厨师祖传的葱爆羊肉秘方,葱香肉嫩,老北京的做法,就是地道

厨师祖传的葱爆羊肉秘方,葱香肉嫩,老北京的做法,就是地道

小时候家里一炒葱爆羊肉就香的走不动道,大厨把这祖传的秘方毫无保留的分享给你,保证它是葱香肉嫩。

做法:

一、羊腿肉切成薄片,大葱斜刀切成这段。

二、腌肉顺序:羊肉片中先加入生抽、老抽、花椒、料酒抓匀,再加入的胡椒粉、糖,一半的葱,淀粉入味上浆,再放入一点香油封味。这样腌出来的肉,才能既滑嫩又不柴。

三、热锅凉油,下羊肉片,大火煸炒至断生,加入这剩下一半的大葱和蒜末,快速翻炒。这道菜,讲究旺火快炒,喜欢吃醋的,可以再来点锅边醋,去腥增香,这就OK了。