凉拌菜17种馋人做法,简单又销魂,拌一拌就上桌,美味可口超好吃
美味凉拌菜
用料
香菜;黄瓜;胡萝卜;木耳;腐竹;荷兰豆;米粉;花生;酱油;辣椒酱;辣椒油;麻油;醋;盐;白砂糖;芝麻酱
做法
腐竹和木耳泡发把想切丝的东东都切成丝,不想切就吃大块的也很爽腐竹,木耳,荷兰豆和米粉都要在水里烫熟米粉如果太长吃起来不方便,建议烫完后切得长短适中所有东东沥干后放在大点容器里这样等下容易拌,在表面撒上香菜和花生根据自己喜好把上述的调料加入菜里狂拌一通(芝麻酱买来记得用水调开),这些调料没有什么比例要求,可以一边尝一边加调料,调出自己喜欢的完美味道乘出来装盘开吃咯!多余的放冰箱吧第二天能带小菜
用料
胡萝卜一根;木耳;金针菇一袋;干辣椒两个(依个人口味);花椒二十多个
做法
备料,切丝开水过料,捞起,过冰水,口感会清脆加糖、蒸鱼酱油,生抽拌均,加小香葱小火,用油煎花椒,待花椒变色,加干辣椒(用手捌开)取掉油里的花椒,趁热浇在菜上拌匀夏天来了--鸡蛋黄瓜凉菜
用料
鸡蛋3个;黄瓜一根;葱末适量;豆瓣酱1汤勺
做法
鸡蛋打散,放入平底锅中,煎至两面金黄取出后把蛋饼对折,切丝备用黄瓜切丝,跟蛋饼丝混合,放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可沪上小菜-烤麸
用料
烤麸500克;干香菇100克;干木耳50克;生抽30克;糖20克;老抽10克;花生油40克
做法
将烤麸洗净用水泡大概15分钟后切成1厘米的小块,再将黑木耳和香菇用水泡发后切成小丁或片热锅冷油是一种健康的烹饪方法,这样可以不破坏食用油中的营养放入香菇进行煸炒,目的是让它的香气溢出再倒入木耳进行翻炒将烤麸倒入翻炒半分钟左右可以加入生抽继续翻炒待全部烤麸上色后加入白糖再加入泡发香菇所用的水,水位正好与烤麸平就好了最后加入老抽,进行翻炒小火焖10-15分钟至汤汁的7成已经被烤麸所吸收就即可【凉菜】麻辣藕
用料
脆藕;小红朝天椒;蒜;小葱;白芝麻;香油;酱油;醋;盐;鸡精;糖;姜
做法
脆藕去皮切片,热水焯熟后过凉水。红色朝天椒切碎,混合蒜末、少许姜末,热油后小火慢慢熬成辣椒油。放盐、糖、鸡精、酱油、少许醋、香油、小葱、白芝麻、辣椒油,拌匀。凉拌菜
用料
黄瓜半条;紫甘蓝两片;生菜两片;洋葱半个;独头蒜一个;油12g;生抽少许;糖两小勺;醋少许
做法
材料材料切好黄瓜洗净切片,生菜用手撕成小块,凉开水里放的盐泡一下黄瓜和生菜,沥干水分放碗里备用。水烧开放洋葱和紫甘蓝焯水捞出来放冷水里过一下捞出备用。热锅冷油爆香蒜末,倒生抽加糖搅拌均匀,关火倒点醋,再把锅里的调料倒在蔬菜里搅拌均匀就可以了爽口美味的凉拌菜,不说了开吃凉菜拼盘
用料
金针菇250g;芹菜150g;胡萝卜50g;新鲜鱿鱼3小只;盐5g;糖10g;味精少许;干辣椒碎(因人而异);白芝麻5g;酱油少许(也可不放);麻油;红油
做法
将金针菇去根,并把粘住部分分开芹菜切段并用刀背拍散成丝状鱿鱼切丝在开水中煮熟立即放在冰水中降温,沥干其它3样蔬菜依次烫熟,且过冰水后沥干将所有的调料调匀倒入准备好的菜中,拌匀即可油泼杏鲍菇
用料
杏鲍菇两小个;辣椒面(或者青红椒)适量;姜葱蒜适量;酱油适量;植物油适量;花椒粉适量
做法
