去四川必点的5道川菜,是“川菜之魂”,老板以为你是本地人

去四川必点的5道川菜,是“川菜之魂”,老板以为你是本地人

"峨眉山月半轮秋,影入平羌江水流。"这是四川。

四川,在很久以前,就有着“天府之国”的美称。这里有着沃土千里的平原宝地,也有着连绵不绝的沟壑群山。
四川之所以如此出名,不单单是因为它的美景,也是因为它的美食。


蜀地美食,有着自身独特的韵味,火辣鲜香,独特的口感,对于食材的极致运用,让每一个食客都吃得满头冒汗、腹中火辣,却依旧狂呼“过瘾”二字

1.麻婆豆腐

麻婆豆腐这道菜在全国来说都是相当出名的,也可以说是代表四川的名菜。麻婆豆腐的主要食材就是新鲜软滑的豆腐,豆腐的好坏决定了制作麻婆豆腐的关键。当麻婆豆腐做好后,你就会看见,香嫩软滑的豆腐裹满了红油的滋润。

漂浮在浓郁发红的料汁中,从而自身也沾染了不少鲜红之色,当红色与白色的交融,显得格外有食欲。

吃麻婆豆腐用勺子为最佳,这样可以更大程度的把豆腐裹满料汁,送入口中,辣味麻味在口中爆开,还带着咸咸的滋味,格外好吃。

这时豆腐也在口中碎裂,散发出一丝丝豆香,充斥口腔。麻辣嫩滑,让人流连忘返。

2.回锅肉

回锅肉这道菜在全国流传程度非常广,不仅四川,全国各地饭馆菜单都有回锅肉的身影,但不同的地区做出来的味道肯定大不相同。作为四川回锅肉的代表地区,回锅肉的制作方法肯定别有高招。

采用猪五花肉为主,青椒蒜苗作为辅料,加以干辣椒豆瓣酱进行煸炒,做成之后,首先卖相就令人垂涎欲滴,泛着油光的猪肉,清脆的蒜苗,干红辣椒与青椒的红绿碰撞,显得菜品十分诱人,丰富多彩,不仅好看而且非常好吃。

把猪肉带着蒜苗以及青椒一起放入口中,咀嚼中带有层次感,咸香,软糯中带点嚼劲,最后回口感受到辣意,使整道菜香辣美味,回味无穷,称之为下饭神器。

3.水煮鱼

水煮鱼的发展源自于四川的火锅文化,正宗的水煮鱼用的是嘉陵江的草鱼,辅以豆芽,千张等配菜,经过多次的改革升级,发展至今成为人尽皆知的名菜。

水煮鱼首先展现给人的就是鲜艳的辣椒与红油汤底,让人光是看着就垂涎三尺,红汤,白肉,绿葱,有着强烈的视觉冲击感。鱼肉嫩滑鲜美,麻辣咸香。

豆芽清脆爽口,千张吸满汤汁,咬一口回味无穷。鱼片入口先能感受到鲜美与爽滑,紧接着是香辣与麻辣的双重刺激,在味蕾绽放开来,让人有一种吃不够的感觉。

4.辣子鸡丁

辣子鸡丁也作为川菜的代表菜,在川菜之中也有着属于自己的一席之地。

辣子鸡丁对于本身食材的选用就十分考究,选取新鲜的鸡腿肉,鸡腿肉作为整只鸡身上最嫩的肉,拿来做辣子鸡丁最合适不过了。

制作这道菜一定要用上好的干辣椒和花椒,将这两种调料的味道发挥到极致,麻辣鲜香。鸡丁一定要过油,上等的鸡腿肉在高温油的作用下紧缩,炸完之后肉质紧实,焦香四溢

当让腌制上浆的过程也是必不可少的。做好之后抬眼望去,全是干红辣椒和棕褐色的鸡丁,辣椒干红油亮,鸡肉紧实焦香,入口干煸的外表下鲜嫩多汁,麻辣开胃爱不释口。

5.鹿儿韭炒腊肉

鹿儿韭在国外称之为熊葱,鹿儿韭轻柔它的叶子会发出一些蒜香味,当它与腊肉相遇会产生令人垂涎的化学反应,让食客流连忘返,尝过之后回味无穷。

当腊肉的油腻遇到了鹿儿韭的清甜,双方结合的很微妙,入口咸香,带有一丝丝蒜香,放入干辣椒,为整道菜增添了一丝辣意,香辣美味。

以上就是对这四道川菜的介绍,最后,笔者码字不易,希望大家能多给点赞和关注,你的支持就是我最大的动力。

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