老人讲“六月吃3宝,虎夏没烦恼”,这3宝是啥?应节气,正当吃

老人讲“六月吃3宝,虎夏没烦恼”,这3宝是啥?应节气,正当吃

6月已经正式进入“苦夏”了。为什么是苦夏呢?因为夏季气温过高,容易出现食欲不振,身体乏力、没有精神等情况。因此,“开胃”是夏季养生的重点,少吃辛辣食物,多吃些应季的蔬菜。建议大家多吃这“3宝”蔬菜,营养丰富,健脾开胃,健康过苦夏。

紫茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,是夏季的时令蔬菜,它具有健脾开胃的作用,夏季没胃口,可以适当地吃些紫茄子,能帮助我们增进食欲。

推荐做法:【蒜泥茄子】

1.准备紫茄子三个,用面杖擀一下,这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松、擀出汁水,这样更容易入味,把茄子的根蒂切掉,划成长条。青椒一个,拍散备用。

2.把锅烧热,不用放油,撒入少许食盐防止粘锅,把拍散的青椒放入锅中,用勺子把青椒敲碎,青椒炒软以后盛出备用。

3.锅中烧水,放上篦子,水烧开以后把茄子放入锅中,开中火蒸5分钟。

4.准备大蒜一把,放入蒜臼中捣碎,放入炒好的青椒,撒入少许食盐,把大蒜青椒碾成泥倒入盆中,加入食盐1克,生抽20克,陈醋5克,香油10克,搅拌均匀备用。

5.5分钟以后把茄子取出放在笊篱中,挤压出茄子中的水分,把茄子放入盆中,倒入调好的酱汁,颠盆拌匀后即可装盘。

6.好了,一道健康少油的蒜泥茄子就做好了。

南瓜是一种常见的蔬菜,夏季正是南瓜大量上市的季节,富含果胶具有吸附性,能保护胃肠道黏膜免受刺激,对肠胃蠕动、帮助消化也有一定作用。

推荐做法:【南瓜豆沙包】

1.准备南瓜一块,切成小块,切好以后开大火上锅蒸,水开以后计时10分钟。10分钟以后南瓜已经软烂,把南瓜取出来放在盆中,加入白糖10克,增加南瓜的甜度,用勺子把南瓜按压成南瓜泥,等南瓜凉一凉以后,加入酵母3克搅拌均匀。

2.把南瓜泥倒入一个稍微大一点的盆中,加入面粉和成面团,面粉的量和南瓜的比例是1:1,揉得盆光、面光、手上也要光,这样南瓜面就和好了,用锅盖盖住,在温暖的地方发酵1个小时。

3.把豆沙在克秤上面秤一下,每个豆沙都团成15克左右的圆球,用手把所有的豆沙团好。

4.1个小时以后南瓜面团已经发酵好了,在案板上撒上一点面粉,把面团取出放在案板上揉光滑,搓成粗点的面剂子,再切成一个一个均等的面坯,拿起一个面坯揉成一个圆面,把所有的面团全部揉好,擀成一个圆形的面皮。

5.接下来像包包子那样把豆沙馅包起来,包好以后团成一个圆包形,全部包好团好以后两个豆沙包之间留一点空隙,用保鲜膜盖上再次发酵几分钟。

6.10分钟以后取出电蒸锅,在蓖子上面放上一块湿沙布,锅热以后把豆沙包放入锅内,放的时候豆沙包之间也要留一定的空隙,豆沙包在受热的过程会膨胀变大,中火蒸15分钟左右,豆沙包就熟了,先不要急着掀开锅盖,停火2分钟左右,把豆沙包取出来放在盘中。

7.好了,一道香甜蓬松的南瓜豆沙包就做好了。

中医认为,空心菜具有很强的解毒功效。具有解暑行水、清热解毒、润肠通便等作用,被《南方草本状》誉为“奇蔬”。夏季容易便秘,不妨多吃些空心菜。

推荐做法:【虾皮炒空心菜】

1.准备一把新鲜的空心菜,去除下面的硬根后切成段,用清水淘洗干净,洗干净以后捞出来,沥干水分备用。几个小米椒切成圈,大蒜拍扁再切成末,另外准备一小把虾皮备用。

2.锅内烧油,把油充分烧热,放入空心菜的同时加入半勺淡盐水,转大火快速翻炒出锅气,这一步是给空心菜入底味的同时补充一部分水分,防止炒制时因为水分流失,时间不要太久,大概20秒钟,空心菜返青以后立即出锅。

3.锅内再烧油,放入蒜末小米辣和虾皮,小火爆出香味,加入一勺鸡粉提鲜,淋入半勺清水,倒入空心菜,大火颠锅翻匀后立即出锅,这一步千万不能在锅内长时间逗留,不然很容易发黑、出水。

4.好了,一道口感清香的虾皮炒空心菜就做好了。

(第一美食编辑:夏天)