大排档上最火的炒米粉原来这么简单
一直对米粉类食物有着独特的偏爱
对Q弹，劲道，顺滑这样的口感毫无抵抗力
但是街边的小食铺说实话，我是担心的
喜欢，但吃的很不踏实
毕竟**油，**香，**塑料，**剂的新闻不绝于耳
于是，天南地北的找放心食材想要自已做
如今，纯手工，无添加最难得
功夫不负有心人，前阵子跟伙伴们一起团到了农家米粉
米粉再不用出门吃了，在家就可以大饱口福
无顾忌放心吃的感觉实在是超爽哒
炒米粉很家常，配菜随便搭有红有绿就很有食欲
香菇，木耳，卷心菜，胡萝卜，青椒这类不易出水的最好
洋葱千万别不要省哈，提香出味
喜欢吃香辣口的，最后加一勺辣油
挑起一筷子，啧啧
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家常炒米粉
材料：
米粉1小把，猪肉丝100克，辣肠1小节，卷心菜1/4个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，姜3片
料酒，生抽，生粉，老抽，盐，色拉油各适量。
做法：
1、 提前2个小时将米粉用清水泡软，泡好的米粉放入开水锅中煮熟（熟就好不要煮太软）。
2、 捞出后用清水反复冲洗，洗净米浆后控干水份。
3、 控干水份的米粉拌一点色拉油用筷子不停抖动，让每根米粉上都均匀的沾着油，互相不粘连
（有电风扇吹的话更好）
4、 配菜分别切成丝。
5、 猪肉丝中加料酒，生抽，和少许生粉拌匀腌10分钟。
6、 辣肠切丝备用。
7、 炒锅倒油，6成热时下姜丝炒出香味后放入猪肉丝翻炒，炒熟盛出备用。
8、 锅中留底油先放入洋葱和卷心菜翻炒。
9、 炒至洋葱透明时倒入米粉。
10、加料酒，生抽，老抽，盐翻炒均匀后倒入炒好的肉丝。
11、加入辣肠翻炒。
12、加入青椒丝和红椒丝。
13、 翻炒均匀即可出锅。
TIPS:
1、 米粉不要煮太久，太过软烂一炒就成糊了。
2、 炒锅建议用大一点的不粘锅，锅身轻能单手掂锅的最好。
3、 炒米粉的配菜不要用易出汁水的种类，大火快炒让米粉持续干爽的状态。
4、 生抽，老抽都是咸的，盐的用量依口味调整。
