每日一爽口菜8

每日一爽口菜8

辣子鸡丁

原料:鸡脯肉、青红辣椒、葱、姜、蒜、干红辣椒

调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、郫县豆瓣酱、酱油、明油

制作:1.鸡脯肉去筋膜洗净,片成约一公分厚的大片,刨十字刀,切成约1公分见方的丁,加盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒码味。青红椒切丁备用。

2.锅中加油约三四成热,码味的鸡丁加鸡蛋、淀粉抓匀上浆,抖散下入油中,滑透控油捞出。

3.锅底留余油,下入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。加入郫县豆瓣酱炒酥上色,加入适量的汤烧开,下入鸡丁,加料酒、盐、白糖、胡椒粉、酱油烧透入味,下入青红辣椒丁断生,勾入水粉芡加味精淋明油装盘。





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