鱼身上最好吃的“5块肉”,老人总喜欢留给孩子吃,刺少肉香

鱼身上最好吃的“5块肉”,老人总喜欢留给孩子吃,刺少肉香

隔辈亲,隔辈亲,只有真正经历过才知道,家里的老人疼起来孩子,当爹当妈的是怎么都拦不住的,而这一点淋漓尽致的体现在吃上了。

就像我朋友家个一个孩子,听他说他小时候父母都是非常严厉,有很多家规,就好比是吃鱼,他的父母都会把最好吃的部位,留给他的爷爷奶奶吃,然后还一直给他灌输的一个观点是,你们年纪还小,吃好吃的还在后头。

直到我的这个朋友有了孩子后,每次家里炖鱼吃鱼的时候,他的父母总是会把好吃的部位留给孙子吃时,他就用同样的话反驳父母说,孙子年纪还小,吃好吃的还在后头,所以还是你们吃,可是每当这个时候,爷爷奶奶立马脸色一沉,尤其是我朋友他父亲说话本来就大嗓门,一听到孙子吃不到鱼身上最好吃的肉,那说话声调满满的透着不乐意。

所以我这个朋友每当说到这些事时,都说他父亲就是个吃苦的命,想孝顺他一下,还不领情。说实话其实这就是典型式中国父母,孩子永远大于一切。

话又说回来,很多人不知道,鱼身上其实最好吃的肉不是那些大片的肉,而是这5个部位的肉,内行人吃鱼加快子专挑这5个部位,下次记得留给父母吃。

部位一:月牙肉

月牙肉实际上就是在鱼鳃边上那块红白相间的肉,有一定的弧度,看着像月牙一样,所以被叫做月牙肉,这个部位的鱼肉非常的好吃,口感十分的嫩,而且味道也是十分鲜香的。

而关于这个部位的肉,还有一个有意思的小故事,就是说以前土匪绑小孩子勒索钱财时,就会炖鱼给他们吃,然后看这些孩子中哪个孩子是先挑月牙肉吃,那些专挑月牙肉吃的孩子,一定是地主有钱人家的孩子,所以会留着索要钱财,而那些看到鱼就不管不顾的吃的孩子,就会放了,说明这些孩子都是穷人家的孩子。

部位二:鱼腩

鱼腩也就是我们说的鱼肚皮上的肉,这块肉也是我十分喜欢吃的,这块肉特别柔软,而且鱼肉上有很多脂肪,既没有鱼刺,也没有骨头,口感十分的软嫩,而且吃起来十分的香。

所以很多人都会留给自己家的孩子吃。

虽然很多人都知道鱼腩非常好吃,但是很多人却不知道鱼腩也是鱼身上营养成分非常高的,因为这块肉上的脂肪很有营养,可以健脑,美容养颜,降低胆固醇等等。

部位三:鱼尾巴

说实话,鱼尾巴可能是鱼好吃的几块肉当中,排名最靠后的,但是很多爱吃鱼的人都认为鱼尾巴好吃,因为鱼尾巴是经常活动的,所以尾巴上的肉都是活肉,口感细腻吃起来比较香。

同时鱼尾巴上的肉也要比鱼身上的肉刺要少。

部位四:鱼嘴

鱼嘴也就是鱼的唇部,肉质鲜嫩并且营养十分丰富,是海味八珍之一,因为肉量很少,所以也很珍贵,而且鱼嘴也是一道比较补养食品,有些饭店还专门有用鱼唇做的一道菜。

家常鱼唇做法

原料:鱼唇,冬菇,冬笋,火腿切片

葱姜片,料酒,老抽,香油,淀粉,盐

先将所有食材过下热水,然后起锅烧油,油热后加入葱姜爆香,然后放入所有食材,然后加入少许水,加入各种调味料,大火烧开,最后用淀粉勾芡一下汤汁,再淋上香油即可出锅。

部位五:鱼鳍肉

相信很多人都爱吃鱼鳍带着的那块肉,因为这块肉是鱼经常活动的部位,所以口感十分的嫩滑,而且鲜香味十足,是一块大人小孩都爱吃的部位。

很多人炖鱼,做鱼汤时,经常会用料酒去腥味,其实这种方法并不好,因为料酒虽然能去掉腥味,但是也会影响汤汁的鲜美味道,压制住肉的香味,而吃鱼主要就是在于一个字鲜。

那么不用料酒该如何去掉鱼的腥味呢?

鱼的腥味其实主要来源于血水和鱼身上的一些粘液以及脏东西,所以只要去除掉这些带有腥味的物质,就可以最大程度还原肉的鲜香味。

所以清理鱼的时候,注意这几个位置:鱼腥线去掉,鱼腹部的黑膜去掉,鱼腹部的血水冲洗干净,鱼头内的脏东西鱼鳃去掉,鱼身上的粘液反复清洗干净去掉。

最后,我们还可以用,醋,白胡椒,生姜等去除鱼的腥味。

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