炒猪心

材料:猪心半个,青椒4个,长红椒半个,油适量,盐适量,蚝油适量,五香粉适量,生抽适量,老抽适量,姜2片,蒜瓣2瓣。

做法:

1、 准备好所有食材,猪心去掉里面的血块再洗净,辣椒洗净切去蒂。

2、 青红椒一起切成条状。

3、 姜切成丝,猪心切成条,蒜瓣切几下。

4、 猪心全部切好后放到一个碗里,加入生抽,老抽,蚝油,五香粉,一起拌匀放一会儿,入味后热锅倒入油,再倒入腌好的猪心一起大火炒。

5、 炒至猪心微硬,变色,盛出盘里。

6、 把锅洗净,再热锅倒入油放入姜蒜略炒,

7、 再放入猪心一起大火翻炒至颜色变深,加入青红椒一起炒。

8、 大火翻炒至颜色猪心没有血色,辣椒颜色变深,加入盐略炒,即可出锅装盘。

9、 整个过程大火翻炒,时间不宜过长。

香菇鸡肉丸

材料:鸡胸2块、 香菇几个、鸡蛋2只,盐 、葱花 、淀粉

做法:1.鸡胸切块,放置血水流出.香菇洗净去柄

2.香菇和鸡胸切成末,鸡胸香菇混合,揉在一起剁在一起都行

3.加入淀粉和打好的鸡蛋,并加入葱花混合

4.找碗冷水,将丸子捏成型,丢入放入冷水的碗里(一定要是冷水,这样丸子才会成型),连冷水一起倒入锅中

5.煮开,放香油。出锅

芥末白菜

材料:大白菜、白糖、芥末、醋、香油、盐、酱油。

做法:1、将白菜撕下一瓣瓣清洗干净,放入沸水中焯熟,捞起控干水分。

2、将芥末(适量)放在碗中,用沸水冲开,并搅拌。依次加入醋、盐、糖、酱油、香油(各适量)。

3、将调好的汁淋入白菜中,卷成卷。然后切成小段,装盘。

酸辣鸡杂

材料:鸡杂、蒜薹、泡椒 、青红线椒 、姜、蒜、盐、料酒、泡椒水、花椒、葱片

做法:1、姜、蒜切片,泡椒、青线椒、红线椒切小圈(如果是吃辣不是很厉害的朋友少弄点辣椒,要是吃辣厉害的可以切点红色的朝天椒),蒜苔切小段!

2、将鸡杂仔细洗干净,沥水切片,用食盐、料酒、泡椒水、花椒面搅拌均匀腌制15-20分钟入味待用!这个在西安叫鸡杂,我的印象里这个叫鸡胗,鸡杂是鸡心、鸡胗等一系列内脏构成的

3、然后炒锅中放入油,油热以后放入切好的蒜苔、葱片、姜片爆香。

4、然后放入泡椒、青、红辣椒圈,继续翻炒

5、等辣椒的香味爆出就倒入鸡杂,然后进行翻炒,一定要大火急炒,一旦过了火候鸡杂就老了,那是嚼不动。

6、好了以后放点生抽提味,然后尝一下,一定尝一下,看一下咸淡如何,是否需要添加咸盐,最后味道调好后就可以出锅了,香喷喷的菜就做好了

麻酱菠菜

材料:菠菜、芝麻酱

做法:1、菠菜洗干净放开水里焯一下,过凉水,把水分挤干净

2、放在小碗里压实,倒扣在盘子上,然后把小碗拿下来,就成型啦

3、一勺芝麻酱,盐适量,糖适量,味精适量,热水适量用勺子搅均匀

4、麻酱淋在菠菜上就好了

莲藕焖鸡翅

食材:泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺

做法:

1、鸡翅洗净,对半切开,冷水下锅,加入1勺料酒,大火烧开,焯水3分钟,捞出沥水备用;

2、藕带备好,大蒜切末、黄灯笼辣酱备好,小米椒香葱切小段;

3、起锅热油,下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油,加入鸡翅,翻炒片刻;

4、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后,转小火炖煮20分钟;

