过端午节,试试这6道“黄金素菜”,都是应季的好菜,鲜美可口

过端午节,试试这6道“黄金素菜”,都是应季的好菜,鲜美可口

饮食中蕴含的智慧,贯穿了一年的二十四个节气。春生、夏长、秋收、冬藏,行食四季,讲究不时不食,顺应着周而复始的昼夜、四季变化规律。

农历五月初五端午节,正是太阳毒辣的时候,各种毒物也会出来兴风作浪,所以农历五月也被称为“毒月”,人们插艾草,饮雄黄酒,喝凉茶,用来避开端午节这个“毒日”的各种不适,端午节时期天气炎热,饮食也要多“清补”为主了,大鱼大肉等脂肪高的食物尽量少吃,避免引起肥胖和上火。

过端午节,试试这6道“黄金素菜”,都是应季的好菜,鲜美可口,清爽不腻口。

端午节前后,春季播种的第一茬油麦菜成熟了,清香可口,营养丰富,正是食用的好时节。

准备食材:油麦菜、大蒜、干辣椒、蚝油、淀粉、盐适量。

1、油麦菜清洗干净切成两半,大蒜切末,碗中加入2勺蚝油,半勺干淀粉,适量的盐和鸡精,半碗水混合均匀。

2、锅中加油,放入蒜末和干辣椒炒香,先将油麦菜梗倒入翻炒20秒,后倒入油麦菜叶子。

3、开大火,倒入准备好的料汁,翻炒均匀,淋上少许明油出锅即可。

老话说“六月苋,当鸡蛋”,现在的苋菜可是鲜嫩无比,不懂得吃亏了。

准备食材:苋菜、大蒜、猪油、小葱、盐、生抽、糖、鸡粉适量。

1、苋菜清洗干净,用手抓揉一会,把苋菜的根茎都揉断。

2、大蒜加干辣椒放入石舂捣碎,小葱切碎。

3、锅中加适量的猪油,加捣碎的蒜末、小葱炒出香味。

4、将苋菜放入锅中,撒上一层盐,炒软以后加入两勺生抽和鸡粉来提鲜,大火翻炒均匀。

5、翻炒过后淋入大约小半碗水,大火翻炒均匀,收汁后即可出锅装盘。

准备食材:芹菜、银耳、大蒜、生抽、陈醋,盐和鸡精适量。

1、木耳泡发撕成小朵,芹菜杆斜刀切段,锅中加水,一勺盐,少许油,煮开后芹菜倒入焯水1分钟捞出控水备用。

2、炒锅中适量的油,加入大蒜爆香,加入银耳,芹菜,翻炒2分钟。

3、加入2勺生抽、1勺陈醋,1勺水淀粉,适量的盐和鸡精,沿着锅边淋入,大火收汁即可。

4、凉拌苦菊

准备食材:苦菊、大蒜、白糖、盐、白醋、味精、香油。

1、新鲜的苦菊清洗干净,掰成小朵放入盆中备用。

2、2瓣大蒜,1勺白糖,少量的盐和味精,加入石舂中捣成蒜蓉。

3、在石舂中加入2勺白醋和少量的清水混合均匀。

4、苦菊中先拌入1勺左右的香油,抓拌均匀。吃的时候将做好的料汁倒入抓拌均匀即可。

准备食材:空心菜、干辣椒、大蒜、陈醋、生抽、盐、糖、鸡精。

1、将空心菜清洗一下,切成5厘米左右的段备用,根部注意去除。

2、碗中加入2勺生抽,2勺陈醋、适量的盐、糖、鸡精,加入小半碗水混合均匀。

3、锅中少许油,加蒜末、干红辣椒炒出香味。开大火,将碗中的调味料倒入。

4、迅速将空心菜盖上防止炸锅。翻炒几下,让料汁包裹空心菜,变软后即可出锅装盘。

准备食材:花菜、五花肉、五香粉、蒜苗,生抽、蚝油、糖、盐、鸡粉适量。

1、花菜掰小朵,放盐水中浸泡10分钟,冲洗干净备用。炒锅中放稍微多一些的油,烧热后加入控干水分的花菜,中火“煎”一会,让花菜过一下油后盛出备用。

2、锅中重新放入少量油,加入五花肉炒至变色,加入少量五香粉,2勺生抽炒出酱香味。加如花菜,加入2勺蚝油,少量的水,适量的糖、盐和鸡粉翻炒片刻。

3、加入切好的蒜苗段,淋入少许明油,翻炒均匀后即可出锅装盘。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。