我家糯米粉从来不包汤圆,教你一道做法,甜糯拉丝,比冰淇淋好味

我家糯米粉从来不包汤圆,教你一道做法,甜糯拉丝,比冰淇淋好味

糯米粉是一种非常常用的粉类,我们大部分人会用它来做糕点,因为它的口感,让人非常喜爱。这种糯米粉是用糯米做成的,虽然是米类,但是它不能当饭吃,因为会消化不良。很多地方都有用糯米做糕点的习惯,比如那些年糕大部分都是用糯米混合米粉制作的,吃着口感软糯筋道。我想大家都爱这种软糯的口感吧!所以它才会这么受欢迎。这次要分享的是一道用糯米粉来制作的甜点。


糯米粉不要包汤圆了,想不到怎么做的朋友看过来,试试今天这道做法。这道做法跟网红雪媚娘差不多,但是里面的内馅比雪媚娘的要清爽。雪媚娘里面包的是奶油,奶油太甜了,脂肪也多,吃多了会长胖。这次我的馅料虽然好吃,但是不怕胖,有一点冰淇淋的口感,吃着奶香味十足。再加上红豆一起,味道太香了,比冰淇淋还好吃。外皮是用糯米制作,内馅用的材料比较简单,是鸡蛋牛奶淀粉,这三种大家家里都有,非常家常。


整体做法比较简单,分为两步,一步是做面皮,一步是做馅料。分清楚之后制作起来就不会繁杂,做起来有序,然后就不会手忙脚乱,甜糯拉丝的糯米小点心,喜欢的朋友不要错过了,收藏起来,有空的时候做一做吧!下面就分享详细的制作步骤。


【所需材料】

面皮:200克糯米粉,60克玉米淀粉,40克白糖,300毫升纯牛奶,10克玉米油或者黄油。

馅料:80克红小豆,2个鸡蛋,40克玉米淀粉,30克白糖,250毫升纯牛奶。

糕粉:100克糯米粉。

【制作步骤】

1.80克的红豆提前加水泡发,隔夜最方便,起来直接用。


2.先做面皮。盆中加入200克糯米粉,60克玉米淀粉,40克白糖,再倒入300毫升纯牛奶,把它们搅拌均匀,搅拌到看不见白糖跟干面粉颗粒即可。最后加入10克玉米油或者黄油,搅拌均匀。


3.把它倒入一个蒸盘中,有油纸的就用油纸,没有的就刷一层油,脱模比较容易。冷水上锅蒸,水开之后蒸20分钟。



4.泡发的土豆也取出来,隔水蒸30分钟。这样蒸的红豆颗粒完整,看着美观,用高压锅之类的会把它压得软烂。不过也要看个人喜好。


5.锅中倒入40克玉米淀粉,30克白糖,再倒入250毫升牛奶,搅拌均匀,然后开小火。


6.2个鸡蛋用筷子搅散。锅里的液体冒小泡的时候倒入鸡蛋液,继续不停地搅拌。


7.搅拌到完全凝固粘稠的状态。


8.再把蒸熟的红豆倒进来,翻拌均匀即可。


9.盛出来备用。馅料就做好了。


10.完全蒸好的糯米糕取出来晾到不烫手。


11.锅里加入100克左右的糯米粉,开小火炒,炒到微黄盛出来备用,这种炒熟的糯米粉可以直接吃。一般被叫做糕粉。


12.案板上撒点糕粉,把糯米糕移过来,把它揉几下,揉到表面光滑,这样揉过之后吃着更筋道。


13.接着搓成长条,然后分成大小均等的面剂子。


14.一个个整理圆润备用。


15.稍稍按扁,再用擀面杖把它擀成圆形面片。


16.包入前面做好的馅料,然后像包包子一样收口。


17.接着收口朝下,然后把它整理圆润。全部按照这个步骤做好就可以了。


小贴士:

1.白糖量可以根据个人喜好来调整。

2.红豆一定要蒸熟,不然吃着一股豆腥味。

3.糯米粉一定要炒熟再用。生用吃着拉肚子。