美食篇之马蜂菜炒鸡蛋

美食篇之马蜂菜炒鸡蛋

前几天去钓鱼,发现花生地里有几棵马蜂菜,这当然只是我们老家的叫法,可能很多人不懂,它的学名叫马齿苋。这可是上好的野味,小时候老娘经常用它做窝窝头,我现在还怀念那种味道。于是我当机立断,将它们连根拔起,装入袋中。

我不会做窝窝头,太麻烦了,老娘的这个手艺到我这儿肯定失传了。我喜欢用它炒鸡蛋。回到家,我将马蜂菜清洗干净,把根去掉,然后起锅烧水,放点盐和油——这是我从网上炒菜的视频里学的,说是能保持菜色的鲜亮。水开后放入马蜂菜焯约一分钟,捞出过一下冷水,再放一边控水。这时切点葱姜蒜,喜欢吃辣的可以切点红辣椒,既可吃到辣味,还可增添菜色。再打三四个鸡蛋,放点盐,用筷子调匀。这时马蜂菜水也控得差不多了,切成一小段一小段的,然后起锅烧油,不要放多少,油吃多了不健康,今年体检结果出来了,我是深有体会。什么脂肪肝,血粘稠度高,肥胖,等等,全都不请自来。医生当时就劝我炒菜少放油。我经常看网上炒菜的视频,上面放的油能吓死人。今天刚看到一个凉拌马蜂菜的视频,为了给葱蒜芝麻过油,居然烧了一大勺的油,浇在上面,滋拉滋拉地响。你怎么不直接喝油呢?这对身体绝对是百害无一利。锅里放油,能把锅底滑一遍就可以了,放入葱姜蒜,炒出香味。闻到葱蒜香,就要把菜放,这时倒入马蜂菜,翻炒几下,放点盐调味,然后倒入鸡蛋,翻炒,将鸡蛋炒熟即可起锅装盘。有人喜欢鸡蛋和菜不要粘在一起,那就单独炒鸡蛋,炒到五成熟再倒入菜中。我也不喜欢鸡精、味精等调味品,据说那东西仅能提鲜,没什么营养,反可能有害。味道上,马蜂菜有点酸,口感滑滑的,感觉很美妙,菜味和鸡蛋的香味混合在一起,真的是味之无极了。

度娘告诉我:马齿觅的别名很多,有长命菜、五行草、五方草、瓜子菜、麻绳菜、蚂蚱菜等。马齿觅还有丰富的营养,含有二羟乙胺,苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、维E、维B、维C、胡萝卜素等营养物质。它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物,而这个脂肪酸能抑制人对胆固醇的吸收,降低血液中胆固醇的浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有帮助。它还是一种中药,可以清热解毒,凉血止血,止痢,治疗蛇虫咬伤。但世上没有完美之物,脾胃虚寒者慎食慎用,孕妇千万不能用,也不宜与甲鱼同食,否则可能会食物中毒。

马蜂菜那么有营养,还有药用价值,在享受它美味的时候,一想到这营养,这药效,吃得心里更舒坦了。采来的马蜂菜,我分了三次做,每次都吃得精光。