倒到倒春寒的季节里,来点腊排骨炖甜玉米吧(二)

倒到倒春寒的季节里,来点腊排骨炖甜玉米吧(二)

放的越久越香的腊排骨,最好还是炖甜玉米。

腊排骨有本身的肉香,有腊制过程中的咸香,还有熏烤过程中的烟火气的焦香,总体来说有些历史年代感的厚重与浓郁。而甜玉米则是新生代的代名词,新鲜嫩嫩、香香甜甜的玉米,有着绿色蔬菜的清新与自然,有着淡淡的甜和玉米独有的香味。两者在炖煮中互相融合与浸透,沾染了彼此的香味。

主料:奉节腊排骨、玉米两根、胡萝卜一根

配料:葱姜蒜

调料:盐、鸡精(若要红汤来点老抽,若要 原汁原味的白汤就不用)

做法:

1、腊排骨仔细清洗,焯水多煮一会,把煮出来的肉沫等清洗干净

2、玉米切段、胡萝卜切块,然后葱姜蒜切片

3、焯水后的排骨过凉水冲洗后和配料一起放入高压锅压30分钟(高压锅更快,如果没有普通锅就多煮一会)

4、等到筷子可以轻易插透排骨,轻易剥离出骨后,放入盐、鸡精、撒上些许葱花即可。