简单分享27款菜肴家常做法,鲜香无比,百吃不厌,值得尝试

简单分享27款菜肴家常做法,鲜香无比,百吃不厌,值得尝试

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

芝士瓜脯

用冬瓜做菜很难卖出高价钱,但是这道菜却做到了。此菜将冬瓜切成大片,蒸制后搭配芝士片一起挂糊浸炸,成品外酥里嫩,创意十足,是年轻食客们的最爱。

原料:鲜冬瓜300克,芝士片3片。

调料:盐、味精各5克,清汤300克,全蛋糊100克,面包糠80克,色拉油1千克,自制沙拉酱50克。

制作:1.每片芝士片一分为四(共12小片);冬瓜去皮洗净,切成厚0.7厘米的片(共8片),放入汤碗内,倒入盐、味精和清汤,将4小片芝士片放在冬瓜片上,上笼大火蒸透。

2.蒸好的冬瓜每片再搭配1小片芝士片,挂全蛋糊,拍面包糠,入烧至五成热的色拉油中,小火炸成金黄色,捞出控油,放入盘中,淋上自制的沙拉酱,上桌即可。

肉末豆腐蛋羹

材料:猪绞肉2勺、鸡蛋2个、内酯豆腐1盒、料酒1勺、生抽1勺、糖一点点、香油1勺、橄榄油1勺、葱2根;

做法1.肉末加1勺料酒,1勺生抽,1勺橄榄油,一点点糖拌匀。葱切碎。

2.豆腐切小块。鸡蛋打散,加适量盐,少量清水打匀。蛋液倒入装豆腐块的碗里,撇去浮沫,包裹保鲜膜。入沸水锅蒸10分钟,关火焖一会儿。

3.锅烧热,入肉末煸炒至肉粒全部散开,肉色发白,撒葱花拌匀。(我还放了青红椒)

4.炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋豆腐羹上。淋一勺香油即可。

鸡翅配坚果

材料:鸡翅适量、栗子仁(熟)适量 腰果适量 花生适量 香辣酥适量:食盐适量 葱适量 腌料适量 植物油适量

做法:1.鸡翅洗净沥干,用牙签扎一些孔,以利入味儿。然后放在保鲜袋中冷藏腌一晚,中间可以拿出来揉捏一下,以使其腌制均匀

2.腌好的鸡翅上烤箱烤熟(200°正反面各10分钟,然后刷上蜂蜜再烤5分钟)。也可以用微波炉煨熟

3.花生先用清水浸泡一会,然后剥去外皮,用厨用纸巾擦干。锅中倒油,小火炸熟花生米

4.葱斜切成段

5.锅入少许油,爆香葱段

6.倒入腰果炒一下

7.倒入栗子和花生,翻炒

8.最后调入适量盐,撒入香辣酥,炒匀即可

山药焖猪尾

材料:猪尾、山药、姜片、蒜片、料酒、酱油、盐、葱花

做法:

1.猪尾巴刮净毛,切成小段,山药去皮,切滚刀块。

2.锅中加适量水,水烧开后,下入猪尾巴段,煮出血沫,捞出冲洗干净。

3.另起锅烧油,油烧热后,下入姜片和蒜片,炒出香味。

4.放入猪尾巴,加入料酒、酱油,翻炒至上色。

5.加入适量开水,大火烧开后,转中小火焖煮15分钟。

6.放入山药块,再焖煮20分钟,加入盐调味收汁,撒上葱花即可。

四季豆炒四季豆

配料:200克芸豆,150克肉末,1瓣蒜,1片紫葱,葱,姜,10毫升料酒,10克蚝油,3克盐,40毫升油

实践1.在锅中加热油,加入切丁的大蒜丁和干的紫洋葱以搅动香气;

2.加入切碎的猪肉,翻炒至香,然后倒入洋葱和生姜料酒并搅拌均匀;

3.加入蚝油并均匀炸,然后加入豆类再炸,最后加盐并均匀炸。

金针菇卷

材料:豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个,油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

做法:

1.准备好所需材料,香菜洗净,金针菇去根洗净,将香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈。

2.取一张豆皮,平铺开,两边放上金针菇,将豆皮卷起,卷向另一端,要卷紧,用刀在豆皮卷中间切开,一分为二。

3.取一段粉条,在豆皮接口处,串上,防止烧制时豆皮散开,用牙签也可以,用粉条方便些,煮好了粉条也能吃,用牙签,煮好后拿下来就可以了,其余都依样做好。

4.锅加油烧热,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用。

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽酱油,蚝油,再加入鸡精,少许白糖,烧开。

6.下入豆皮卷煮制入味,期间翻一次面,煮4-5分钟,关火,盛出转圈码在盘内,撒上香菜段和辣椒圈即可。

卤猪蹄

材料:猪蹄450克、花生38克、香料1包、香菜少许、味精1/6茶匙、冰糖19克、酱油1大匙、海山酱1/4茶匙

做法:1.猪蹄切块后,用水烫过取出。

2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

渣渣兔

材料:净兔肉200克,嫩茄180克,泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒、泡青菜粒、葱花各少许。盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。

做法

1、取净兔肉切成丁,纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆后,入锅滑熟了待用。

2、把嫩茄削去皮,切丁后拍匀干生粉,下入油锅过油后,倒出沥油。

3、锅留底油,先放入泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒和泡青菜粒炒香,待倒入兔丁和茄丁,加盐、味精翻炒入味后,撒葱花装盘即成。

