豆角叶——土根的美食

豆角叶——土根的美食

#夏日生活打卡季#

它是夏天必不可少的一种蔬菜,它在夏天长得飞快,一天一个样,特别是叶子葱葱郁郁,有时候想它多结豆角还会把叶子摘掉,可别把这叶子扔了,可好吃啦!但是它不能生吃,要煮熟了吃。

今天的主角是一种大伙都熟悉的食材——豆角?不是的。豆角大家就吃得多了!可是,豆角叶你吃过未?

豆角叶含有丰富的维生素、叶绿素和微量元素,富含膳食纤维,能助通便、解暑消食等。在我的家乡,很多人都不会把它扔掉,而是选取较为嫩的叶子,花点心思把它做成一道菜。

今天我家煮夫就做了这个菜——上汤豆角叶,非常滋味,做法也简单。

市场上有时候见到有豆角叶卖,他都会高兴地买回来做菜。

这是买回来的豆角叶

做法1. 把叶脉撕掉舍弃留下其他部分,因为叶脉比较硬,影响口感。


把叶脉撕下不要

去掉叶脉的叶子

2.准备适量的配料,如适量的瘦肉或者虾米,姜一块切片或者拍扁,番薯一个去皮切块。没有番薯也可以下半抓炒过的黄豆。

瘦肉少许切片,番薯一个去皮切块

3.豆角叶洗干净,用手搓几下去掉涩水,再冲洗几遍去掉部分绿色的水。

搓洗过的豆角叶

4.先把番薯和瘦肉炒一下油锅,下水煮五六分钟,待番薯半熟,下豆角叶一起煮软,大概也要五六分钟,也可以下一个皮蛋一起煮叶子更快软烂,皮蛋含有碱叶子颜色更清翠。

炒一下瘦肉和番薯块

下适量水把肉煮出味


下豆角叶


把豆角叶煮软

可以吃了

5.待豆角叶软烂下盐调味就做好了,这个上汤豆角叶可以吃菜喝汤,甜中带点涩涩的,别有一番风味,和吃豆角是完全不同的感觉,快试试吧。

小贴士:

1. 豆角叶本身有点苦涩味,要搓洗一下出部分涩水口感更好。

2.豆角叶不能生吃,要选取较嫩的叶子,老得撕不掉的不要,要把叶脉撕下来。

3.要配一些肉或者虾米才好吃。

据说豆角叶还可以炒着吃,凉拌、滚粥,下次再试试不同的做法吧。生活就是要不断学习不断尝试,做菜也是一样。

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