5、开盖加入盐稍加收汁即可,出锅装盘撒上小米椒和葱花。

酸菜炒肉丝

食材:酸菜、里脊肉、红椒、料酒、胡椒粉、盐、姜、糖

做法

1、酸菜用清水洗几遍,挤干水分,切丝;

2、里脊肉切丝,倒入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制一会;

3、起锅烧油,爆香姜片,倒入肉丝炒至变色后盛出备用;

4、另起油锅,倒入酸菜炒出香味,倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味,最后倒入红椒丝炒匀。

红烧冰糖鸡翅

做法1、将鸡翅中清洗干净,沥干水分;

2、将炒锅烧热倒植物油,下入姜片和蒜煸出香味;

3、下入翅中煎至两面完全变色;

4、淋入料酒(15克)翻炒均匀;

5、淋入普通酱油(30克)翻炒均匀;

6、冲入适量热开水持平鸡翅表面,盖上盖子,开大火煮约10分钟左右;

7、加入适量冰糖,撒入适量细盐;

8、盖上盖子,继续煮约5分钟左右,将汤汁完全收干状态,撒入鸡精和葱花,拌匀即可出锅装盘。

双椒蒸豆腐

食材:水豆腐、红绿剁椒、酱油、食用油、葱

做法:

1、把豆腐切片,用手轻轻拨开成斜状,葱切丝,放入水中浸泡备用;

2、将剁椒均匀撒放在豆腐表面,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包严实了;

3、蒸锅内计入适量水烧开后,放入豆腐盘,盖上锅盖蒸十分钟;

4、十分钟后关火,拿出豆腐盘,去掉保鲜膜,撒放上沥干水的葱丝,把烧五成熟的油泼在豆腐盘中即可。

五花肉干煸土豆片

用料土豆两颗;五花肉200克;郫县豆瓣酱或麻辣香锅调料;红色菜椒或者干辣椒一个菜椒;盐5~10克;姜三片;青椒一个;蒜末四五颗蒜瓣量

做法

土豆切片,不用太薄,适当就行

土豆如果比较大就对半切片,怎么切无所谓了

葱姜蒜切片,青红椒切段

除了炒菜的蒜,还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用

五花肉选肥瘦相间,切薄片,如果不好切片,先冻一下再切就比较好切了。

我的五花肉让卖家去皮了

土豆片切的薄可以省略这一步

土豆片入开水煮到八分熟,大概就是咬上去不是脆脆的口感,可以凉拌的那个程度,咬一口就知道了哈哈

先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油(这样可以有效防止粘锅)

然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来

加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油

,有时候我也会用麻辣香锅调料

下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒,让五花肉的油脂煸一会土豆片,关火加入蒜末即可出锅。

想适当滴一滴老抽上色也未尝不可

加了郫县豆瓣酱基本就不再加盐了,我喜欢最后出锅前烹点醋

鲜虾木耳滑蛋

材料:虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐;

做法

1.新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟;木耳泡发、洗净、择好;两个柴鸡蛋,打匀;

2.起锅,放油,倒入鸡蛋;将炒好的鸡蛋盛出;重新起锅,放入油,油热后放入葱花炒香;

3.放入腌好的虾仁,翻炒半分钟;放入木耳继续翻炒,待虾仁变红,倒入原先炒好的鸡蛋,调入适量的盐。就可以出锅了;