小炒牛肉

食材:牛肉,料酒,椒粉,盐,淀粉,食用油,生抽,鸡粉,葱段

做法:1.牛肉切片放料酒,椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

麻辣豆腐锅

主料:北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克

辅料:花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克

做法:

1、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉;

2、保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎;

3、直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用;

4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒;

5、放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味;

6、加入红油豆瓣酱炒出香味;

7、加入切片草菇,翻炒至变色;

8、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

蚝油彩椒煎豆腐

食材:豆腐 一大块、彩椒 三个、洋葱 一个、蚝油 两勺、味极鲜 一勺、盐、鸡精

做法:1、彩椒切片,洋葱切片,豆腐切片;

2、起锅烧油,放入豆腐,小火慢煎,煎至两面金黄盛出备用;

3、起锅烧油,放入洋葱,炒出香味;

4、放入彩椒、豆腐,炒匀;

5、调下味,倒入鸡精、盐、蚝油、生抽,炒匀即可。

红烧排骨焖春笋

用料主料排骨500克笋2个

辅料葱5克冰糖七八颗生姜三块生抽一勺料酒一勺半老抽四分之一勺盐适量

做法1.排骨斩成大小相等的小段

洗干净血水

2.锅里上水,加入刚才的排骨,少许料酒加入

烧开,排骨温水下冲干净浮沫沥干水待用

3.笋剥去外皮

4切滚刀块,温水里冲冲

5.准备一个葱结,几片姜块

6.冷油入锅加入适量冰糖,小火慢慢加热至冰糖融化,中间可以用锅铲压压

7.开始冒泡变成这个色的时候快速把排骨倒进去,时间太久等下排骨会苦

8.快速翻炒哦,让每块排骨都均匀上色

9.大半勺料酒

10.一勺生抽,四分之一勺老抽【老抽没有的话生抽可以多加一些】

11.刚准备好的葱结和姜片可以放进去了,还搁了两个八角

12.适量开水倒入,至于水的多少漫过排骨一些些就可以,大火煮开后转中小火煮

13.汤剩三分之二的时候笋块也可以倒进去了,笋的话还是蛮费时间的

14.汤剩三分之一的时候加入适量盐调味

15.转大火收汁儿,要注意的是这个时候要不停的翻炒

慢慢的你就会发现后面就不是汤,而是很多油

不停的翻炒一是不会粘锅至变糊

排骨色泽也会很油亮哦

16.出锅装盘

炝拌苦瓜

苦瓜、色拉油、食盐、花椒、干辣椒、大蒜、白糖

1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片

2、干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

3、锅中倒入适量清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉

4、将苦瓜沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

5、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

陈皮酱香带鱼

材料:冰鲜带鱼300克,陈皮、姜片、葱段、花椒、干辣椒、海鲜酱、花生酱、盐、鲜汤、煳辣油、食用油各适量。

做法:

1、带鱼治净后加盐码味,投入油锅炸至外酥里嫩时,捞出来控油备用。

2、锅留底油,投入姜片、葱段、陈皮、花椒和干辣椒煸香以后,加入海鲜酱和花生酱炒匀,待掺入鲜汤大火烧开后,|水手美食|把带鱼放锅里烧入味,最后改用中火收汁,起锅前淋煳辣油,即成。

炒培根

材料:培根、食用油、大蒜、生姜、豆沙、料酒、红辣椒

做法:1.把培根泡在温水里清洗干净。腊肉切片,姜蒜切片。

2.把植物油倒进锅里。把油加热,把姜炒一下。放入一汤匙红豆酱,炒红油。

3.倒入培根片,用小火翻炒。倒入一汤匙料酒继续炒。

4.培根软的时候,把大蒜炒一下。把蒜茎炒熟,然后倒入叶中,关火,炒匀,然后出锅

雪梨黄瓜

这道雪梨黄瓜是十足的小清新派:卖相可爱自然,清新怡人,雪梨清甜爽口,黄瓜多汁清润,餐后来一道此品,十足清凉。

原材料:主料:雪梨1个,黄瓜200克、辅料:柠檬汁300克,醋20克,蜂蜜20克

做法:1、黄瓜洗净去皮,切小丁,放入盘中平铺垫底。雪梨洗净一切二,去核,切大块,摆在黄瓜丁上保持半个雪梨的形状。

2、柠檬汁加醋、蜂蜜调匀,浇在雪梨上即可。

蟹黄小笼包

食材:300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

做法:1)将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟;

2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺,拌匀后分次加入葱姜水搅匀;

3)加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例:1:2:3;

4)饧好的面团取出揉制几下,切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮,包上馅料打摺成形;

5)点缀上蟹膏,做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。

啤酒卤蛋

食材:鸡蛋、啤酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮

做法:1、鸡蛋外壳清洗干净,凉水下锅煮熟,加点盐可防破壳,煮熟后用冷水浸一下,再剥壳,比较容易剥出完整的鸡蛋。

2、准备好所有的调料,锅中倒入一罐啤酒,将其它调料也一并放入锅中,汤汁搅拌均匀。

3、鸡蛋放入锅里,大火烧开后,转中小火再煮10分钟左右关火。

4、卤好的鸡蛋和汤汁装在一个适当的容器中,晾凉后放冰箱冷藏浸泡一个晚上。

可乐鸡翅

做法:1、在鸡翅上面划几道,方便入味,鸡翅凉水入锅,放入姜片,葱段,把鸡翅焯一下,去血水。

2、鸡翅用水冲净,锅里少倒一点油,放入鸡翅两面煎制金黄。

3、倒入一瓶灌装可乐,大火烧开,改小火烧鸡翅,放酱油,慢慢收汁即可。