立秋贴秋膘,建议给家人做这菜,菜香、肉不油腻,家人吃得可香了

立秋贴秋膘,建议给家人做这菜,菜香、肉不油腻,家人吃得可香了

立秋,是二十四节气中的第13个节气,它也是秋季的第一个节气。立秋并不是真正的秋天来了,这时候的暑热还没有结束,按照“三伏”的推算方法,立秋这天还处于中伏阶段。

俗话说:“一夏无病三分虚”,这时候的天气虽然早晚凉爽了一点,但是“秋老虎”还会再折腾一段时间,很容易疲劳乏力,根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,可根据需要适当吃一些补的食物,比如鸡肉、牛肉、猪肉等,而民间也一直都有立秋贴秋膘的说法。

立秋,家里的荤菜会增加一些,但是光吃肉太油腻,也不利于身体健康,所以荤素搭配才是正确之选。去年的立秋我给家人做的是酸菜白肉,今年食材比较丰富,除了五花肉和酸菜,还有猪面肠,杀猪菜我馋了好久,赶紧做了一顿,结果家人没吃够,要求立秋再给安排上,确实,菜香、肉还不腻,是真心喜欢,如果立秋贴秋膘不知道吃什么,建议做来尝尝。

需要的食材:带皮五花肉1大块,骨头肉适量,酸菜1000克,猪面肠1根,葱姜,八角,盐,猪油

详细做法

1,只要有酸菜出现,猪肉少不了,这俩是绝搭,酸菜能解猪肉的油腻,且菜更香,不怕剩,越热也好吃。

所以需要准备一大块带皮五花肉,我把它一切两半,皮刮干净后放入电饭煲里,再放入几块骨头肉,加入没过食材的清水,放葱姜,八角、花椒、料酒、酱油,盖上锅盖设置蒸煮功能,煮1个小时,30分钟的时候放里1勺盐入个底味。图中是已经煮好了的猪肉和骨头肉,香味浓郁,菜汤飘着油珠,就这用来烩酸菜最棒了

2,煮肉的时间里,把酸菜准备出来,酸菜切成细丝,加凉水洗两遍,再稍微攥水待用。猪面肠是杀猪的时候留出来的,灌面肠除了猪血以外,还用了混合面:玉米面、荞面和面粉,加调料调味,灌好以后煮熟冷却,再冷冻储存能放好几个月都不坏。再吃的时候先解冻,再煮开锅就行,跟新煮的口感差不多。

3,锅里加入猪油,多放点,放入葱姜炝锅,中火炒出香味

4,把酸菜抖散下锅,大火翻炒几下,倒入煮肉的汤,汤不够用开水来补。开大火烧开锅,盖上锅盖中火炖20分钟,中途加盐调味,需要注意的一点是,不能按正常炖菜那样放盐,口味淡些才好,因为酸菜放盐多了会发苦,就不好吃了

5,把五花肉切片,煮过的猪面肠切厚片,一起都放入锅里,别搅动,再次开锅就关火,千万不要久炖,面肠一散这菜卖相就没了

装盆上桌,这道美味的农家菜就做好了,香喷喷,好吃又下饭,贴秋膘正需要。吃的时候需要调个蒜汁:大蒜剁成蒜末或者捣成蒜泥,再加酱油、味精,搅匀即成,白肉蘸汁吃更香

【农家杀猪菜】做好了,宝妈再唠叨几句:

做这个杀猪菜,酸菜一定要用东北酸菜,是大白菜腌的那种,切好后再洗两遍去去味。要想杀猪菜做得好吃,猪油不可少,此外盐不能放太多,要突出这道菜的酸香,而不是咸香。如果没有猪面肠,可以不用,那么这道菜就是酸菜白肉,也是一道很好吃的菜。做杀猪菜,不要把面肠切完一锅烩,面肠炖散就不好吃了,且卖相也不好

我是宝妈小厨,三餐美食,快乐分享,美食就是家的味道,有爱才能做得更好,三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣!