拔丝苹果这样做,一家老小夸你是大厨

拔丝苹果这样做,一家老小夸你是大厨

这几天这边的天气总是阴晴不定,时而艳阳高照,时而冷风习习,早上穿棉袄中午穿裙子,晚上就别出门了,搞得心情都不好。都说吃点甜食心情会好一些,所以今天我们来做一个拔丝苹果吧~别问我为什么不做拔丝红薯,因为不爱吃~

首先找来两个苹果,我用的就是在超市里买的红富士,削皮切成四块,去掉里面的籽,切成滚刀块,装进盆子里备用。

准备一个大一点的盆,加入1:1的面粉和淀粉,意思就是一样多就可以,加入一勺泡打粉,如果没有的话也可以不放,再加入一勺植物油,半勺清水,给它搅拌均匀。

搅拌的时候,左三圈右三圈的搅拌,不要朝着一个方向搅,不然容易起筋。搅拌均匀至稠度可以扯丝,细腻的面糊就可以了。

给放苹果的盆中,倒入一勺玉米淀粉拌匀,尽量让每一块苹果,都均匀的裹上干粉,这样到时候脆皮糊不容易脱浆。

把裹好干粉的苹果,倒入调好的面糊中,用手抓匀,务必让每一块苹果都均匀的裹上面糊糊。

准备一个盘子,在盘底均匀的刷上薄薄的一层食用油。锅里加油,大概五层热的时候,开小火,一块一块把苹果放进去,避免粘

小火炸大概三分钟左右,表皮变脆,先捞出来。

继续少油,油温升高到7成热以上,把苹果倒进去进行复炸,复炸时间不用长,只是为了让表皮变得更脆,大火三四十秒,就可以捞出来控油了。

锅内留一点底油,烧热以后加入白糖,开小火,慢慢加热。需要不停的搅拌,化开白糖。

随着油温升高和白糖的融化,会起很多的泡泡,加快速度搅拌。等大炮跑变成小泡,糖汁变成黄黄的,糖就炒好了。

放入炸好的苹果,快速翻炒,让苹果均匀的裹满糖汁,就可以出锅了,也可以在出锅前撒上一点白芝麻,但是我没有就没撒~

摆到刚才刷好油的盘子里,又香又脆又甜的拔丝苹果就做好啦~

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