新买的铁锅别马上使用,教你正确开锅方法,久用不粘锅也不生锈

新买的铁锅别马上使用,教你正确开锅方法,久用不粘锅也不生锈

你家做饭是否老是粘锅糊底,炒出来的菜没有锅气不好吃呢?其实那只是你没有开锅,教你正确开锅方法,一起来学学。

铁锅是我们小家庭中烹饪必备的餐具之一,其非常重要,不管是在炒菜,还是炖煮,蒸制等,都需要使用到铁锅。如今随着经济水平的不断提升,铁锅的种类也越来越多,从普通的铁锅,到不粘锅、平底锅等等。

铁锅虽然用途广泛,但你知道吗?新买的铁锅千万不要直接就使用了,我们应该先给它进行开锅处理,这样以后在烹饪时,才不会粘锅,炒出来的菜肴才更加好吃。好了,废话不多说,来看看我是怎么做的吧。

1、首先,买回来的新锅,先用少许洗洁精和适量清水,将铁锅简单清洗一遍,洗好以后,把锅架在灶台上,开大火烧干锅内的水分。

2、将锅的四周先烧干后,再烧一烧锅底,整个过程持续大概三五分钟,直至看见锅壁的颜色明显加深,出现灰蓝色,白色烟雾时即可。

3、把火关掉,让铁锅自然降温,接着往里加入200克的食盐,开启小火翻炒,对铁锅打磨,炒上五分钟左右,待盐微微发黄时就可以倒出来。

4、然后往锅中加入适量温水,简单地冲洗干净上面的盐粒,再开火把水分烧干,加入一勺猪油或者是肥肉。

5、并用铲子铲着油淋在锅壁上,让食用油润满整个锅壁,润好的油,大火给它烧至冒烟,变焦黄时,把油倒出来,第一次润油就完成了。

6、待铁锅稍微降温后,再用清水和洗洁精清洗干净铁锅,继续进行第二次的润油,把锅内水分烧干,同样往里加入一勺食用油。

7、润油时,可以把铁锅晃动一下,尽量让食用油都润一下整个铁锅,并再次开大火将食用油烧至冒烟,再把锅内的油倒掉。

8、二次润油的铁锅,等不烫手时,用百洁布和清水把铁锅清洗一遍,洗干净的铁锅,用厨房纸巾给它擦干,或者是开火烘干水分。

9、按照以上方法,处理好的铁锅不管是怎么去使用都不会生锈,也不会粘锅,除了要学会开锅以外,平时我们在使用铁锅时,也要注意保养。

10、在用完铁锅后,尽量不要再去煮汤,容易让铁锅表面的油层消失,煮完汤后的铁锅,再用来炒菜的话,就特别容易粘锅,而且也要少用清洁剂。

其实除了新锅需要开锅以外,有些用久了的铁锅保养不好,出现生锈情况,也需要进行开锅。

开锅可以让铁锅表面形成一层油膜,从而在炒菜烹饪时不粘锅,使用起来更加方便快捷。以上方法,你有没有学会呢?

赶紧动手拿出你家铁锅,也去保养保养吧。