湖南湘菜,铁板臭鳜鱼,正宗做法窍门,五星级酒店代表招牌菜大全

湖南湘菜,铁板臭鳜鱼,正宗做法窍门,五星级酒店代表招牌菜大全


湘菜十大招牌菜:铁板臭鳜鱼 技术配方

湖南正宗特色代表100经典家常菜谱做法窍门步骤大全 【臭鳜鱼又叫臭桂鱼】


五星级酒店:特色私房菜 名厨实战技术经过本人和多位名厨 在各酒楼菜单上的经典湘菜 以不同的烹饪手法为主搭配精美出品照片 图文并茂


对湘菜的特色食材 原料配比 制作流程 技术要点进行了全面的总结既是厨房新手小白 大显身手的实用宝典也是资深大厨 开拓创新的参考手册


食材配比:可根据当地食材 进行修改

臭鳜鱼2条紫苏叶30克青红杭椒圈100克洋葱丝300克小米辣50克豆豉20克野山椒和姜蒜片各15克

制作工艺流程:多看几遍【实战技术】


将腌制好的鳜鱼两面煎至金黄,加入猪大油和紫苏叶煎出香味,给入小米辣丁、豆豉、姜蒜片、野山椒丁继续煎至出香味给入浓汤


大火烧开,加入老抽、鸡精、味精、东古酱油调味,小火慢炖大概烧制5分钟左右让臭鳜鱼充分入味2:装入垫有洋葱的铁板上即可上桌。


湘江臭桂鱼美图:


制作技巧:重要诀窍 成菜成功的关键

1:煎至臭鳜鱼时一定要要用小火煎至、以免把表面煎至发黑不黄。

湘江臭鳜鱼美图:

实战经验不外传 欢迎大家来切磋一下

这是这道菜的关键技术 切记收藏好 不一定以后有没有时间 给大家分享经验还是个问号 ?

干锅臭鳜鱼美图:


【因为 题材 内容 图片 很耽误时间】本人还有很多餐饮相关事情得打理。


有想学其它菜的朋友,可以给我留言,我会把做法,发给您的,有高清视频教程,基本八大菜系都会点,您有特色做法,也可以跟我分享,互相学习 提升自我


秘制酱汁配比技巧:这道菜的灵魂酱料【说白了,这就是配方】

臭鳜鱼腌制标准:鳜鱼仔16斤、生姜500克、胡萝卜500克、香葱200克、芹菜350克、鲜小米辣100克、花椒30克、盐80克、料酒200克、王致和臭豆腐990克、腌制48小时、发酵5天,然后洗净晾干。

铁板臭鳜鱼的做法?

铁板臭鳜鱼图片高清?

铁板臭鳜鱼的做法大全?

铁板臭鳜鱼的做法窍门?

铁板臭鳜鱼的做法窍门图片?

铁板臭鳜鱼图片高清无水印?

铁板臭鳜鱼的做法大全图解?


不会铁板臭鳜鱼的朋友,都可以按照我的这个步骤照着做,就可以做出,相当有水准的菜品了。

香煎臭鳜鱼片: