江苏最有名的六大特色名菜,都是本地人的心头爱,你吃过几种?

江苏最有名的六大特色名菜,都是本地人的心头爱,你吃过几种?

江苏充满了梦想与机遇,点亮了城市之光。大家也都说江苏是一座来了就不想走的城市,可能因为这里不止风景,还有必不可少的特色美食,写食物也绝不只是介绍美食,时常想美食的魅力之大远超于它本身,它肩负着一群人的乡愁,代表着一座城市的味道,承载着一代人的独家记忆,今天小编就来分享江苏最有名的六大特色名菜,都是本地人的心头爱,你吃过几种?一起来看看吧。

一、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头绝对是江苏扬州家喻户晓的名菜,做法讲究,首先将粗细均匀的肉馅,固定同向揉搓肉丸,顶部蟹粉点缀,白菜叶罩住狮子头防止水分流失,在砂锅中用鸡汤细火慢炖两小时后便完成了这道经典淮扬菜的制作。香气四溢,吃一口鲜香软嫩,口味独特,唇齿留香。

二、软兜长鱼

软兜长鱼是江苏最出名的特色菜之一,这道菜的特点就是对火候的控制极为精确,是以秒来计算的。软兜用的是黄鳝的脊背,煨用的则是黄鳝的肚皮,而最后一吃则是炸鳝骨,香酥可口,轻轻咬上一口,滑嫩的肉条中带着十足的汁水,嚼上几口,鳝鱼便在嘴里碎烂喷香。

三、文思豆腐

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏特色名菜,食材考究,制作精细,对烹饪技法的要求很高,也是老人、儿童选择的上好菜谱。中国厨师做的文思豆腐,靠的就是传统的刀把豆腐切成一朵“蒲公英”,细如头发丝的豆腐,细薄而不断,放置水中形如花开动若游鱼。

四、天目湖砂锅鱼头

到江苏常州天目湖,有很多人其实是奔着一道菜而来的,那就是砂锅鱼头。使用天目湖本地的鱼头和甘甜的湖水熬制,先加入盐和胡椒粉,让汤头入味。接下来品鱼汤,鲜嫩滑软浓汇集一勺,入口粘唇、余香挂齿。最后品鱼肉,让鲜味在舌尖打转。鲜就一个字!你学会了吗?

五、盐水鸭

盐水鸭是金陵城中最耀眼的鸭子,江苏南京人餐桌必备!盐水鸭的制作工艺是用盐与花椒先腌制2~3小时,而后用清水洗去盐,在大锅里加料酒、葱、姜,加水,大火煮12分钟左右。可以用筷子插下鸭肉,看看鸭肉是否煮熟。然后再取出等晾干水分,斩切装盘。

六、松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的特色名菜,其实这道菜很考验厨师功夫,先将鱼肉进行按摩然后腌制入味,再均匀地裹上一层淀粉,油锅六七成热,下锅炸至金黄捞出就可以摆盘啦!再熬糖醋汁浇上,放虾仁、青豆等做装饰,所以没有几个三五年厨艺是做不好这道菜的!

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