如何制作清爽的柠檬蛋糕?两个鸡蛋就能做很多,配方和做法都给你

如何制作清爽的柠檬蛋糕?两个鸡蛋就能做很多,配方和做法都给你

关注大胖友图图,每天都能看到新奇,简单,美味又实用的食谱哦。

炎炎夏日,吃蛋糕的话我也想来点清爽的蛋糕。柠檬戚风蛋糕可谓是戚风蛋糕里面的小清新代表了。蓬松清香,不甜腻,不噎人,非常爽口的小蛋糕。

你需要准备的材料有:白糖30克,低筋面粉33克,鸡蛋2个,白糖10克,柠檬汁3克,清水20克,玉米油20克,柠檬皮屑3克

把蛋清和蛋黄分离开,蛋清要放在无水无油的盆中。这点已经说过很多次里,干净的盆是打发成功蛋白的关键。

在蛋黄里加入10克白糖打散,融化白糖。

再加入清水,玉米油,快速搅拌出泡沫,使得蛋黄的颜色变浅。

把低筋面粉全部过筛下去,然后加入柠檬屑。之字形搅拌成蛋黄糊。

蛋清里面加入柠檬汁,1/3的白砂糖用中速打出鱼眼泡。

然后继续添加白糖,贴着盆边打到6分发。加入剩余的白砂糖把蛋白霜打到稳固。

接下来把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中拌均匀。

再倒回蛋白霜里面翻拌均匀。不能画圈搅拌,画圈搅拌是最容易消泡的,做戚风最忌讳的就是消泡了。蛋糕沉底,塌陷都跟这个有关系。

蛋糕糊拌好以后不会有很强的流动性,也不会出现很多大气泡。这样才能保证成功率。

因为我用的是有花纹的浅底模具,所以我会用蛋糕糊填满模具。如果你用的是普通的玛芬模具,那么填个7分满就可以了。

烤箱预热至150度,放在中下层40分钟,烤好以后别急着倒扣,先把模具从40厘米高处抛下,散掉大量热气。

再倒扣放凉,脱模是非常方便的。小巧可爱的柠檬戚风蛋糕就完成啦。这款蛋糕既保留了柠檬的清香,也去除了柠檬的酸涩,吃起来甜甜的很清爽。

关注大胖友图图,每天都能看到新奇,简单,美味又实用的食谱哦。

如果你喜欢今天的食谱,别忘了帮我点个赞,这是我创作的动力来源!感谢大家一直以来的支持和鼓励。

完成以后可以留言给我交作业。在制作的过程中有遇到不懂的地方,随时可以给我评论留言,我看到都会及时回复您。