油泼面!!

油泼面!!

油泼面

图文作者 | 给宝贝做的饭

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原料:

面粉300克、盐3克、水150克、油菜适量、豆嘴儿适量、香葱适量、蒜适量、十三香适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、陈醋适量、线辣椒面适量。

做法步骤:

1. 把所有主料混合,和成光滑适当的面团。

2. 分成6个剂子。

3. 搓成两头略尖的圆柱形。

4. 摁扁,擀成牛舌状的饼坯。

5. 抹上油放在刷了油的盘子里,盖上保鲜膜醒2小时。

6. 香葱切碎,蒜切末,豆嘴儿和油菜洗干净。

7. 把醒好的面片用两手轻轻往外拉开,再上下掂一掂,两头的部分也拉薄,然后从中间扯一下或两下,形成宽一点的面条。

8. 下入开水锅中。

9. 煮开面条飘起来后加入豆嘴儿。

10. 再煮开后加入油菜,关火。

11. 把面捞出来过一下凉水再放热汤里蘸一下,然后连同油菜和豆嘴儿盛入碗中。

12. 碗中按顺序放入调料。(用量大约为2勺葱花,半勺蒜末,盐1.5克,鸡精1.5克,十三香、生抽和陈醋各10克)

13. 把油烧到约250度,泼到调料上即可。

14. 成品图。


来源:“美食天下”微信公众号

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