煲汤如何做到“一招鲜”?多放这一味,新手秒变大厨

煲汤如何做到“一招鲜”?多放这一味,新手秒变大厨

豆腐属于是豆制品的一种,它的烹饪方式多种多样,无论是油炸、煎炒,还有烧烤、煲汤,都能制作出独具风味的口感。特别是在夏季到来的时候,一定要会制作一道豆腐煲汤的菜式,刺激胃口增加食欲。

话说回来,豆腐煲汤看上去非常的家常,但是要制作一道成功的菜式,同样存在难度。特别是如何用煲汤的烹饪手法,做出具有一定鲜度的食物,就让很多新手犯难了。煲汤如何做到“一招鲜”?多放这一味,新手秒变大厨!

夏季气温升高,人体排汗速度加快,此时应摄入一定的盐分,保证人体所需。在制作煲汤食物的时候,也要注意一定的咸度和鲜度,因此咸肉半成品就成为很多人煲汤时的重要选择了。作为打底调味的咸肉,在煲汤时无需添加过繁的调味料。

我们知道,咸肉是由猪肉腌制得到的,在腌制之初,都会加入过量的食盐保证腌制的口感,在腌制的过程中,腌肉的咸融入到了醇厚油脂当中,它是保证新手在煲汤时能做到汤底鲜美的关键。再搭配好吃不贵的豆腐块,既解腻又咸鲜。

1.取一盒老豆腐,生姜咸肉切片备用,再将虾米、干香菇和干贝进行泡发。

2.取老豆腐切成小粒,烧一锅热水,待水煮沸下入老豆腐焯水,以便去除豆腥味。

3.取一口砂锅,锅内放入一勺猪油,泡发好的香菇、干贝和虾米,以及姜片咸肉爆香,最后加入一勺料酒翻炒片刻。

4.砂锅内倒入高汤,待其煮沸捞出生姜和浮沫,下入焯水后的老豆腐转小火炖10分钟。待汤汁变白变浓,撒入适量的葱花或是香菜进行点缀,即可出锅。

在炎炎夏日,来上一碗咸鲜味美的豆腐煲汤,真的太舒服了!

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