星期天和老公合伙做4道菜,邻居羡慕了,说这就是向往的烟火气

星期天和老公合伙做4道菜,邻居羡慕了,说这就是向往的烟火气

今天是星期天,外面骄阳似火。为了犒劳辛苦工作的老公,特意去买了几样他爱吃的菜。谁知他心疼我工作带娃不易,也偷偷地买了好几种我爱吃的菜,想给我做一顿爱心饭。夫妻两人都想着对方,所以决定一起动手做饭。洗菜、摘菜、炒菜,不一会儿功夫就端上桌。想到邻居李奶奶一个人孤孤单单的,于是邀请她一起吃饭。看着桌上的饭菜,再看看我们一家三口说说笑笑的,她说这就是人间烟火气,太羡慕了。一起来看看我家的烟火气吧,有没有你爱吃的。

第1道菜:家常炒猪皮

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,价格还不高。老公觉得女人多吃点猪皮可以补充胶原蛋白,特地做了一盘子。别说看着不起眼的猪皮被老公一做,色泽红润、香气扑鼻,吃一口Q弹Q弹的,不比山珍海味逊色。

食材:猪皮300克、葱、姜、料酒、洋葱半颗、蒜子、生抽、老抽、老醋、盐、食用油、胡萝卜少许

①我们把猪皮表面的皮刮一刮或者用火烧一下,再搓洗干净,放入锅中。加入葱、姜、料酒去腥,再加水没过猪皮。大火煮开,去掉表面浮沫,捞出来冲洗一下。把猪皮上面的油脂刮掉,再冲洗一次后切成丝。

Tips:猪皮里面的油脂一定要去掉,不然吃起来腻,也不够Q弹。

②热锅冷油,倒入猪皮煸炒一下。待猪皮表面水分炒干后加入料酒、生抽、老抽、老醋去腥上色,焖煮2分钟。再加入蒜子、姜片去腥,翻炒均匀后加入1大碗开水,大火煮开改成中火煮。

③煮猪皮时我们把洋葱去皮,洗干净切成丝。胡萝卜和葱也洗干净切成丝。

④待到锅中汤汁有点粘稠时倒入洋葱和胡萝卜,大火爆炒。

⑤加盐调味,爆炒几下盛起来,撒点葱花点缀一下就可以食用了。

第2道菜:清蒸鲈鱼

鱼一直是我的心头好,尤其是鲈鱼。鲈鱼的肉质细嫩、鱼刺少,李时珍曾说:“补五脏,益筋骨,治水气,多食宜人。作鲈尤良。曝干甚香美,安胎补中,作脍尤佳。”只是鲈鱼价格相对较高,家中还有孩子和老人,我一直舍不得吃。今天老公特别为我买了一条,说让我不要有所顾忌,敞开肚子吃。

食材:鲈鱼1条、啤酒半罐、葱、姜、面粉、食用油、蒸鱼豉油、辣椒

①我们把鲈鱼的鱼鳞、内脏等去除,冲洗一下。加入1勺面粉,反复揉搓一下。把面粉冲洗干净,在鱼背上划几刀,便于入味。

Tips:面粉的吸附能力强,鱼身上的杂质多。用面粉揉搓鱼,可以去除表面的黏液、杂质等,这样大大减轻了鱼的腥味。

②我们把啤酒倒入碗中,再放入葱、姜。放入鲈鱼,搓洗一下,腌制15分钟。把鲈鱼拿起来,放在水龙头下面冲洗一下,去掉啤酒味。

Tips:清蒸鲈鱼不要用料酒去腥,料酒的味道重,渗入到鱼肉中掩盖了鱼的鲜味。用啤酒去腥,不仅可以去掉腥味,而且增加了额外的香气。

③盘子底部放上葱白、姜片,再把鲈鱼放在上面,放入锅中蒸。冷水上锅,水开后蒸8分钟左右。把鲈鱼放到鱼盘中,蒸出来的汤汁都丢掉。

④把切好的葱丝、姜丝放在鱼身上,锅中烧热油浇上去。倒入蒸鱼豉油,鱼身上全部都淋一遍就可以吃了。

第3道菜:家常炒黄瓜

这道黄瓜小炒是我家餐桌上的常客,常吃不胖。老公爱吃木耳,儿子喜欢吃鸡蛋,我爱吃黄瓜。一道菜,3个人都能找到喜欢的食材,成本也不高,何乐而不为呢?

食材:黄瓜1条、木耳10克、鸡蛋2个、淀粉、料酒、生抽、蒜子、葱、盐、食用油、面粉

①我们把鸡蛋打入碗中,加入2滴料酒去腥。加入1勺面粉,充分搅拌均匀。平底锅刷油,倒入鸡蛋液。等鸡蛋皮成型后倒出来,切成菱形。

Tips:鸡蛋液中加入淀粉或者淀粉水,增加了鸡蛋的粘稠度,蛋皮不会破裂。加料酒可以去腥,鸡蛋口感更佳。

②木耳泡入冷水中20分钟,加入1勺面粉揉搓干净。锅中烧水,倒入木耳煮。约1分钟后捞出来,过冷水。

③黄瓜泡入淡盐水中,用刷子刷洗干净。切掉头尾,切成片状。加入1勺盐,拌一拌,腌制10分钟。淘洗几次黄瓜,沥干水分。热锅冷油,爆香蒜末、葱白后倒入黄瓜、木耳爆炒。

④倒入鸡蛋,加入盐、生抽调味,爆炒一会儿即可出锅。

第4道菜:五花肉焖豆腐

豆腐好吃难入味,加上五花肉慢慢焖煮30分钟,豆腐表皮有嚼劲,里面柔嫩鲜美。这道菜我们全家都爱吃,尤其是里面的豆腐百吃不腻。隔三岔五老公就缠着我做一次,今天肯定要满足他。

食材:豆腐400克、五花肉200克、葱、姜、料酒、香醋、生抽、老抽、盐、食用油

①我们把五花肉表皮刮一刮,放入锅中。加入葱、姜、料酒去腥,再加水没过五花肉。大火煮,等表面有很多浮沫时捞出来,用温水冲洗一下。把五花肉切成小块,放入碗中。

②豆腐泡入淡盐水中30分钟,冲洗一下,切成小块。平底锅刷油,倒入豆腐煎。等豆腐表皮煎黄后取出来。

③热锅冷油,倒入五花肉煸炒。炒干五花肉表面水分后加入料酒、生抽、老抽、香醋去腥上色。再加入蒜子、葱段、姜片去腥,翻炒均匀后加入1大碗开水煮。大火煮开后,改中火焖煮。待汤汁剩一半时倒入豆腐煮。

④豆腐表面煮到有很多小气孔时加盐调味,继续开小火焖煮一会儿。

⑤撒点葱花点缀一下,把豆腐盛起来就可以食用了。

小提示:这道菜需要多加一点水焖煮,煮的时间越久,豆腐越入味,口感越佳。

结语:今天我和老公联手做了这4道家常菜,大家觉得怎么样?邻居李奶奶说看着我们夫妻一起在厨房忙活,儿子在一旁吵吵闹闹的觉得很温馨。饭菜都是家常菜,虽然不高端大气,但是吃着舒坦,是她向往的烟火气。我是宝妈,一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转,累并快乐着。所有食谱均为原创,禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦!

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