鬼针草全身宝,却因名字被“嫌弃”,农村遍地都是,很多人当野草

鬼针草全身宝,却因名字被“嫌弃”,农村遍地都是,很多人当野草

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从小在农村长大,吃过很多野菜。在我们这儿,随处可见的就是各种各样的野菜。

它们生长在村里的各个角落,有些连房屋顶都不放过。它们的生长能力极强,长的速度也很快。

现在我孩子也渐渐长大了,经常喜欢带着他回老家,漫山遍野的转一转,寻觅一些野生的味道。

对于我来说,找野菜的过程既锻炼了身体,愉悦心了情,亲近了大自然,还享受了野菜带来的鲜美口感。

以前经常跟着大人出去挖野菜,荠菜,灰灰菜,马蜂菜等,我管他们叫经典野菜。意思就是说,这些野菜基本是人人都认识的。

很多人一说到野菜,好像只知道像荠菜,香椿,槐花等这些经典野菜。

其实还有很多好吃营养的野菜,你都不认识。还有一些野菜,因为名字不好听而被嫌弃。

这菜全身是宝,却因名字被“嫌弃”!农村遍地都是,很多人当野草,不懂太可惜!

我今天要给你推荐的这种野菜,叫作鬼针草!

怎么样?

估计一听到这个名字,你首先就会产生厌烦的感觉。但是你别看它名字不好听,其实它是一种非常好的野菜。

鬼针草,又被称为鬼钗草,鬼黄花,婆婆针,盲肠草,豆渣菜等。它是农村很常见的一种野菜,遍地都是。

它口味略有一点苦,但是质感很鲜嫩,经过焯水以后,苦味也会大大降低。

可以用来炖煮,凉拌,清炒等,都非常的好吃。

它的药用价值也很高,具有清热解毒,祛风除湿,活血消肿之功效。

还可以用于咽喉肿痛,泄泻痢疾,黄疸肠痈,疔疮肿毒等症状。

下面我教给你两种鬼针草的做法!

【鬼针草炖肉】

第一步,把鬼针草只留下嫩叶和茎,然后用清水洗干净,猪肉切成薄片备用。

第二步,锅内加入清水烧开,把鬼针草放入焯水后捞出。

第三步,锅内加入适量食用油,烧至六成热,放入葱姜末,八角炒出香味。然后加入清水,食盐,鸡精,胡椒粉,鬼针草。

第四步,用大火烧开锅后,加入几滴芝麻油,搅拌几下,出锅装盆即可。

【凉拌鬼针草】

第一步,锅中加水烧开后,把鬼针草放入焯水捞出,放入凉水中过凉。

第二步,大蒜和辣椒都剁成末,把鬼针草捞出挤干水分,放入盆中。

第三步,加入蒜末,辣椒末,食盐,麻汁,鸡精,陈醋,香油,搅拌均匀,装入盘中即可食用。

小窍门: 麻汁要提前用凉开水调稀!