40种“好吃不贵”的野生海鱼(上),附:价格和吃法,请收藏

40种“好吃不贵”的野生海鱼(上),附:价格和吃法,请收藏

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很多人多海里的鱼类不太了解,觉得大海里常吃的鱼类就那么几种。其实,海洋之大远远地超过了陆地,海洋中的动物之丰富远远超过了常人的想象。在进化论里,陆地上得所有生物都是由海洋里进化而来的。所以,海洋又是生物之源。

沿海城市经常吃海鲜,尤其是海鱼,家家餐桌上都离不了。海洋中的鱼类大约有近2万多种,经常被我国沿海居民端上餐桌的就有上百种。今天我就来介绍一下海边人常吃的40种海鱼,假如您有时间到海边旅行,见到了这些海鱼不防品尝一下。

今天写的这40种海鱼大多数都是经济实惠的野生海鱼,几元钱一斤的比比皆是,也算是海边人餐桌上的质优价廉的“口粮鱼”,篇幅有限,分两篇写完,每篇写20种,欢迎大家收藏。

鲅鱼,学名马鲛鱼。最大能长到3米长200多斤重。肉多刺少,每年春天大量上市肉质非常鲜美。著名的胶东地区的“鲅鱼饺子”就是鲅鱼肉制作而成,已经被列入“非物质文化遗”。在山东沿海,每年春天有女婿送岳父母鲅鱼,表示孝敬的习俗。

价格:春鲅鱼25元左右/斤,其他季节便宜。

鲅鱼的吃法:红烧、蒜苔烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼馅饺子、鲅鱼丸等。

鲐鲅鱼,鲭鱼属的一种。外表看起来像迷你版的鲅鱼,但却跟鲅鱼完全没有关系。鲐鲅鱼个头小,鱼肉口感有点像鲅鱼,也是非常好吃的经济鱼种。吃的时候注意,鲐鲅鱼的内脏和血液有毒性,一定要清理干净后再烹饪食用

价格:5~10元/斤。

鲐鲅鱼的吃法:红烧鲐鲅鱼、熏鲐鲅鱼、茄汁鲐鲅鱼、香煎鲐鲅鱼等。

带鱼,俗称刀鱼。这应该是大家最熟悉的海鱼了,冰鲜冷冻后内陆城市也经常能吃到带鱼。带鱼的鱼肉细腻鲜嫩,鱼刺少易食用,非常受老人孩子的喜欢。在北方沿海,过年的时候每家都会炸带鱼,是年夜饭上必不可少的海鱼之一。

价格:5~15元/斤。

带鱼的吃法:香煎带鱼、红烧、家常烧等。

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红头鱼,也称为红娘鱼。很漂亮的红色的海鱼,生活在近海的海底,鱼鳍很大,像是一对翅膀。红头鱼鱼肉紧实、鲜美、有弹性,俗称蒜瓣肉,鱼刺少、鱼肉厚。每年春季的捕捞季最多,味道鲜美且价格低廉

价格:5~10元/斤。

红头鱼的吃法:红头鱼炖豆腐、红烧、家常烧等。

摆甲鱼,也有称为辫子鱼,生活在近海的底层。这种鱼头呈三角形,整体如梭子,近海的数量很大。摆甲鱼的肉质跟红头鱼很像,蒜瓣肉,肉质紧实,味道鲜美。由于数量大,这种鱼的价格也是非常低廉,是餐桌上物美价廉的美食。

价格:5元左右/斤。

摆甲鱼的吃法:红烧、摆甲鱼炖豆腐、家常烧等。

白鲳鱼,海中鲳鱼中的贵族,以味道鲜美、肉质细嫩著称,是鲳鱼品种中的上品,价格也不便宜。小白鲳鱼和大白鲳鱼价格差别近10几倍。由于肉质细嫩、鲜美无比,鱼刺又少,营养价值又高,一直被尊为妇幼、老人最佳的食用海鱼。

价格:5~100元/斤。

白鲳鱼的吃法:清蒸、家常烧、香煎小白鲳鱼等。

金鲳鱼,外表看起来跟白鲳鱼很像,但是却跟白鲳鱼完全不同。金鲳鱼性格凶猛,食量大,生长快,容易饲养,所以市面上出售的金鲳鱼基本都为养殖。看似都是鲳鱼,但是金鲳鱼和白鲳鱼肉质差很多,金鲳完全没有白鲳鱼的细嫩和鲜美,口感较差。

价格:20~25/斤。

金鲳鱼的吃法:清蒸、红烧、家常烧等。

沙丁鱼,个头不大的小鱼,很多人对沙丁鱼得认识是从“沙丁鱼罐头”开始的。沙丁鱼是市场上常见的小型鱼,因价格便宜、肉质鲜嫩备受人们喜爱,很多宴席上都能看到炸沙丁鱼作为下酒菜。沙丁鱼肉厚刺少、易食用,是小型鱼中的上品。

价格:10元左右/斤。

沙丁鱼的吃法:炸沙丁鱼等。

逛鱼,生长在近海海底的鱼类,头大身细,是近海常见的价格低廉鱼种。退潮时,海边礁石中的水湾里常见逛鱼的鱼苗。逛鱼鱼肉细嫩鲜美,价格便宜,且耐活,市场常见的逛鱼都是活的。

价格:5~10元/斤

逛鱼的吃法:逛鱼炖豆腐、家常烧等。

粘逛鱼,逛鱼的一种,因身上有粘液而得名。粘逛身上有褐色花纹,身上粘液较多,体型没有逛鱼的细长灵巧,相对逛鱼比较臃肿。市场上鲜能见到活的,以鲜粘逛为主。跟逛鱼一样,价格非常便宜,肉质细腻鲜美,是经济实惠的近海鱼类。

