感觉我蒸的全麦馒头失败了

感觉我蒸的全麦馒头失败了

一开始感觉都挺不错了,揉面,发酵成功感觉都还像模像样,怎么后面上锅蒸完就这样软趴趴的,好像每个都有自己的想法一样,不知道那个环节出问题了呢?

步骤如下

材料:500克全麦面粉、5克酵母、300毫升温水

过程

发酵:用300毫升温水把酵母化开,然后拿个和面大碗里倒入500克面粉,少量多次的倒水用筷子快速搅拌面粉(一边倒水一边搅拌),直到面粉变成絮状,然后就可以揉面了,反复搓揉到变成光滑的面团后就可以发酵了,因为现在白天的温度20多度以上,我就直接拿到阳光下直接盖上盖差不多发酵1个小时,发到大概2倍大的样子,用手指按一下不回弹就好了。

排气:把发酵好的面团拿出来,就可以开始揉面排气,反复搓揉排气后成光滑面团后,揉成长长的面剂子切成小块,揉成自己喜欢的形状,我比较懒就直接切成长方形,到这部我都觉得挺好还没失败。

蒸熟:开始上锅蒸了, 冷水上锅二次醒发15分钟,然后开大火蒸到上气后转中火蒸15分钟,然后关焖5分钟,出来就成这个样子了,感觉失败了,别人都是鼓鼓的,我的却是软趴趴的第二锅更失败[流泪][捂脸]#全麦馒头 #馒头 #翻车







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