美味家常,快手简单,夏天专享,下酒又下饭

美味家常,快手简单,夏天专享,下酒又下饭

这是几道非常美味的家常菜,既有营养,又能增加食欲,希望大家都能学着做。

芦笋虾丸

材料:虾仁、料酒、淀粉、芦笋、胡萝卜、橄榄油、盐

制作方法:

1、鲜虾去壳,去虾线,去壳,用料酒和淀粉拌匀,放凉。

2、芦笋去根,胡萝卜去皮,切成小块。

3、锅中倒入水烧开,倒入2-3滴橄榄油,将芦笋和胡萝卜一起焯10秒,取出,过凉,过水,待用。

4、锅内倒入滚烫的开水,加入剩余的橄榄油,将虾仁翻炒,虾仁逐渐卷曲,呈黄色;用盐拌匀,然后上碟。

剁椒鱼头

材料:鱼头1000克,蒜子10克,生姜10克,紫苏叶5克,洋葱80克,豆豉5克,剁椒150克,小米辣20克。青椒鱼头酱油60克,猪油200克

制作方法:

1、将雄鱼头切成10片,放入冷水中,煮沸后立即取出。

2、将猪油,剁椒,豆豉,生姜末,味达美剁椒鱼头,鲜豆豉油。

3、洋葱切成小段,紫苏叶放入砂锅底部,放入鱼头,淋上辣椒酱,大火煮6分钟,撒上葱花。

虎皮凤爪

材料:鸡爪600克、姜、蒜各10克、干辣椒15克、精盐5克、味精2克、料酒30克、酱油25克、植物油1000克(实耗100克)、鸡汤50克

制作方法:

1、先将鸡爪去皮,焯水捞出,沥乾,加入料酒和酱油拌匀,腌制15分钟。

2、将腌好的鸡腿和鸡汤放入蒸笼中蒸。姜洗净,切块。

3、锅烧热,将植物油烧至八成热,下入刚出锅的鸡腿,煎至微黄色,表面呈虎皮状,取出沥乾。

4、把鸡腿加入鸡汤、姜片、干红椒、蒜子,然后加入精盐、酱油、味精,用中火慢炖,直至鸡腿去骨,捞出汁装盘。