价格:5~10元/斤

粘逛鱼的吃法:红烧、粘逛炖豆腐、家常烧等。

黄花鱼,在南方有些地区比如上海,称之为大黄鱼。黄花鱼肉质非常细嫩鲜美,口感是海鱼中的上品。在北方沿海尤其是山东沿海,黄花鱼是宴席中重要的菜品,是宴席中的主菜。野生黄花鱼更是鲜美无比,备受人们喜爱。养殖的黄花鱼体型圆润、尾巴粗短;而野生的黄花鱼体态流线型、尾巴细长。个头由小到大价格不同。因黄花鱼离开海面就会死亡,所以几乎见不到活的黄花鱼。

价格:5~30元/斤

黄花鱼的吃法:家常烧、红烧黄、糖醋、清蒸、黄花鱼水饺等。

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黄鱼,学名也叫六线鱼,此黄鱼非黄花鱼。这种鱼个头不大,但是肉质细嫩、鲜美无比,大多数都在半斤左右一条,一斤以上的比较少而且价格贵。尤其是刚钓上来的鲜活黄鱼,清蒸是一绝,肉质细腻多汁,入口即化,鲜美可口。冰鲜的新鲜黄鱼红烧也是美味。

价格:10~30元/斤

黄鱼的吃法:清蒸、红烧、家常烧、黄鱼、鱼汤等。

黄姑鱼,近海野生的海鱼,黄姑鱼刺少,肉嫩,属于蒜瓣肉。虽然跟黄花鱼差一个字,味道口感差很多,黄花鱼的鱼肉更细嫩鲜美。黄姑鱼个头能长很大,经常见到的大多1斤半~2斤的大小,价格低廉实惠,是餐桌上常见的经济鱼类。

价格:10元左右/斤

黄姑鱼的吃法:清蒸、红烧、家常烧等。

敏鱼,学名鮸鱼。一种看起来没有颜值的海鱼,黑灰色的鱼身,颜色不鲜艳,个头倒不小,市场常见的大约一条1斤半~2斤。敏鱼在众多海鱼里并不出众,鱼肉紧实有弹性,味道口感一般,加之基本没有鲜活的,所以价格便宜,是低端的海鱼。

价格:6~10元/斤。

敏鱼得吃法:红烧、家常烧等。

加吉鱼,学名鲷鱼。有黑加吉和红加吉之分。红加吉鱼价格要略贵于黑加吉。在上个世纪的山东沿海,加吉鱼还没有被养殖,野生加吉鱼是宴席中的佳品,一条加吉鱼价值不菲,是高端鱼种。加吉鱼刺少肉厚,也是用来做刺身的最佳原料之一。

价格:25~35元/斤。

加吉鱼的吃法:清蒸、家常烧、红烧、刺身等。

海鲈鱼,俗称翟花,跟淡水鲈鱼一样,只不过是生活在海里的鲈鱼。海鲈鱼肉质细嫩紧实有弹性,鲜美嫩滑,是宴席上常见的海鱼。因其刺少肉厚、腥味小,又常被用来做成刺身食用。野生的海鲈鱼身材流线型,尾巴细长;养殖得海鲈鱼体型臃肿,尾巴粗短。野生的海鲈鱼无论味道和口感优于养殖海鲈鱼。

价格:20~25元/斤。

海鲈鱼的吃法:清蒸、红烧、家常烧、刺身等。

龙头鱼,俗称豆腐鱼。这种鱼身体光滑,通体圆润,有着锋利的獠牙,看起来很凶。但这种鱼确实鲜美无比。龙头鱼得肉如豆腐一样的嫩滑,所以称之为豆腐鱼,并且没有小刺,周身所有的鱼骨鱼刺均为软骨,食用起来非常安全,是老人孩子最喜爱的鱼类。

价格:6~10元/斤。

龙头鱼得吃法:炸龙头鱼、龙头鱼豆腐汤等。

大头星,鳕鱼科的鱼。体型很大,大头星通常能长到20多斤。鳕鱼的特点在大头星上得以充分体现。肉质细腻、鲜美嫩滑,鱼刺少而粗,非常易于食用。大头星的头很大,头上得肉也很多,所以,烹饪大头星的鱼头也是难得的美味佳肴。

价格:6~10元/斤。

大头星的吃法:家常烧、红烧、香煎等。

明太鱼,也叫狭鳕鱼。名字里有鳕鱼但却并不是鳕鱼,这种鱼在韩国和日本比较受欢迎,在中国沿海受欢迎程度一般,所以价格也便宜。明太鱼肉质紧实,纤维粗,比较适合煎烤食用。在我国沿海,明太鱼都是以去头的冰鲜鱼出售,名称标注成“鳕鱼”,以假乱真售卖,其实它并不是鳕鱼。

价格:5~8元/斤。

明太鱼的吃法:红烧、香煎、烤明太鱼等。

石斑鱼,是比较名贵的海鱼,种类比较多,有老虎斑、海参斑、老鼠斑、东星斑、七星斑、岩石斑等。其中市场最常见的便是老虎斑,大多数为养殖的。石斑鱼鱼肉厚而紧实有弹性、鲜美嫩滑,是宴席中常见的高端鱼类。野生的石斑鱼因其肉厚而嫩滑,又常用来制作生鱼片。

价格:25~1000元/斤。

石斑鱼的吃法:清蒸、家常烧、鱼片火锅、刺身等。

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好了,平时常吃的40种海鱼,今天介绍了20种。鱼类是优质蛋白的重要来源,这些几元钱一斤的海鱼是沿海城市居民餐桌上的常客,是沿海地区人们补充蛋白质的重要食材。篇幅有限,剩余20种在下一篇中介绍,欢迎大家关注我!