夏季补钙,别只会喝牛奶,多吃4种食材,堪称“钙王”,要舍得吃

夏季补钙,别只会喝牛奶,多吃4种食材,堪称“钙王”,要舍得吃

骨骼和牙齿的主要成分主要是钙,它对保持骨骼的强壮和健康至关重要,日常生活中,除了牛奶之外,还有很多的食材含钙量高,多方面摄取营养,不仅能让口味丰富多样化,也能更好的摄取,今天蓉儿为大家分享几道相关的实用食谱,都是很美味的做法,且还能补钙,别错过哦。

一、绿色蔬菜

推荐食谱1【空心菜丸子】

空心菜的粗纤维素含量非常丰富,可以帮我们促进肠胃蠕动,起到通便解毒的作用。

食材:丸子:粉丝1把、空心菜1把、胡萝卜1根、虾皮1把、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺、土豆淀粉适量、清水适量

酱汁:鸡蛋2个、大蒜半头、香油一大勺、生抽一勺、米醋一勺

1、先来泡粉丝,温水就行,冷水不容易泡开,开水又容易泡烂,温水是最好的;

2、空心菜一把,先清洗干净,把叶子都掰下来,比较粗的梗儿就不要了,先放一旁备用;

3、胡萝卜1根,擦成细丝;

4、起锅烧水,水开后加一勺盐,几滴食用油,把空心菜倒进来焯水一分钟,胡萝卜丝也加进来;焯水过的菜捞出来过一下凉水,然后给它挤干水份,装到一个大碗中来;

5、粉丝这时候也泡好了,捞出来放砧板上切成小段,然后和空心菜装到一起;

6、现在来调味儿,虾皮一把提鲜、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺,先给它搅拌均匀;然后少量多次地添加土豆淀粉,每次添加完以后就用筷子先拌一拌,然后再继续添加,能上手捏成形就不用再加了;

7、先捏紧,再团成小丸子,觉得太干不容易捏成型就适量地加点清水,太稀的话就只能继续加土豆淀粉了;全部搓好以后上蒸笼,水开以后再上锅,大火6-8分钟;

8、蒸丸子的时间我们来煮两个鸡蛋,冷水下锅,水开后继续煮5分钟,然后关火捞出过凉水;剥壳后放到臼子里面,再加半头大蒜,一起捣成泥,这个是蒜泥鸡蛋酱,吃起来很香的;

9、将蒜泥鸡蛋酱倒出来后加一大勺香油、一勺生抽、一勺米醋、盐就不用加了,拌匀后就可以啦,清淡又爽口的酱汁。蔬菜丸子也蒸好了,关火开盖后取出,加了土豆淀粉后显得更晶莹剔透了些,而且口感吃起来更劲道Q弹,蘸上蒜泥鸡蛋酱汁,一口一个是刚刚好。

推荐食谱2【毛豆烧鸡腿】

食材:5个大鸡腿、500克毛豆、葱结、姜片、蒜头

1、先准备5个大鸡腿,剁成大块儿后加清水多洗两遍,把鸡肉里面的血水都洗出来,这样吃起来会不腥。

2、接着起锅烧水,冷水下鸡腿焯水,加葱结、姜片、 料酒去腥,煮开后撇去浮沫,捞出来再用清水冲洗一遍,然后沥干水分。

3、起锅倒油,下葱姜蒜爆香,再把鸡腿肉倒进来一起翻炒,记得多炒几分钟,把鸡肉表面炒到有一点焦黄会更香,接着加料酒、生抽、蚝油、清水,再转到砂锅里面来煮。

4、大火煮开后盖上盖子转中小火继续煮10分钟,这时候鸡腿肉就熟了,倒入毛豆后盖上盖子继续焖煮5-8分钟,毛豆煮熟后加盐、胡椒粉调味儿。

翻炒均匀后就可以关火开吃了,咸香可口的毛豆炒鸡腿就做好了。毛豆鲜嫩、鸡肉软烂、汤汁浓郁,用来拌饭真的是特别香。

二、奶酪

推荐食谱1【蒜香奶酪包】

面包:高筋粉300克、奶粉15克、盐4克、糖40克、鸡蛋2个、耐高糖酵母3克、160克牛奶、30克黄油

夹心:葱花、大蒜、淡奶油100克、白糖15克、100克奶酪、蒜蓉10克、盐1克、淡奶油25克、葱花适量、黄油50克、1个蛋白

1、先来做面包的部分,高筋粉300克、奶粉15克、盐4克、糖40克、鸡蛋1个(约重35克)、耐高糖酵母3克、160克牛奶边加搅拌,夏天温度比较高,建议用冷藏过后的冰牛奶或水;