泡菜肉末豆腐

食材:泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉、水淀粉

做法

1、猪绞肉倒入胡椒粉,腌15分钟。

2、豆腐切小块,泡菜切碎。

3、起锅烧油,爆香蒜末,倒入猪绞肉炒至发白。

4、倒入泡菜翻炒,倒入生抽,糖炒两分钟。

5、加清水烧开,加豆腐烧至沸腾,淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。

红油腐竹

做法:1.胡萝卜切片,青椒切丝。

2.水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用。

3.再放入胡萝卜焯烫过凉备用。

4.所有食材放入大碗中。加入糖,盐,生抽,香醋,香油。

5.再加入辣椒油。全部拌均匀即好

4、倒入青椒猪肝继续翻炒,淋入水淀粉,翻炒均匀关火。

鲜椒海蜇秋葵

材料:秋葵150克,海蜇100克。青杭椒15克,蒜末5克,红椒丝少许。味极鲜酱油20克,李派林喼汁5克,麻油3克,辣鲜露5克,香醋4克,糖4克。

做法:1、秋葵沸水断生过冰水捞出,去头尾,斜刀一切二。

2、海蜇打片,冲水,去咸味,挤干备用。

3、将杭椒,蒜末过油煸香取出。

4、将味极鲜酱油,李派林蔑汁和其它调料均匀搅拌待用,随后,加入煸炒过的杭椒和蒜末浸泡。

5、将海蜇与秋葵摆在盘中,淋上酱汁即可。

鱼肝尖

材料:猪肝1片、黄瓜1根、胡萝卜1/2个、油3勺、盐1勺、葱1颗、姜1片、酱油1勺

做法:

1. 猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净,用厨房纸巾吸干表面水份;

2. 切片,加入料酒,盐,淀粉抓匀;

3. 胡萝卜洗净黄瓜洗净切菱形片;

4. 热锅冷油,油热加入葱花,姜丝炒香,加入黄瓜胡萝卜,淋入酱油翻炒至八成熟;

5. 加入肝尖快速翻炒片刻,出锅。

蟹炒三丁

材料:火腿、葱、青红辣椒、榨菜、油

做法:1、火腿切丁、葱切末、青红椒切末;

2、锅里放油烧热,下葱花爆香后,下入榨菜丁和火腿丁翻炒均匀;放入青椒翻炒至熟即可。

烘焙豆腐

材 料:500克豆腐、酱油、姜末、植物油

步 骤:

1、准备一个带有箔边的烤盘,将烤箱预热至177°C。

2、用餐巾纸吸干豆腐水分,静置5分钟左右。

3、把酱油、生姜和植物油混合在一个小碗中。

4、将豆腐切成1.5厘米厚的小厚片并放在烤盘上。

5、用抹刷将酱油均匀地涂抹在豆腐上。

6、将豆腐放进烤箱烘烤15分钟,待豆腐变硬且呈金黄色时取出。

茄汁蒜苗烧豆腐

材料:西红柿;卤水豆腐;蒜苗;大蒜;番茄酱;盐;生抽;

做法:

1.豆腐切薄片,入油锅中煎至双面金黄,取出改刀;油锅爆香蒜末,下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤;加入油煎豆腐,加入两勺番茄酱,添加少许热水,用盐和生抽调味;

2.小火煨一下,使其入味;起锅前撒上蒜苗(葱花)即可。

小贴士:若是不用番茄酱,调味的时候要加入适量的糖。

焦溜豆腐

做法:1、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形,再改成三角形。切的时候小心不要切破了,改刀成三角形炸起来更加的方便一些;

2、盘子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉;

3、锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出;

4、青椒滚刀切片,木耳温热水泡发;

5、锅内倒入15克油,爆香蒜末、干辣椒;

6、倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒,加入10克酱油,5克白糖,15克盐,10克鸡粉、30克清水调味;

7、最后用水淀粉勾芡即可,喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。

发菜猪手

食材:猪手、发菜、生姜、蒜肉、生抽、盐

做法:

1、将猪手去毛用高压锅压淋,然后切块备用;

2、发菜用清水洗干净,再放上少许匙生油,用手抓挤几下,再用温水清洗干净;

3、猪手用老抽、料酒腌制,然后用热油爆香大蒜头、姜片,把腌制好的猪手下锅焖10分钟,然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干即可。

萝卜鸡肉酿

食材:白萝卜,鸡胸肉,香菇,大葱,香菜,蛋清,生粉,料酒,白胡椒粉,盐,生抽,香油

做法:

1、把白萝卜去皮切成2厘米的小段,放锅里焯水,等萝卜变透明之后捞出。

2、在萝卜的中间挖一个小洞,不要挖穿。

3、将鸡胸肉剁碎,香菇切丁,打一个蛋清,放入生抽,生粉,料酒,白胡椒粉,搅拌均匀。

4、将调好的鸡肉馅填充到萝卜上面的洞里,再稍微整理成丸子的模样。

5、将萝卜和鸡肉馅放到蒸锅里蒸15分钟,放上香菜点缀,即可上桌。