10月1国庆朋友来我家,8荤2素1汤招待,好吃有面,直夸菜品真全

10月1国庆朋友来我家,8荤2素1汤招待,好吃有面,直夸菜品真全

马上国庆节就要到了,除了旅游,许多人选择和亲朋好友或家人们聚一聚,那么做一些什么菜才能好吃又有面呢?今天月月就把昨天国庆招待朋友的10菜1汤的待客宴分享给大家,其中8道硬菜,2道青菜,一个暖胃汤,荤素搭配,营养均衡,让我们轻松做菜,过一个欢乐的国庆假期!


八道荤菜

一、肉沫豆腐

食材准备:日本豆腐三个、猪肉馅、鸡蛋一个、小香葱、生姜、小米辣、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油

制作过程:

1.把日本豆腐从袋子中间切开,切成薄厚一致的圆片,在盘中整齐地摆成一个大圈。

2.葱姜切末,小米辣切圈。

3.把肉馅放入碗中,加入料酒、葱姜、生抽、胡椒粉、淀粉沿一个方向搅打上劲。

4.在摆有日本豆腐的内测放一圈肉馅,中间要留一个鸡蛋大小的空间,打入一颗鸡蛋正好填满这个空间。

5.水开后放入蒸锅,盖上盖子大火蒸20分钟,鸡蛋完全凝固后就蒸熟了。

6.小碗中放入小米辣和小葱花,稍微晾一下,把盘中的汤汁倒在小碗中,再加入两勺生抽搅拌均匀,再把调好的汤汁重新淋入盘中即可。

二、姜葱生蚝

食材准备:生蚝、姜、蒜、香葱、食用油

制作过程:

1.生蚝加入面粉用手搓洗一下,浸泡一会儿,再用水冲洗两遍,捞出来控干水份。

2.生姜切末,大蒜切片,小葱切长段。

3.碗里放入一勺蚝油,一勺生抽,半勺淀粉,一勺白糖,少量食盐搅拌均匀。

4.锅中倒入少量食用油,油热放入生蚝煎至两面金黄盛出。

5.重新起锅,再倒入食用油,油热放入姜蒜炒香,倒入生蚝,倒入料汁翻炒几下,大火收汁,撒入小葱段即可。

三、毛豆炒鸡肉

食材准备:毛豆,鸡胸肉,胡萝卜,生姜,大蒜,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,食盐,食用油

制作过程:

1.准备所有的食材洗净,剥去毛豆的外壳,鸡胸肉切丁,胡萝卜切丁,生姜切末,大蒜切片。

2.把鸡胸肉丁放入碗中,加入一勺料酒,少量食盐、生抽、胡椒粉、淀粉,抓拌均匀腌制20分钟。

3.锅中加入适量的清水煮开,放入剥好的毛豆煮熟后捞出来,再把胡萝卜丁放进来,焯烫断生。

4.锅中放少许底油,油热放蒜末,姜末炒香,加入腌制好的鸡肉,炒至鸡肉变色,加入毛豆和胡萝卜丁继续翻炒,炒去毛豆和胡萝卜丁的水份,使毛豆胡萝卜鸡肉的味全部融合在一起即可出锅装盘。

四、椒盐排骨

食材准备:小排、青红椒、大蒜、生姜、椒盐、熟芝麻、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、食盐、淀粉

制作过程:

1.大蒜切末,生姜切丝,青红椒切丁。

2.把排骨洗净血水控干水份,加料酒、生姜、生抽、蚝油、少量老抽、胡椒粉、食盐、淀粉用手抓匀,使排骨表面能薄薄地上挂上一层糊就可以,放一边腌制20分钟。

3.锅中放稍多一点的食用油,油温6成热(筷子放下去,边缘有密集小气泡)的时候,缓慢地放入排骨,一面煎至定型后,再煎制另一面,全部两面金黄后捞出控油,大概用六七分钟的时间(时间的长短根据火候和排骨的大小适当调整)。

3.锅中留少许底油,放入蒜末、青红椒爆香,放入排骨翻炒片刻,如果太干的话,可以加一丢丢清水,最后撒上椒盐粉和熟的白芝麻翻炒均匀即可。

五、葱油鱼片

食材准备:黑鱼、娃娃菜、小香葱、花椒、蒸鱼豉油、白糖、醋、食用油

制作过程:

