5·19中国旅游日丨宁夏特色面食,都在这里了~

5·19中国旅游日丨宁夏特色面食,都在这里了~

宁夏人的一日三餐里少不了一碗面,不吃面好像缺点啥。

一碗好面,不仅仅是汤好、浇头好,更重要的是面粉

宁夏生产的小麦颗粒饱满、品质优良、麦粒质硬而透明、含蛋白质较高,制成的面筋疏松透气,具有麦芽的香甜。

这里土壤肥沃、光照充足、水资源丰富(大面积的引黄灌区),为小麦的生长提供了良好的自然条件,使小麦在这片土地上茁壮成长。

面粉优质了,做的面才会筋道、好吃。

宁夏面食种类繁多,听小编娓娓道来吧~

牛肉拉面

肉烂汤鲜、面质精细

在宁夏,很多人的早餐是从一碗拉面开始。

精制的牛肉汤,加一点红红的辣油,撒上葱花香菜,再配以其他各种各样的小菜,别提有多香了。

羊肉臊子面

汤味酸辣、面条细长、筋韧爽口

说到面食,不得不说羊肉臊子面,在宁夏,它不仅常驻各餐馆的菜单,家家户户也都会做,可以说是一碗饱含乡愁味道的美食。

宁夏羊肉臊子面以面白、韧细、汤红、色鲜、味香而闻名,洁白柔韧的细丝长面配上臊子红汤,让人食欲大增,很受人们青睐,是宁夏人必吃不可的一道美食。

羊肉搓面

面精肉鲜、风味独特

羊肉搓面,其实就是羊肉臊子面的升级版本。

羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食,面和好擀成片,切成细条用手搓圆,下锅煮熟,再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤,放入辣椒红油即可食用面精肉鲜,味道简直绝了!

羊排小揪面

汤汁鲜香、面片筋道

只要爱吃羊肉的人,一定吃过宁夏的羊排小揪面。

羊排小揪面,宁夏的特色美食,筋道爽滑的面片与鲜嫩的羊肉,还有土豆、番茄、豆腐、萝卜等食材,在厨师娴熟的烹饪手法中变得与众不同。

鲜香的汤汁,筋道的面片,酥软的羊排,荤素兼备,一碗管饱。

双味鱼拉皮面

汤汁透明、香味浓郁

双味鱼拉皮面,宁夏地道特色美食,色泽红亮,汤汁透明,鱼皮鱼肉和汤混合,入口嫩滑,香味浓郁,纯手工制作的面条搭配这个汤汁,吃起来更加劲道。

扁豆子面

鲜香可口、营养丰富

来宁夏不吃一碗扁豆子面,你会遗憾的~

图/网络

扁豆子面,中卫特有的传统美食,面条入口顺滑利落,还糅合着扁豆子的沙爽,汤汁有浓浓的豆子味,味道很独特,一碗下肚,胃里暖暖的。

蒿子面

制作工艺独特、用料考究

“长脖子雁,扯红线,一扯扯到中宁县..............”这首流传于宁夏中宁的歌谣中所说的长面就是蒿子面。

蒿子面,中宁的特色小吃,制作工艺独特、用料考究。

蒿子面采用纯手工制作,从用料、和面、擀面、切面、炒臊子到沏汤等程序均讲究精细。和面的时候要掺上适量的野生植物沙蒿籽儿磨成的“蒿面子”,让面柔韧爽嫩,香筋可口,佐以羊肉臊子食用,别有一番风味。

鸡血面

面条光滑筋道、汤清味醇

鸡血面,传承中宁味道,弥足珍贵。

图/网络

鸡血面是将鸡血与面混合和面,手工切成面条,烩到清炖的土鸡汤中,面条光滑筋道、汤清味醇,一碗下肚,美滋滋~

生汆面

汤味浓厚、回味悠香

生汆面也是宁夏的重要面食之一,源自宁夏固原。

图/网络

面片亮白劲道,汤里辅以肉馅丸子、粉条等佐料,汤味浓厚,吃一口,味道回味良久。

辣爆小公鸡拌面

辣、香

辣爆小公鸡,开胃又解馋的一款面,是小编的最爱啦~

小公鸡过油炸,以干辣椒时令蔬菜煸炒之,香味窜鼻,拌上筋道的面条,香香辣辣酱汁味很浓,超级好吃。

看了这么多面食,是不是跃跃欲尝了呢?

乡味宁夏丨来源

颖 儿丨编辑

刘 枫丨责编

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