2、先基本地揉成一个团儿,再移到砧板上继续揉像搓衣服一样,揉到能拉开一层比较粗糙的膜后加30克黄油,包起来继续揉出薄薄的手套膜,拉开比较薄还不容易破就可以不用揉了,盖上保鲜膜醒发至两倍大;

3、手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩就证明发酵好了,面团取出来后轻压排气,分成6份后收圆盖上保鲜膜松弛15分钟,松弛好后放入烤盘盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大;

4、鸡蛋1个,蛋清蛋黄分离,表面刷一层蛋黄液,放入预热好的烤箱180度上下火烤30分钟,上色后盖锡纸继续烤,时间到了出炉,下层的一盘还没有上色,移到中上层继续烤10分钟,烤好的面包移到烤架上晾凉;

5、现在来做夹心部分,葱花和大蒜先清洗干净,葱花切小一点,大蒜拍碎后剁成蒜蓉;

6、淡奶油100克、白糖15克,打发至6成的样子后加100克软化好的奶酪,拌匀后用裱花袋装起来;

7、蒜蓉10克、盐1克、淡奶油25克、葱花适量,黄油50克

隔水融化,黄油降到不烫手的温度后加1个蛋白(约重13克),搅拌均匀后夹心的部分就全部完成了;

8、面包切成6或者8小份,底部不要切断,先挤入奶酪夹心,再刷上蒜香黄油;

再次放入预热好的烤箱180度中层烤15分钟

出炉子放至温热就可以开动啦;

推荐食谱2【慕斯蛋糕】

食材:奶酪100克、消化饼干85克、黄油30克、草莓100克、牛奶70克、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、白糖30克、柠檬汁2滴

1、奶酪100克(马斯卡彭奶酪)先软化85克消化饼干做饼底,用擀面杖捣碎,尽可能细腻一些,先放一旁备用;30克黄油隔(热)水融化,加入到饼干里面一起混合均匀,倒入6寸蛋糕模具中,压平后放冰箱冷藏备用,饼底就完成了;

2、100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥

10克吉利丁片剪小块后,放冷水里面泡软,捞出来先放一旁;

4、40克牛奶隔水加热,加热之后放入泡软的吉利丁片,搅拌搅拌后搁置一旁放凉

完全软化的奶酪,隔热水打发至顺滑状,一定要没有颗粒感;

5、200毫升淡奶油也是一样的要打细腻,30克白糖分次添加,打到有少许纹路就行,牛奶里面加2滴柠檬汁,草莓果泥加进来 一起拌匀(如果感觉有颗粒感,建议过滤一遍);

6、分次添加到奶酪里面,拌开后再把剩下的加入,一起搅拌至顺滑状态,然后再少量多次地添加到淡奶油里面,搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊,慕斯糊就做好了;

7、最后来切草莓,先对半切开用来装饰周边,中间的部分就切碎一点,先把大块儿的草莓沿底围一圈摆好

倒入一半的面糊后放入草莓颗粒,剩下的慕斯糊继续倒完;

8、微微的摇动一下让模具表面更平整一些,放入冰箱冷藏4小时以后脱模;

9、脱模时千万不要直接取下来哦,用热毛巾先给模具周边热敷一下,或者像我一样直接用吹风开热档在慕斯圈周围吹一下,当慕斯圈能够晃动时小心脱膜。

表面再稍微的点缀一下,漂亮的慕斯蛋糕就做好了。

三、海鲜类

推荐食谱1【白灼虾】

食材:虾1斤、小葱、生姜、花椒、料酒、香菜、葱丝、姜丝、小米辣、生抽、香醋、蚝油

1、先准备一斤虾,用牙签挑出虾线,处理好后再加清水冲洗一遍,控干水分备用。这里的虾建议要用鲜鲜的活虾,如果是冷冻过后的虾,口感肯定是会差一些的,在鲜上面也会大打折扣。

