明日立秋,吃“3”菜,喝“2”汤,品“1”粥,益气润肺,祛秋燥

明日立秋,吃“3”菜,喝“2”汤,品“1”粥,益气润肺,祛秋燥

明日立秋,从明天开始,阳气渐衰,阴气渐盛,自然界由生长向收藏转变,所以要顺应四时养生,秋冬养阴,注意养津、润燥、养肺、护肝。

另外,秋季保健要遵循“养收”的原则,饮食以润燥益气为中心,“少辛增酸” 。“少辛增酸” 可防肺气胜于肝气,导致肝气郁结。按照四时养生的原则,秋季应养肺,所以秋季饮食原则应以滋阴润肺为主。今天推荐3菜2汤1粥,为立秋做准备,益气润肺,祛秋燥。

食材:牛腩1斤,莲藕一节,蚝油,料酒,盐,味精,葱,姜,蒜,胡椒粉,小香葱少许,高汤适量,白糖,花生油。

牛腩洗净切成方块,莲藕去皮切成块,小香葱切成粒备用。牛腩、莲藕分别焯水,葱、姜、蒜切末。炒锅中注油烧热,下入葱、姜、蒜爆锅,放入牛腩煸炒,加蚝油、料酒、盐、味精、胡椒粉、白糖、香葱适当调味,加入高汤烧开后,撇去浮沫,放上莲藕,移入砂锅慢火炖至牛腩软烂,装饰出锅即可。

食材:鸭子半只、芋头适量,葱1根切段、蒜2瓣切片、姜一块切片,八角2个、香叶2片,半瓶啤酒、生抽、白糖、老抽、蚝油,南乳一块、南乳汁1汤勺

鸭子剪骨刀切块洗净备用,热油凉油放鸭子、蒜片姜片干煸至出油,放八角香叶翻炒鸭肉金黄色后,依次放入啤酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、南乳、南乳汁,放水完全盖过鸭肉,加盖中小火焖煮20分钟芋头切块,放入鸭肉中,继续焖煮15分钟,最后放入葱段即可。

食材:前腿肉1小块,银耳1朵,红椒1个,青椒1个,姜丝适量,大蒜3瓣,油适量,盐,醋,白糖、 生抽、老抽

将食材准备好肥肉瘦肉分开放,辣椒去籽切丝,并将肉加入各1/2勺生抽老抽和1/3醋腌一腌去腥锅中烧开水,直接将银耳放入锅中煮开即可,大约3分钟左右,沥出来倒入装有水的碗中,这样会让银耳吃起来比较脆,1分钟后用筛子过滤水份待用倒入油并将肥肉放入,炸到体积缩小一半,放入姜丝和蒜瓣;加入腌好的肉,翻炒后放1/4白糖、青椒红椒翻炒,然后加入银耳翻炒,最后放盐即可出锅。

食材:山药半根,乳鸽1只,姜片、红枣、盐少许

将鸽子整理干净切块沥干水分备用;把老姜清洗干净切成片备用;将山药切块后需立即浸泡在盐水中备用,以防止其变黑。将鸽子倒入锅中加入适量清水,加入姜先煲10分钟,再加入红枣小火慢炖20分钟,出锅前加入盐调味即可。

食材:萝卜1根,鸭肉半只,姜块、黄酒、盐、鸡精少许,枸杞

将老鸭洗净斩成大块,焯水捞出洗去血沫子沥干。萝卜洗净切滚刀块,姜洗净切片备用。砂锅中加入适量的水,放入鸭块、姜片、黄酒,大火烧沸后改成小火焖煮1个小时后加入萝卜块,再煮半个小时后,放入适量的盐和鸡精,撒点枸杞即可。

食材:百合30克,莲子15颗,粳米60克,绿豆20克,枸杞适量。

百合、莲子、绿豆浸泡清水30分钟,粳米淘洗干净。然后全部放进锅中,加适量水,大火煮沸后,转小火熬一小时,出锅前5分钟撒入枸杞即成。

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