1.将黑鱼去除内脏清洗干净,用刀贴着骨头把鱼肉取下来,再切块儿。

2.把娃娃菜的叶子掰下来清洗干净,用开水焯烫熟后,捞出控水铺在盘底。

3.再把黑鱼片放到锅里面焯烫30秒后捞出,控水后放到娃娃菜上面。

4.碗中加入蒸鱼豉油,少量的醋和白糖搅拌均匀浇在鱼片上。

5.香葱切成葱丝码在鱼片上,泼上花椒热油即可。

六、白灼虾

食材准备:基尾虾、葱、姜、蒜、料酒

白糖、蒸鱼豉油

制作过程:

1.虾清洗干净,去掉虾须虾线。

2.大蒜切末,生姜切片,葱切葱花。

3.锅中的水烧开冒小泡时,加入姜片、料酒,倒入准备好的虾,水再次烧开后,转小火慢煮5分钟。

4.捞起来摆入盘中。

5.取一个小碟子,放入蒜末、葱花、蒸鱼豉油、少量的白糖,搅拌均匀。

6.把味碟放入盘子中间即可。

七、清蒸大闸蟹

食材准备:大闸蟹4只、料酒、生姜、酱油、醋

制作过程:

1.用干净的刷子把大闸蟹刷洗干净。

2.然后把大闸蟹肚皮朝上摆入笼屉中,肚皮上面放一块生姜片。绑着蟹的毛绳或稻绳一定不能拆开,这些绳主要用于固定大闸蟹腿脚的,如果拆掉,清蒸大闸蟹时会感受到高温威胁,会有断腿情况发生。

3.蒸锅中倒入清水,倒入一盖子的料酒。水的表面离蟹有2—3公分,这样水在沸腾的时候就不会接触到大闸蟹了,蟹黄才不容易流失。

4.冷水上锅蒸,大火烧开蒸5~8分钟再转小火蒸10~12分钟,过程中不要打开锅盖,具体的时间可以根据大闸蟹的大小适当增减,蒸好后再在锅里面焖2~3分钟。

5.准备料汁:一勺酱油,两勺陈醋,一勺姜末搅匀即可。

八、粉蒸鸡肉

食材准备:鸡胸肉两片、土豆、香葱、生姜、蒸肉米粉、料酒、生抽、蚝油

制作过程:

1.小香葱切小段,生姜切丁,土豆去皮切成滚刀块。

2.鸡胸肉清洗干净去除筋膜,切成小块,加入料酒、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟。

3.米粉倒入盘中,用多少取多少,腌制好的鸡肉放入盘中,让每一块鸡肉都裹上蒸肉米粉。

4.准备一个深盘,把土豆块铺在下面,上面再铺上裹满蒸肉米粉的鸡肉,水开后上锅蒸30分钟。

5.出锅撒上迷人的小葱花即可。

两素

一、凉拌油麦菜

食材准备:油麦菜、小米椒、大蒜、食盐、陈醋、白糖、熟白芝麻、食用油

制作过程:

1.油麦菜将叶子一个个地掰下来,放入清水中冲洗干净,然后切成小段。

2.大蒜切末,小米椒斜切成段儿。

3.锅中加入清水,水开后加入少量食盐和几滴食用油,这样焯出来的油麦菜会更加的翠绿,焯水30秒捞出。

4.控干水分后放入一个碗中,上面放红椒丝蒜末,熟的白芝麻,热油分次泼入,激发出蒜香味,加入食盐、白糖、陈醋调味,抓拌均匀摆入盘中即可。

二、蒜蓉空心菜

食材准备:大蒜、空心菜、小米辣、食盐

制作过程:

1.大蒜切末,小米辣切圈,空心菜清洗干净控干水份,把根部去除,切成段。

2.锅中倒油,再放点猪油融化,用猪油炒出的空心菜更加翠绿,放入一半蒜末和小米辣爆香,放入空心菜,大火快速翻炒3分钟,加入食盐和另一半蒜末,翻炒均匀即可出锅。

一汤


黄瓜鸡蛋菌菇汤

食材准备:黄瓜、鸡蛋、豆腐、金针菇、食盐

制作过程:

1.黄瓜洗净去皮切片,豆腐切块,金针菇洗切去除根部备用。

2.锅中热油打散一枚鸡蛋煎熟,倒入适量的清水,加入黄瓜、豆腐、金针菇。

3.最后放入少许食盐调味即可出锅。


这就是今天月月给大家分享的待客菜,国庆节在家这几天大家不知道吃什么的时候,这10菜1汤试着做一下,好看好吃。