最好吃的下酒菜排行,老醋花生倒数第一,麻辣牛肉第2,建议了解

最好吃的下酒菜排行,老醋花生倒数第一,麻辣牛肉第2,建议了解

夏天来了,又到了酒友们嗨皮的时候了,下班后约上三五好友,买上一箱啤酒,准备几个下酒菜,吹着夜晚的凉风,边喝酒边吹牛,多么惬意的生活呀。

每个人能喝多少酒,除了看酒量,还有就是下酒菜了。一般的下酒菜,酒量差的一杯就倒,但遇上了好的下酒菜,也能喝半斤,别不信。今天和大家分享几道简单好做,营养好吃的下酒菜,白的、啤的尽管来,保证喝得舒服,胃不受罪。

一、酸辣黄瓜拌金针菇

准备金针菇、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜瓣、小米椒、食盐、生抽、香醋、香油。

1、金针菇切掉根部,用清水洗干净,用手撕开,不用撕得太碎。烧一锅开水,倒入金针菇,焯水3分钟,捞出后过凉水,沥干水分。

2、黄瓜洗干净,不用去皮,擦成黄瓜丝。胡萝卜去皮,洗净后擦成丝,香菜切段,蒜瓣去皮后加盐捣成蒜泥。

3、黄瓜丝、胡萝卜丝放入盆中,加入适量白糖,用手抓拌均匀,腌制2分钟,腌出水分后用手挤干水分。

4、把黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇放在一起,加入蒜粒、食盐、生抽、香醋、香油,用筷子翻拌均匀,加入香菜,即可装盘。

二、麻辣牛肉

准备牛里脊、干辣椒、花椒、食盐、生抽、蚝油、五香粉、辣椒面、玉米淀粉、食用油。

1、牛里脊洗干净,切成长条,加入食盐、生抽、蚝油、五香粉、辣椒面、玉米淀粉,用手抓拌5分钟,让调料和牛肉充分融合,表面裹上一层淀粉,腌制半小时。

2、起锅烧油,油温六成热时,倒入腌好的牛肉,注意不要一起倒进去,用筷子一个个夹到锅里,防止粘连在一起,炸至颜色金黄后捞起沥油。

3、另起锅,加入适量油,烧热后加入干辣椒、花椒、辣椒面、孜然粉,快速炒香,倒入炸好的牛肉,快速翻炒半分钟,吸收调料的香味,即可关火出锅。

三、干煸土豆丝

准备黄心土豆、玉米淀粉、香葱、干辣椒、生姜、白芝麻、花椒、蒜瓣、食盐。

1、黄心土豆淀粉高,做出来口感更好,如果没有的话,用白心土豆也可以。土豆去皮后洗干净,切成土豆丝,要稍微粗一点,和筷子差不多,不然一炸就没型了。

2、土豆丝切好后,用清水冲洗一下,沥干水分,一定要沥干,不然加淀粉就黏糊了。土豆丝表面没有水分后,加一勺淀粉,用手翻拌均匀,裹上一层粉。

3、起锅烧油,油面宽一点,六成热后转小火,倒入土豆丝,炸1~2分钟,颜色金黄后捞出沥油。把油温升到七成热,倒入土豆丝再炸一遍,捞出沥油,这样口感更酥脆。

4、另起锅,加入底油,烧热后下葱姜蒜煸香,加入干辣椒、花椒,小火把辣椒炒得焦黄后,倒入土豆丝,加入适量食盐、白芝麻,大火快速翻炒均匀,撒上葱花,即可出锅。

四、凉拌腐竹

准备腐竹、木耳、黄瓜、花生米、葱姜蒜、小米辣、食盐、生抽、老陈醋、香油。

1、腐竹、木耳提前用水泡软,洗干净后倒入开水锅中,煮1分钟后捞出,用冷水过年,沥干水分。黄瓜洗净,不用去皮,用刀拍几下,切成小段。

2、冷锅冷油,倒入一碗花生米,小火炒一会儿,等花生米颜色变红,油亮亮时关火,倒入碗中备用。

3、调一碗料汁,葱姜蒜切末,小米椒切圈,都放入碗中,锅里烧一些热油,泼进小碗中,激发出香味,加入食盐、生抽、香醋、香油,用筷子搅拌均匀。

4、把腐竹、木耳、黄瓜、花生米放在一起,倒入调好的料汁,用筷子翻拌几下,腌制5分钟,入味后即可食用。

五、皮蛋拌豆腐

准备皮蛋、豆腐、小米椒、葱姜蒜、食盐、生抽、香醋、香油、鸡精、白糖。

1、皮蛋洗干净,放进锅里煮8分钟,捞出后用冷水浸泡2分钟,剥掉外壳,切成小瓣。豆腐最好用内酯豆腐,直接倒扣在盘中,用刀划成小块。

2、葱姜蒜切末,小米椒切圈,放入碗中用热油泼一下,加盐、生抽、香醋、香油、白糖、鸡精搅拌均匀。

3、把皮蛋放在豆腐周围,淋入调好的料汁,即可。

六、老醋花生

准备花生米、洋葱、红辣椒、香菜、食盐、生抽、陈醋、白糖。

1、锅里倒入少量油,放入花生米,小火炒至变色,捞出沥油。洋葱、红辣椒洗干净,切丁备用,香菜洗净切段。

2、小碗里加入陈醋5勺,白糖3勺,生抽2勺,盐1克,调成汁,也可根据个人口味调整,不想太酸太甜,就减少醋、糖的用量,搅拌均匀备用。

3、把糖醋汁倒进锅里,小火煮开后关火,晾凉后倒入花生米、洋葱丁、辣椒丁、香菜段,翻拌均匀后浸泡10分钟,即可盛出食用。

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