梅雨季大米出虫还能吃吗?专家解读→

梅雨季大米出虫还能吃吗?专家解读→

今年入梅之后,虽然雨水不多,空气湿度没有往年大,但还是有网友反映,由于环境潮湿,他家的大米出虫了。大米出虫后,部分网友认为有害不敢再吃,倒掉所有大米。那么,大米出虫到底能不能吃、吃了会不会影响身心健康?

粮食储存专家、河南工业大学教授王殿轩回应,入梅后市民家中存放的大米容易出现米虫象虫和锯谷盗。大米中出现米虫象虫和锯谷盗影响大米质量,包括营养物质减少、风味降低,清除米虫后食用不会对人体产生危害。

网友朱丽叶3月份从某大卖场买回一袋袋装大米,近日打开后发现,大米中有不少爬动的小虫子,这让本来就怕虫子的她更感后怕,于是她把这种情况发群里,询问网友有虫子的大米到底能不能再吃?有网友告诉她,大米出虫吃了有害,尤其是孩子。于是她倒掉了出虫大米。

王殿轩解释,大米存放时间过长或保存不当,容易出现蛀食米粒的象虫(如玉米象、米象等),以及取食大米粉屑的锯盗虫。象虫成虫红黑褐色,头部喙长状如象鼻,俗称麦牛、蛘子等,其幼虫在粮粒发育时取食,是贮藏谷物的主要害虫,危害大米、稻谷、小麦、玉米、高粱等。

一般大米买回后,二三十斤大米中有大概三五头象虫,其主要蛀空大米,影响大米质量和营养,也会降低大米香味,但对人体不会产生危害,吃了不会影响身体健康。”

市民买回大米后,还容易出现一种称为锯谷盗的米虫。锯谷盗为粉食性害虫,成虫黑褐色,幼虫为白色,一般统称之肉虫。大米老化出现粉状后,就容易产生锯谷盗,锯谷盗同样会影响大米质量、营养、口感,清除大米中的虫体,洗净后食用也不会对人体产生危害。

王殿轩认为:

大米中出现上述两种米虫,主要是因为大米存储不当、时间放久等引起,空气潮湿的黄梅季更容易出现。将大米存储在低温、干燥的环境中,或将大米存放在大的饮料瓶中,拧紧盖子,让大米处在缺氧状态中,大米存储一年之内一般不会出现米虫。”

新闻晨报周到APP记者·谢克伟

图片来源:谢克伟、王殿轩

来源: 周到上海

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