杏鲍菇切两半,底用刀切小格子,然后蒸熟,不烫后手撕备用(从中间的边侧筷子指那撕最好撕),手撕的越细越入味,刀切的不那么入味。(我是煮饭的时候放在电饭煲蒸熟的)姜葱蒜切沫备用大火把油烧到冒烟放姜蒜葱辣椒面(碎青红椒)盐味精花椒粉,按顺序!!!滚烫得油浇在上面(锅大的用汤勺舀油浇上)(油别太多会腻,刚刚浇好佐料就好)倒上适量酱油(喜欢吃醋得也放点,我不喜欢醋)拌好!美味开动(๑╹∀╹๑)韩国小菜~甜土豆
用料
土豆中等大小2个;盐少许;水2.5杯;食用油1勺;酱油2勺;白糖1大勺;蜂蜜1勺;麻油0.5勺
做法
把2个土豆洗干净剥皮了以后,切一块儿一块儿(大约1.5cm,如果切得太大的话,不容易熟)放进去盐水里面。盐和水的比率是盐1勺和水2杯(一次性纸杯大小的杯子即可)。大概过了10分以后,把土豆拿出来再洗衣洗2~3次。(这样做的理由是把土豆里面的淀粉漏出来。淀粉少了以后,熬的过程中土豆防止碎。)放食油(1勺)的锅里面用大火大概3分钟炒一炒再放水(0.5杯),酱油(2勺),白糖(1勺)和蜂蜜(0.5勺)以后,盖盖子用中火熬一熬8~10分钟。揭盖子以后,到水分没有的程度继续熬。最后放芝麻(0.5勺)和香油(0.5勺)。凉菜
用料
胡萝卜一个;芹菜两根;花生一把;盐适量
做法
把芹菜,胡萝卜,抄一下,花生米煮熟,盐调味开胃小菜酱萝卜
用料
白萝卜10斤;生抽500g;老抽250g;白糖400g;白醋200g
做法
买得是以上牌子的调料把10斤萝卜切片,尽量切薄一点,然后沥干(我大约沥了一小时)分别加入4两白醋,半斤老抽,1斤生抽,8两糖(可先准备一个容器将调料倒入,将白糖融化后再加入萝卜中)腌制一个晚上后就可以啦杏鲍菇小菜
用料
杏鲍菇一根;香菜适量;大蒜2瓣
做法
杏鲍菇一根切小滚刀块儿;锅里烧开水,水开后把杏鲍菇焯熟;焯熟的杏鲍菇挤干水分,放入一勺盐拌匀,腌制30分钟以上;腌好的杏鲍菇再次攥干水分,加入香菜段、蒜末、红油、麻椒油、耗油、一点白糖拌匀即可;家常凉菜
用料
粉丝一小把;胡萝卜一根;白菜两片;黄瓜一根;干豆腐100克;香菜适量;丝一小把;盐1小匙;白糖1/2大匙;生抽1大匙;米醋2大匙;味精1小匙;麻油1大匙
做法
粉丝过水焯一下,其它的蔬菜都切成细丝放在一个大碗内,加所有调味料拌均即可爽口凉菜-酸辣蕨根粉
用料
蕨根粉;蒜、盐、鸡精;酱油、糖、醋;辣椒油、芝麻油;小米椒/葱花/香菜
做法
先将蕨根粉按照包装上的时间,煮软(无硬性),然后用冷水冲洗几遍使其降温。在蕨根粉上依次放入蒜、盐、鸡精、酱油、糖、醋、辣椒油、芝麻油(小米椒/葱花/香菜装饰)即可。酱黄豆【韩式小菜】
用料
黄豆一杯;酱油三分之一杯;糖四分之一杯;油一勺;蒜两瓣
做法
黄豆泡开黄豆下锅,放水,基本没过黄豆就可以。大火煮开,转中火切蒜末加酱油,糖,油和蒜末,转小火继续煮水蒸发的差不多的时候,开锅盖用锅铲慢慢翻,直到豆子颜色转深。小心粘锅!出锅。零食佐粥皆可~韩式小菜白萝卜
用料
白萝卜一根;白糖两勺;白醋三勺;盐适量
做法
白萝卜切薄片,加盐拌匀杀一下水分,放置20分钟左右将杀出的水分倒掉,并且将萝卜清洗一下,以免太咸取一只小碗,放入白糖、盐、白醋拌匀,然后倒入萝卜中拌匀找个容器装好,就可以吃了,放在冰箱里可以每顿饭拿出来吃几片,一定注意要无油哦!腌拌尖椒
用料
尖辣椒;糖、盐、鸡精;酱油、醋;葱、蒜
做法
尖椒洗净,我用的是这种辣椒,会比较辣。切碎,建议带手套免得辣到手。全部切完,放到容器中。在上面放葱末和蒜末。油烧热,泼上去。放盐、糖、鸡精、酱油、醋。盐的份量比平时要多一些。拌匀,盖上盖子入冰箱冷藏。超过八小时就可以拿出来吃了,就馒头或者面条都不错的