2、小葱一把切成长段,生姜一块儿切成姜片。葱和姜都是去虾的腥味儿,必不可少,小葱也可以用大葱代替,只要是葱就行。

3、然后锅中不用加水,直接倒入虾,再放上葱段、姜片、花椒、料酒。

4、盖上盖子中火焖3分钟,这个时间刚刚好,虾也熟了,虾肉还紧实Q弹,吃起来又嫩又鲜,还不柴。焖好后先倒出来放一旁。

5、接着来调个白灼汁,碗里加香菜、葱丝、姜丝、小米辣,再淋上一勺热油激发出香味儿,趁热加生抽、香醋、蚝油,拌匀后就可以了。

6、最后把虾摆一下盘就可以开吃啦。虾肉鲜嫩不柴,回味还有一点点的甜,吃起来的确是超级鲜,比水煮虾好吃多了。

这个无水白灼虾真的是比水煮的要好吃太多了,时间短,做法也简单,3分钟就能出锅,既保留了虾的原汁原味儿,还比水煮的要更香。

推荐食谱2【洋葱炒鱿鱼须

食材:鱿鱼须、洋葱1个、韭菜1把、姜、蒜、干辣椒、盐 、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面

1、鱿鱼须去掉眼睛和内脏,然后改刀切小一点。起锅焯水,水开倒入鱿鱼焯水,锅里的水再次烧开捞出鱿鱼,沥干水分备用;洋葱一个,切块儿备用;韭菜一把,切段儿;再切点姜蒜;

2、起锅热油,倒入鱿鱼须,多煸炒一会儿,带点焦焦的口感会更好吃。

3、盛出来后用锅里的底油爆香姜蒜干辣椒。

4、出香味儿后倒入洋葱和鱿鱼须,大火继续翻炒,洋葱的香味儿出来后加韭菜,盐 、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面,翻炒均匀入味儿就可以出锅了。

香辣爽口的爆炒鱿鱼须就做好了,鲜香嫩滑,麻辣好吃。

四、豆制品

推荐食谱1【皮蛋黄瓜汤】

食材:食材:皮蛋3个、豆腐1块儿、火腿肠1根、黄瓜1根

1、皮蛋3个冷水下锅,煮熟后过凉剥壳,对半切开后再切成小块儿;豆腐一块儿,切成小丁备用;火腿肠1根,切小长条;黄瓜一根,削皮后去头去尾,然后也切成小块儿;

起锅热油,下葱蒜爆香,倒入皮蛋,煎到有点焦焦后倒入一大碗开水。

2、大火沸开后继续煮2分钟。

3、汤色就开始发白了这时候倒入黄瓜、火腿、豆腐,盖上继续煮5分钟,出锅前加盐和鸡精调味儿,最后撒点葱花就可以了。

皮蛋黄瓜汤就做好了,浓郁又清爽,非常适合夏天喝。黄瓜释放清爽香气于浓汤之中,不寡不淡,二者在口味上很是相配!汤头喝起来醇厚但是依然很清爽,功效全在黄瓜条!而且做法也是极其简单,不超过5分钟就能端上桌!

推荐食谱2【肉沫豆腐羹】

食材:嫩豆腐1块、猪肉一小块、

1、猪肉一小块儿,加两片生姜用绞肉机一起打成肉馅儿。

2、一块儿嫩豆腐,直接放到碗里面

3、再来2个鸡蛋一勺盐,搅散后直接淋到豆腐上,上蒸锅蒸20分钟后取出来;

4、趁着蒸豆腐的时间来炒肉末,锅里烧点油,然后倒入肉末翻炒,颜色变白加葱姜蒜爆香,接着加料酒、生抽、蚝油、盐、糖调味儿,炒熟后盛出来。

5、这时候蒸锅里的豆腐也蒸好了,取出来后把炒好的肉末直接铺在上面,再来点小葱花点缀下,肉末鸡蛋豆腐羹就可以上桌了,用鲜香嫩滑这四个字来形容它是再合适不过了;

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